Nếu bạn đã quá quen với chế biến lòng gà xào, nấu canh hay nướng rồi thì hôm nay hãy thử thay đổi kiểu chế biến khác bằng cách kho với tiêu xem có ghi thêm điểm trong mắt các thành viên không nha. Tin chắc món lòng gà kho tiêu với hương vị mới lạ, hấp dẫn sẽ chinh phục tấ cả người ăn.
Khi thời tiết se lạnh, một miếng lòng gà kho tiêu thơm lừng sẽ khiến cho người ăn cảm thấy ấm bụng, ấm lòng hơn rất nhiều. Còn gì ấm áp hơn khi gia đình cùng nhau quây quần bên bàn ăn thưởng thức vị bùi bùi nồng ấm nhưng không cay nóng của lòng gà khi được kho với tiêu. Những món ăn ngon hôm nay sẽ chia sẻ với các bạn một công thức chế biến lòng gà theo cách kho với tiêu để đổi vị bữa cơm gia đình nhé.
Cách làm lòng gà kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng gà: 300gr
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi tím: 1 củ
- Hành lá, rau mùi, xà lách
- Gia vị:Muối, đường, rượu, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào, dấm ăn…
Các bước thực hiện món lòng gà kho tiêu
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Để lòng gà khi kho được thơm ngon thì bạn cần biết cách sơ chế chúng sao cho hết nhớt, hết mùi hôi tanh.
Lòng gà sau khi được tuồn sạch thì bạn rửa đi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch.
Bóp lòng gà với muối trắng trong khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch cho lòng gà bớt nhớt.
Tiếp tục cho 1 ít giấm ăn và rượu trắng vào bóp cùng lòng gà thêm 3 phút nữa để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh của lòng. Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Thái lòng gà thành các khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 1,5mm.
Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm thật nhỏ.
Hạt tiêu rang chín rồi cho vào cối giã sơ.
Rau mùi, xà lách nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Hành lá nhặt sạch gốc rễ, lá úa rồi rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm.
Bước 3: Ướp lòng gà kho tiêu
Đối với cách làm lòng gà kho tiêu, bạn phải ướp trước lòng gà với các gia vị khoảng 10 -15 phút để khi kho lòng gà sẽ đạt chuẩn vị.
Cho chỗ lòng gà vừa thái vào 1 chiếc tô lớn. Tiếp đó, bạn cho chỗ hành vừa băm vào cùng với 2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường và 2 muỗng canh dầu hào vào tô đựng lòng gà. Sau đó, trộn đều tất cả với nhau.
Bước 4: Thực hiện làm lòng gà kho tiêu
Nếu có nồi chuyên dùng để kho thì tốt, còn không bạn nên dùng nồi có đáy dầy để tránh khi kho lòng gà sẽ bị bén đáy hoặc khê, cháy.
Bắc nồi nên bếp đun với lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng bạn cho tỏi và gừng vào phi thơm nên, tiếp đó cho lòng gà vào xào cùng.
Khi lòng gà chín, bạn có thể cho 1 muỗng canh rượu trắng vào để giúp món kho không bị tanh và dậy mùi thơm. Liên tục đảo đều tay cho lòng gà chín đều và không bị cháy.
Khi thấy lòng gà săn lại, nước trong nồi cạn thì bạn có thể cho thêm 1 ít nước sôi vào nồi rồi hạ lửa nhỏ, kho thêm 15-20 phút nữa.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, lòng gà chín mềm, nước trong nồi cạn thì tắt bếp.
Cuối cùng rắc hành lá và 1 chút tiêu bột nên bề mặt lòng gà là món ăn đã hoàn thành.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Xúc lòng gà kho tiêu ra đĩa, trang trí thêm ít rau mùi và hoa tỉa từ củ quả cho kích thích vị giác. Món ăn sẽ chuẩn vị khi được thưởng thức khi còn nóng, ăn cùng cơm trắng và rau sống.
Yêu cầu thành phẩm lòng gà kho tiêu
- Món ăn dậy mùi thơm của hạt tiêu, hương thơm nồng ấm, ăn vào vừa miệng chứ không cay.
- Lòng gà chín đều và chín mềm, ăn vào bùi bùi chứ không dai.
Những miếng lòng gà mềm mềm, bùi bùi lại nồng nồng cay cay được ăn chung với cơm trắng thì sẽ rất đưa cơm đây. Với cách làm lòng gà kho tiêu mà những món ăn ngon vừa giới thiệu chắc chắn sẽ khiến người ta muốn ăn một bát cơm rồi lại tiếp tục một bát cơm nữa. Vậy còn ngại ngần gì mà chưa xắn tay nên chuẩn bị vào bếp thôi các bạn. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
