Sự kết hợp tinh tế giữa vị mềm ngọt của thịt ngan, hương thơm đặc biệt của chao trong món ngan nấu chao vô cùng kích thích vị giác. Món ăn này là niềm đam mê của rất nhiều thực khách trung thành với những món ngon từ thịt ngan.
Nhiều chị em vẫn ngại rằng có thể việc tạo ra một nồi ngan nấu chao sẽ khá khó khăn. Nguyên liệu cũng như cách nấu món ăn này tuy hơi phức tạp nhưng thực tế lại rất dễ thực hiện.
Hãy cùng tìm hiểu xem chi tiết công thức cho món ăn này như thế nào qua thông tin dưới đây! Đảm bảo rằng qua bài viết, các chị em sẽ thành công khi thử sức với món ăn này.
Xem thêm: Những món ngon từ thịt ngan
Cách làm ngan nấu chao
Công thức chi tiết cho món ngan nấu chao mà các chuyên gia bếp núc thường áp dụng như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 1 kg
- Chao trắng: 2 miếng
- Chao đỏ: 4 miếng
- Khoai môn: 500gr
- Dừa xiêm: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 2 quả
- Hành lá
- Lá chanh
- Chanh tươi: 2 quả
- Rau sống: rau xà lách, rau mùi, húng quế, húng dũi…
- Bún trắng: 1 kg
- Gia vị: rượu trắng, dầu ăn, muối trắng, bột nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu xay, đường.
Cách tiến hành ngan nấu chao
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Thịt ngan đem rửa qua với nước lã rồi dùng muối trắng và rượu trắng làm sạch phần da ngan. Chà đi chà lại nhiều lần để loại bỏ toàn bộ phần da bẩn và chất nhờn gây hôi bên ngoài thịt ngan.
Rửa kỹ lại với nước rồi chặt ngan thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
Hành, tỏi khô đem bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt, gừng rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá nhặt bỏ gốc già và lá úa. Rửa sạch rồi thái khúc.
Rau thơm: nhặt sạch rồi rửa kỹ với nước. Sau đó ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
Dừa xiêm bổ lấy phần nước cốt, để riêng.
Khoai môn cạo vỏ, bổ thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi ngâm qua với nước lọc một lúc. Như vậy, nhựa khoai sẽ ra hết nước và không bị thâm. Sau đó, rửa lại với nước và để cho ráo.
Bước 3: Ướp thịt ngan
Ngan sau khi đã để cho ráo nước, đem ướp cùng với một số loại gia vị sau: 2 miếng chao đỏ, 2 miếng chao trắng, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nửa thìa hạt tiêu xay, 1 nửa hành tỏi ớt gừng băm nhỏ.
Dùng đũa trộn thật đều các loại gia vị và ướp trong 40 tới 45 phút. Như vậy, thịt ngan mới thấm đều các loại gia vị.
Bước 4: Chiên sơ khoai môn
Bắc một chảo dầu lên bếp. Đun nóng già dầu rồi thả từng miếng khoai môn vào chiên sơ lên. Chú ý chỉ chiên sơ sao cho các mặt của những miếng khoai môn hơi cháy cạnh một chút thì bỏ ra.
Bước 5: Xào thịt ngan
Sau khi vớt khoai môn chiên ra, tiếp tục dùng chảo dầu này để phi thơm vàng phần hành tỏi gừng ớt băm nhỏ còn lại. Sau đó cho thịt ngan vào chảo, đảo đều. Đun với lửa to khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ đun liu riu thêm khoảng 10 phút nữa. Thịt ngan lúc này đã chín và săn lại.
Bước 6: Ninh thịt ngan với nước dừa
Tiếp đến, cho bát nước dừa tươi vừa chuẩn bị vào chảo. Ninh trong lửa nhỏ thêm 10 tới 15 phút nữa.
Thả khoai môn đã chiên vào chảo và đun 10 phút nữa cho khoai chín mềm.
Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá thái khúc vào. Đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm nước chấm chao
Để món ăn thêm hấp dẫn thì việc chuẩn bị một bát nước chấm chao đúng vị là điều cần thiết. Công thức cho nước chấm chao như sau:
- 1 thìa đường
- 2 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa nước lọc
- 1 thìa tỏi ớt gừng băm nhỏ
- 2 miếng chao đỏ
Sau đó, dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu tan ra, hòa quyện vào với nhau. Nêm nếm xem đã hợp với khẩu vị của gia đình mình chưa. Múc ngan nấu chao ra tô, bày bún và rau sống ra từng đĩa riêng. Như vậy là chị em đã hoàn thiện xong món ăn của mình.
Xem thêm: Cách lọc thịt ngan nhanh gọn
Mong rằng công thức cho món ngan nấu chao trên đây sẽ giúp ích cho kho ẩm thực của gia đình. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
