Bạn vừa đi chợ về và mua được chiếc bắp bò tươi ngon, săn chắc đến từ thớ thịt? Thế nhưng, bạn đang phân vân không biết có cách nào để chế biến nguyên liệu quá đỗi quen thuộc này thành những món ăn ngon, lạ miệng, giữ nguyên vẹn được chất dinh dưỡng, khiến các thành viên trong gia đình phải tấm tắc khen ngon?
Hãy để chúng tôi gợi ý một số món ngon từ bắp bò được các chị em nội trợ giỏi chia sẻ ngay dưới bài viết sau nhé!
Chắc chắn một điều rằng, không ai phủ nhận được giá trị dinh dưỡng của thịt bò, có lẽ chính vì điều đó mà thịt bò luôn có giá thành cao hơn các loại thịt thông thường khác. Một bộ phận sau khi mổ bò, khiến cho nhiều chị em cực kỳ thích, đó chính là phần bắp bò. Vậy có bao giờ bạn thắc mắc bắp bò là gì không? Phân biệt bắp bò trước và bắp bò sau như thế nào?
Bắp bò là gì?
Được định nghĩa đơn giản như sau: Bắp bò hay còn gọi là lóc đùi bò: Đây là phần thịt được xẻ từ 4 bắp đùi của con bò, loại thịt thường dài và có nhiều mô nối. Bắp bò thường được cắt miếng vuông trọng lượng trung bình 5kg hoặc nguyên kiện 27 kg.
Trong phần thịt bắp bò còn chứa nhiều kali, hỗ trợ sản xuất hormone tăng trưởng. Và thịt bắp bò giàu axit linoleic chống lại các chất oxy hóa. Ngoài ra, các axit linoleic tham gia quá trình duy trì cơ bắp.
Phân biệt bắp bò trước và bắp bò sau
Khi con bò sau khi thịt mổ sẽ có 4 thịt bắp, gồm 2 bắp bò chân trước và 2 bắp bò chân sau. Vậy làm sao để phân biệt chúng khi bạn muốn mua?
Để đánh giá thịt bắp bò có ngon và chắc hay không thì nó liên quan để thói quen sinh hoạt thường ngày của gia súc này. Trong quá trình vận động, 2 chân trước của bò chịu ít áp lực do vậy mà thịt bắp chân trước của bò sẽ có nhiều mỡ và nạc hơn, cơ mỏng nhẹ nhàng.
Cách nhận biết bắp bò trước khi đi chợ là bắp có nhiều gân, nhiều mỡ, gân mỏng, nổi rõ vân khi thái lát.
– Bắp sau của bò là phần nằm ở 2 chân sau. Vì 2 chân sau của bò chịu phần lớn trọng lượng cơ thể và khối lượng vận động nhiều hơn 2 chân trước, đó vậy mà bắp cơ ở 2 chân sau chặt hơn, ít mỡ và cân bằng hơn. Thịt ở 2 bắp sau săn chắc, chủ yếu là nạt và khi ăn có vị dai.
Nên mua bắp bò trước hay bắp bò sau thì còn tùy vào từng món ăn mà bạn muốn nấu. Ví dụ như các món hầm thì bạn nên mua bắp trước, còn các món xào hay bóp gỏi thì nên dùng bắp sau. Dưới đây sẽ là gợi ý một số món ngon từ bắp bò dành cho mọi người tham khảo.
Bắp bò ngâm mắm
Món ngon đơn giản từ bắp bò đầu tiên mà chúng tôi muốn chia sẻ cho các bạn tham khảo chính là bắp bò ngâm mắm.
Cách làm:
– Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch bắp bò rồi mang đi luộc cùng với nước lọc.
– Sau khi luộc chín bắp bò, bạn hãy vớt ra và đem ngâm cùng với nước mắm, mì chính, ớt hiểm, tỏi, hạt tiêu,…trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 ngày.
Món bắp bò ngâm mắm vừa chế biến đơn giản, vừa giữ nguyên vẹn được chất dinh dưỡng vừa hạn chế dầu mỡ. Đến bữa ăn, bạn chỉ việc thái lát mỏng vừa ăn để các thành viên trong gia đình thưởng thức cùng với cơm trắng. Những miếng bắp bò đậm vị nước mắm, dai dai, bùi bùi chắc chắn sẽ đánh gục vị giác của cả gia đình bạn.
Bắp bò ngâm dấm
Dấm chắc hẳn là gia vị quá đỗi quen thuộc trong gian bếp của các chị em nội trợ. Bạn có thể kết hợp dấm với bắp bò để tạo thành món ăn ngon cho cả gia đình mình thay đổi khẩu vị vào những ngày mưa gió.
Cách làm: Bắp bò sau khi được rửa sạch và sơ chế xong, bạn hãy đem ngâm với dấm, tỏi, nước mắm, hạt tiêu, tỏi và ớt trong khoảng thời gian 3-4 ngày.
Món bắp bò ngâm dấm có mùi hương đặc trưng từ hỗn hợp gia vị. Thịt bò mềm thơm, đậm vị trong từng thớ thịt. Hòa quyện với vị chua cay của ớt, dấm tạo nên một món ăn thơm ngon, đậm vị khó diễn tả được thành lời.
Bắp bò nhúng mẻ
Nhắc đến các món ăn ngon chế biến từ bắp bò không thể thiếu bắp bò nhúng mẻ.
Cách làm:
Bạn hãy nấu một nồi nước lẩu chua chua thanh thanh cùng với mẻ.
Sau đó, bắp bò bạn hãy sơ chế và thái từng lát mỏng xếp đều ra đĩa.
Đợi cho tới khi nồi nước lẩu nấu cùng mẻ sôi, bạn mới nhúng từng miếng bắp bò thái vào rồi cho vào rau sống, cuộn chấm cùng với chén mắm nêm đậm vị.
Quá là món ăn ngon không thể nào hoàn hảo hơn trong những ngày mùa đông giá rét sắp tới.
Món bắp bò nướng
Nếu bạn đã từng chiêu đãi gia đình mình món bắp bò nhúng, bắp bò ngâm mắm, hay bắp bò ngâm dấm… rồi. Vậy, hãy chuyển sang món bắp bò nướng khiến giới trẻ phải điên đảo và săn lùng tại các quán ăn hiện nay.
Cách làm:
Bạn hãy đem bắp bò vừa mới mua về đi sơ chế và đem nướng trên lửa than.Trong quá trình nướng, bạn hãy phết lên bắp bờ một lớp sốt đặc biệt mà gia đình mình yêu thích để chúng thấm đều vào từng thớ thịt.
Sau khi nướng xong, bạn hãy cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Miếng bắp bò nướng thơm lừng đậm vị nước sốt thơm ngon, thêm một chút tiêu thơm cay te chắc chắn sẽ kích thước vị giác của các thành viên khi ngồi vào bàn ăn.
Bắp bò kho mật mía
Cùng với MartFood đến với món bò kho mật mía được nhiều chị em nội trợ yêu thích và lựa chọn chế biến trong bữa cơm hàng ngày. Thành phẩm của món bò kho mật mía chỉ vô tình nhìn qua cũng đã khiến cho thực khách phải nhớ mãi không quên.
Cách làm:
– Đối với món kho này, đầu tiên bạn hãy rửa sạch bắp bò.
– Sau đó, bạn hãy ướp cùng với ít gừng thái sợi, rượu trắng trong vòng 5 phút.
– Cuối cùng bạn hãy rửa sạch với nước để khử mùi hôi cho bắp bò.
– Đến công đoạn ướp, bạn hãy giã nhuyễn hành tỏi, sả, gừng và 2 thanh quế rồi cho vào tô đựng bắp bò để ướp, tthêm một ít ớt bột, tiêu xay, mật mía, nước mắm vào tô bắp bò rồi trộn đều. Bạn hãy ướp hỗn hợp bắp bò cùng với gia vị trong vòng 1-2 tiếng rồi đem kho với nồi đất.
– Khi thịt chín. bạn chỉ việc thái thịt bắp bò kho mật mía theo từng miếng mỏng và bày ra đĩa để thưởng thức cùng với cơm nóng.
Bắp bò bóp thấu
Nếu bạn đã quá chán với các món bò kho, xào nấu vậy hãy chuyển sang món gỏi trộn bắp bò. Đây cũng là món ăn thơm ngon, lạ miệng và thanh đạm để bạn thay đổi khẩu vị cho gia đình mình vào bữa ăn sắp tới.
Nguyên liệu: bắp bò, chuối chát, khế, hành tây, chuối bào, chanh, ớt sừng, rau mùi, rau răm, hành tím, tỏi, đậu phộng rang, bánh phồng tôm và gia vị.
Cách làm:
– Đầu tiên, bạn hãy sơ chế thịt bò thật sạch rồi thái thành từng lát mỏng nhỏ. Sau đó, bạn hãy ướt thịt bò cùng với các gia vị băm nhuyễn gồm tỏi, hành tím, nước tương, muối và ít mật ong ướp trong vòng 30 phút.
– Các nguyên liệu khác, bạn hãy rửa sạch và cắt nhỏ để ráo nước.
– Tiếp theo, bạn hãy xào sơ qua thịt bắp bò vừa mới ướp rồi cho chuối chát, bắp chuối, khế, ớt và hành tây vào tô lớn trộn cùng với nước cốt chanh, hạt nêm, tiêu xay và bò tái.
– Bạn để hỗn hợp trong vòng 20 phút cho gia vị thấm đều rồi mới cho rau thơm vào tô trộn đều thêm một lần nữa.
– Cuối cùng, khi dọn ra đĩa, bạn chỉ việc rắc thêm ít đậu phộng đã rang lên và bài cùng đĩa bánh phồng tôm mời cả nhà thưởng thức.
Bắp bò xào sả ớt
Món bắp bò xào sả ớt cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau: Bắp bò, sả băm, ớt hiểm, dầu ăn, hành tây, dầu hào, nước mắm, đường, sốt nêm thịt heo knorr.
Cách làm:
– Bắp bò sau khi được rửa sạch, bạn hãy thái thành lát mỏng.
– Riêng sả bạn hãy băm nhuyễn, ớt hiểm cắt nhỏ, hành tây cắt mũi cau.
– Sau đó, bạn hãy làm nóng dầu ăn ở trong chảo và chả sả, ớt băm nhuyễn vào phi thơm.
– Khi hỗn hợp đã dậy mùi thơm. bạn mới cho thịt bắp bò vào chảo để đảo đều rồi tắt bếp.
– Tiếp theo, bạn hãy nêm nếm gia vị vào món bắp bò gồm: Dầu hào, đường, sốt nêm và nước mắm rồi trộn đầu.
– Sau đó, bạn tiếp tục mở lửa và xào cho tới khi gia vị đá thấm đầu vào từng thớ bò rồi mới cho hành tây cắt mũi cau vào chảo.
Bạn có thể thưởng thức món bắp bò xào sả ớt cùng với cơm nóng.
Món bắp bò hấp
Bắp bò từ lâu luôn được các thực khách yêu thích và lựa chọn không chỉ vì hàm lượng dinh dưỡng cao mà là bởi thị có độ ngọt vừa, thơm không có loại nào thay thế được.
Vậy nên, nếu bạn muốn giữ nguyên vẹn độ thơm ngọt và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu bắp bò này, có thể tham khảo ngay món bắp bò hấp. Cách thức sơ chế và chế biến món bắp bò hấp cực kỳ đơn giản.
– Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch bắp bò cùng với gừng và rượu trắng.
– Sau đó, bạn cho bắp bò vào nồi hấp cách thủy cùng với các gia vị gồm: Ớt sừng, hành tây, gừng trong thời gian từ 10-15 phút đã có được món ăn thơm ngon tuyệt vời.
Món bắp bò hấp cách thủy thường đậm mùi hương gia vị, miếng bắp bò sau khi cắt ra giữ nguyên được độ ngọt và mềm mềm. Hòa cùng với vị ớt và gừng cay nồng thực sự rất tốn cơm đấy nhé!
Kết luận
Những món ăn trên đã đủ giúp chị em có được sự lựa chọn sáng tạo cho bữa ăn sắp tới của gia đình mình chưa? Hãy nhanh tay đến MartFood để mua đầy đủ các loại thịt bò úc, thịt bò mỹ về nhà để chế biến các món ngon từ bắp bò hấp dẫn trên ngay thôi nào chị em nội trợ!
