Món ăn dân giã nộm hoa chuối vừa thanh mát, vừa tốn cơm là một trong những tuyệt chiêu chiều chồng của khá nhiều chị em. Trên các trang mạng xã hội có rất nhiều bài viết hướng dẫn những cách làm nộm hoa chuối ngon miền bắc, nộm hoa chuối kiểu miền nam khác nhau. Với mỗi một cách làm lại có nét đặc trưng riêng. Tuy nhiên, dù làm theo cách nào thì việc món ăn phải vừa miệng và đẹp mắt là những yêu cầu trước tiên.
Với hoa chuối, nếu chị em không biết cách sơ chế đúng chuẩn thì rất dễ bị thâm và chát. Hoa chuối thâm khiến cho món ăn dù có thêm nhiều thành phần trang trí khác thì cũng sẽ mất điểm trong mắt người dùng. Còn vị chát của hoa chuối sẽ khiến cho món ăn không giữ được vị ngọt thanh cần có.
Ngoài ra, điểm cốt lõi không thể bỏ qua của món nộm hoa chuối chính là phần nước trộn. Chị em cần phải có công thức nước trộn phù hợp để món nộm hoa chuối của mình hoàn hảo nhất. Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp cho chị em toàn bộ những cách làm nộm hoa chuối với các hương vị khác nhau từ khắp mọi miền. Hãy cùng khám phá nào!
Nộm hoa chuối hay món ăn này được gọi là nộm bắp chuối ở miền Bắc Việt Nam, còn tại miền Nam được gọi là gỏi bắp chuối. Tuy nhiên, một số nơi còn gọi là nộm bi chuối nữa.
Cách làm nộm hoa chuối miền Bắc
Nộm hoa chuối theo hương vị miền Bắc không hề khó làm. Chỉ cần bỏ công một chút là các chị em đã có ngay một đĩa nộm hoa chuối ngon mắt cho cả nhà thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hoa chuối: 1 chiếc
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Giá đỗ: 300 – 500gr
- Tỏi: 1 củ.
- Lạc: 100gr
- Ớt: 1 – 2 quả
- Gừng: 1 nhánh.
- Chanh: 1 – 2 quả.
- Rau thơm: rau mùi, rau ngò gai, rau răm.
- Gia vị: nước mắm loại ngon, đường, bột canh, giấm gạo, muối…
Các bước làm nộm hoa chuối miền bắc
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta chỉ việc bắt tay vào chế biến theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế hoa chuối
Bóc hết những bẹ già màu tím sậm bên ngoài, chỉ lấy phần còn non bên trong và đem rửa sạch.
Chuẩn bị một chậu nước sạch, pha thêm chút muối trắng và đổ thêm 1 thìa giấm gạo. Lượng nước vừa đủ cho phần hoa chuối sắp thái ngập đủ trong nước.
Chọn một con dao mỏng và sắc bén, thái hoa chuối thành những lát thật mỏng. Ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, xả lại hoa chuối với nước sạch, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế lạc
Cần phải rang lạc trên ngọn lửa lớn, đảo đều cho chín kỹ.
Khi lạc chín, bỏ ra để nguội rồi dùng tay xát bỏ lớp vỏ bên ngoài bỏ đi. Đem phần hạt lạc cho vào cối giã dập hoặc dùng máy xay xay sơ qua, không nên xay kỹ quá khiến lạc bị vụn quá, không còn vị ngậy.
Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
- Cà rốt rửa sạch, có thể bào vỏ bỏ đi hoặc để nguyên. Dùng dao nạo cà rốt thành những sợi nhỏ.
- Giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Rau thơm đem nhặt bỏ gốc và phần lá già, rửa sạch dưới vòi nước, rồi ngâm qua khoảng 5 phút với nước muối loãng. Sau đó, có thể thái nhỏ hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 2cm.
- Gừng, , ớt rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ cùng ớt.
- Chanh cắt đôi vắt lấy nước, bỏ hạt.
Bước 4: Pha nước trộn hoa chuối
Dùng 50ml nước mắm hòa với 100gr đường, thêm phần gừng tỏi ớt băm và nước chanh vào. Việc thêm nếm gia vị có thể dựa vào khẩu vị của mỗi gia đình.
Bước 5: Trộn nộm hoa chuối
Rửa sạch và lau khô một chậu nhỏ hoặc âu lớn để chuẩn bị trộn nộm hoa chuối.
Cho hoa chuối, giá đỗ và cà rốt đã ráo nước vào chậu. Sau đó, đổ phần nước trộn vào chậu, dùng tay nhẹ nhàng trộn đều. Nêm xem gia vị đã vừa chưa, nếu thiếu vị nào thì bổ sung thêm vị đó cho vừa miệng. Để khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món nộm hoa chuối miền Bắc
Đến khi chuẩn bị ăn thì tiếp tục trộn thêm lạc và rau thơm rồi bày ra đĩa. Bạn nên dùng luôn để cảm nhận được vị ngon chuẩn của món ăn.
Cách làm nộm hoa chuối chay
Ngày nay, đời sống của chúng ta ngày một đi lên, những món ăn hàng ngày lúc nào cũng thịt cá khiến bạn một phần chán ngán. Những lúc này, bạn nên chuyển qua những món ăn chay nói chung và món nộm hoa chuối chay nói riêng. Món ăn vừa thanh đạm vừa dễ làm mà không thấy chán. Ngoài ra còn có thể sử dụng các nguyên liệu khác kết hợp với hoa chuối một cách phù hợp cũng sẽ tạo ra một món nộm độc đáo và bổ dưỡng. Cách làm hoa chuối nộm chay tương tự như cách làm món hoa chuối nộm hương vị miền Bắc. Chỉ khác ở phần húng thêm vào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hoa chuối: 500gr
- Cà rốt, giá đỗ: mỗi loại 200gr.
- Lạc rang giã dập: 100gr.
- Tỏi, ớt, chanh
- Gia vị: Đường, nước mắm, bột canh,…
- Rau thơm: ngò gai, rau ngổ.
Các bước làm nộm hoa chuối chay
Với các nguyên liệu đã được chuẩn bị, chúng ta tiến hành làm nộm hoa chuối chay theo công thức sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hoa chuối bỏ toàn bộ phần bẹ già, quả ngoài bẹ già và cuống. Đem phần non bên trong thái mỏng thành từng lát, ngâm ngay vào một chậu nước sạch có pha chút muối và vắt 1 quả chanh (hoặc giấm gạo). Ngâm khoảng 30 phút thì rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Cà rốt rửa sạch, dùng dao nạo nạo thành sợi mỏng.
Giá đỗ rửa sạch, bỏ phần rễ già nếu có, sau đó ngâm với nước muối loãng. Để một lúc rồi vớt cho ráo nước.
Rau ngò gai và rau ngổ ngắt bỏ lá vàng, cuống già, rửa sạch rồi ngâm cùng với chậu nước muối loãng của giá đỗ. Sau khi vớt ra thì đem thái thành từng khúc nhỏ khoảng 1 đến 2 cm.
Tỏi, ớt đem băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm trộn
Cho ra bát khoảng 5 thìa nước mắm ngon. Pha thêm đường, chanh và tỏi ớt đã băm vào. Nếm qua thấy mắm có vị vừa ăn, giống như nước chấm thường dùng là được.
Bước 3: Trộn nộm hoa chuối
Kiểm tra toàn bộ phần rau củ sẽ trộn xem đã khô nước chưa rồi mới tiến hành trộn. Đổ hoa chuối, cà rốt, giá đỗ và rau thơm vào chung một âu trộn lớn.
Rưới nước mắm trộn lên trên rồi nhẹ nhàng trộn đều cho các gia vị thấm vào từng sợi rau củ. Nếm xem gia vị đã vừa miêng chưa sau đó rắc lạc lên rồi trộn đều phần lạc với rau củ là được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức nộm hoa chuối chay
Sau khi trộn được khoảng 15 phút, bạn chỉ cần cho lạc rang giã dập vào, trộn đều lên rồi bày ra đĩa để thưởng thức.
Xem thêm ->>> Công thức nộm sứa tại đây nhé mọi người
Cách làm nộm sứa hoa chuối
Cách làm nộm hoa chuối với sứa cũng là một từ khóa mà khá nhiều chị em tìm kiếm. Món nộm sứa hoa chuối vừa kích thích vị giác, vừa thơm giòn sần sật chắc chắn sẽ là một món ngon khó cưỡng cho bữa ăn gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hoa chuối: 1 cái
- Sứa đóng túi: 500gr
- Xoài xanh: 100 gr
- Cà rốt: 100gr
- Lạc rang: 200gr
- Tỏi, ớt, chanh
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, giấm
- Rauu thơm: Ngò gai, rau ngổ
Các bước làm nộm hoa chuối với sứa
Các bước làm nộm hoa chuối với sứa khá đơn giản. Bạn chỉ cần một chút công sức là đã hoàn thành món nộm hấp dẫn này rồi.
Bước 1: Sơ chế sứa để làm nộm
Đem sứa đóng túi ra rửa nhiều lần với nước lã cho bớt độ mặn. Sau đó, chần qua nước sôi để sứa chín tái rồi để ráo.
Thái sứa thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi ngâm trong một âu nước sôi với vài lát gừng thái mỏng để khử mùi tanh hôi của sứa.
Bước 2: Làm hoa chuối
Hoa chuối bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài. Dùng dao sắc thái thành từng sợi mỏng và ngâm ngay vào một chậu nước muối loãng pha thêm 2 thìa giấm gạo.
Ngâm một lúc rồi vớt ra, vắt sạch nước và để nơi thoáng gió cho khô hẳn.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Lạc rang đem giã dập sơ qua bằng cối.
Đem cà rốt và xoài gọt bỏ vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
Rau thơm nhặt sạch, rửa kỹ bằng nước lã và nước muối. Thái khúc dài khoảng 2cm.
Tỏi, ớt băm nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 4: Pha nước mắm trộn hoa chối nộm
Công thức pha chế nước trộn nộm sứa hoa chuối bao gồm: 5 thìa nước mắm + 3 thìa nước cốt chanh + 2 thìa nước lọc + ½ thìa dầu ăn + 1 thìa đường + 1 thìa bột canh + tỏi ớt băm.
Bước 5: Trộn nộm sứa hoa chuối
Đem toàn bộ hoa chuối, cà rốt và xoài bào sợi, sứa, rau thơm vào trong một âu lớn.
Rưới nước trộn nộm vào âu, dùng tay hoặc đũa nhỏ để trộn đều lên. Sau đó nếm xem đã vừa miệng chưa. Bổ sung thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.
Trộn lạc rang vào trong âu nộm.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức nộm sứa hoa chuối
Trình bày món nộm ra đĩa, trang trí thêm bằng một vài lát ớt tươi, lạc rang và vài cọng rau thơm bên trên cho đẹp mắt.
->> Xem thêm: Cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Cách làm nộm hoa chuối tai heo
Hoa chuối mềm ngọt, tai heo giòn ngậy kết hợp với nhau trong món nộm hoa chuối tai heo vô cùng tuyệt vời. Đây là một món ngon tốn cơm mà chị em nào cũng muốn làm cho chồng con mình thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hoa chuối: 1 chiếc
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 100 gr
- Tai heo: 200 đến 400 gr
- Lạc rang: 300gr
- Rau thơm: húng gai, rau mùi, rau kinh giới.
- Gia vị: đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt.
Các bước làm nộm hoa chuối tai lợn
Tuân thủ đúng các bước sau đây, bạn sẽ có ngay món nộm ngon thơm, đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Bước 1: Sơ chế tai heo
- Tai heo chọn loại thịt tươi, mua về cạo rửa sạch sẽ mọi phần da bẩn và lông heo. Dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để khử sạch mùi hôi đặc trưng của tai heo.
- Sau đó cho luộc chín kĩ rồi vớt ra ngâm vào nước đá. Như vậy, tai heo sẽ giòn và trắng hơn. Ngâm khoảng 15 phút rồi đem ra thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Làm hoa chuối nộm tai
Để tiết kiệm thời gian, chị em có thể mua loại hoa chuối đã thái sẵn ở ngoài chợ. Khi mang về chỉ cần ngâm với chút nước muối để làm sạch lại là được.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt rửa sạch và bào thành sợi mỏng.
- Giá đỗ rửa sạch ngâm với nước muối loãng.
- Lạc rang thơm, xát vỏ và giã dập sơ qua.
- Rau thơm đem rửa sạch, bỏ toàn bộ phần gốc già, lá úa rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút.
Bước 4: Pha nước mắm trộn nộm
Công thức pha nước mắm trong cách làm hoa chuối nộm với tai heo bao gồm: 3 thìa nước mắm + 5 thìa nước chanh + 3 thìa đường + tỏi, ớt băm. (Tỷ lệ này có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình).
Bước 5: Trộn hoa chuối nộm với tai heo
Đem phần nước trộn nộm rưới lên hoa chuối, tai heo, rau giá, cà rốt, rau thơm rồi dùng tay sạch trộn đều lên cho nước trộn thấm vào từng sợi rau.
Để khoảng 5 đến 10 phút cho tai heo, hoa chuối và các loại rau củ thấm đều gia vị. Nêm nếm thêm cho vừa miệng rồi trộn thêm lạc là được.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức hoa chuối nộm tai heo
Trình bày nộm hoa chuối tai heo ra đĩa hoặc tô lớn, bỏ thêm vài cọng rau thơm lên trên cho đẹp mắt là cả gia đình đã có thể thưởng thức ngay.
->> Tham khảo: Cách làm cá chạch nấu hoa chuối
Cách nộm thịt gà hoa chuối
Một đĩa nộm gà hoa chuối thay cho những đĩa thịt đầy ắp, nhiều dầu mỡ sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều đối với khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Vì thế, chị em đừng bỏ qua cách làm hoa chuối nộm với thịt gà đơn giản dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà: 300gr
- Hoa chuối: 1 cái
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Lạc rang: 200gr
- Chanh, tỏi, ớt, rau mùi, rau kinh giới.
- Gia vị: đường, giấm, nước mắm, muối, tiêu
Các bước nộm thịt gà hoa chuối
Công thức làm món nộm hoa chuối này rất đơn giản. Chị em chỉ cần áp dụng theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Thịt gà mua về rửa sạch. Có thể xát qua chút muối đê khi luộc, gà sẽ có mùi thơm hơn.
Đem luộc chín thịt gà, lọc phần thịt rồi xé nhỏ, sau đó ướp cùng với một thìa bột canh và một chút hạt tiêu xay.
Bước 2: Sơ chế hoa chuối để nộm
Lấy phần hoa chuối non bên trong, thái mỏng rồi ngâm với nước muối loãng cộng thêm vài thìa giấm. Ngâm khoảng 15 đến 20 phút rồi vớt ra cho ráo nước.
Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Hành tây rửa sạch thái mỏng.
Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch và dùng dao nạo bào thành sợi mỏng.
Rau thơm đem nhặt sạch phần gốc và lá già, rửa và ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó thái nhỏ thành khúc từ 1 đến 2cm.
Dùng cối dập sơ qua phần lạc rang đã chuẩn bị.
Tỏi, ớt đem bằm nhỏ.
Bước 4: Pha chế nước trộn nộm
Để món nộm gà hoa chuối được thơm ngon, vừa miệng, hãy pha chế nước trộn theo công thức: 1 thìa giấm + 1 thìa nước chanh + 2 thìa nước mắm + 1 thìa muối + tỏi và ớt băm.
Bước 5: Trộn hoa chuối nộm thịt gà
Đem thịt gà đã xé phay và tẩm ướp cùng hoa chuối, hành tây, cà rốt để vào một âu lớn.
Rưới phần nước trộn đã chuẩn bị vào trong âu. Trộn đều lên để gia vị thấm vào từng thành phần của món nộm. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức hoa chuối nộm thịt gà
Đem lạc rang và rau thơm trộn vào trong âu. Sau đó trình bày ra đĩa sao cho đẹp mắt là có thể dùng được món nộm gà hoa chuối thơm ngon.
Cách làm nộm hoa chuối đậu phụ
Món nộm hoa chuối đậu phụ là một món nộm chay được rất nhiều bà nội trợ ưa chuộng thực hiện. Để có được một đĩa nộm hoa chuối thơm ngon, hãy thực hiện theo cách làm nộm hoa chuối đậu phụ dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hoa chuối: 1 chiếc
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 100 gr
- Đậu phụ trắng: 2 bìa
- Lạc rang: 200gr
- Dứa chín: 1 quả
- Rau thơm: lá hẹ, rau mùi, rau ngò gai,
- Chanh, ớt.
- Gia vị: nước mắm, đường, bột canh.
Các bước làm nộm hoa chuối đậu phụ
Với đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta hãy tay vào làm món nộm với công thức đơn giản dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hoa chuối chỉ lấy phần nõn non bên trong, đem thái mỏng và ngâm với nước muỗi loãng có pha thêm một vài thìa giấm để cho hoa chuối được trắng, không bị thâm đen.
- Đậu phụ đem chần qua với nước sôi, vớt ra cho ráo nước rồi nghiền nát trong một bát tô nhỏ.
- Lạc sống cho vào chảo rang thơm lên, sau đó để nguội rồi bỏ vỏ và giã dập.
- Cà rốt rửa sạch, bào thành sợ mỏng và ngắn khoảng 5cm.
- Giá đỗ đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Rau thơm cũng bỏ gốc già, rửa sạch, xắt khúc vừa ăn và ngâm cùng giá đỗ.
Bước 2: Pha nước mắm trộn
Dứa đem gọt bỏ vỏ và mắt rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Bắc chảo lên đun nóng rồi cho dứa đã xay vào, đảo đều cho dứa sôi lên. Thêm khoảng 2 bát nước lọc vào chảo và đun cho sôi lại.
Nêm 2 thìa bột canh, 4 thìa đường và 6 thìa nước mắm vào chảo. Đun tiếp 5 phút nữa cho phần nước dứa trong chảo cô lại. Bỏ thêm ớt bằm vào rồi đảo đều và bắc ra.
Bước 3: Trộn nộm hoa chuối với đậu phụ
Cho tất cả hoa chuối, cà rốt, giá đỗ, rau thơm, đậu phụ, lạc rang vào một tô lớn.
Đổ phần nước dứa vừa cô vào tô và trộn đều. Thêm nước cốt của nửa quả chanh vào để món nộm thêm vị thơm và vị chua vừa phải.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức nộm hoa chuối đậu phụ
Trình bày món ăn ra đĩa lớn, rắc thêm một chút lạc rang và để vài cọng rau thơm lên trên cho đẹp mắt.
->> Xem thêm: Cách nộm rau má rất ngon mà không phải ai cũng biết
Lưu ý khi thái hoa chuối để nộm
Việc sợi hoa chuối khi thành phẩm món hoa chuối nộm có mềm và đẹp mắt hay không phụ thuộc vào khả năng dùng dao thái của các chị em. Sợi hoa chuối cần phải được thái thật mỏng, càng mỏng càng tốt. Vì thế, khâu thái hoa chuối có lẽ là một trong những thử thách khá cam go với nhiều chị em. Tuy nhiên, chỉ cần lưu ý một số điểm sau là chị em có thể có ngay những sợi hoa chuối đúng chuẩn:
- Sử dụng dao hai lưỡi thật sắc bén.
- Chuẩn bị thớt và vị trí thái phù hợp với thói quen. Tốt nhất nên đặt thớt ở vị trí cao ngang với thắt lưng và sau đó đứng thái. Như vậy, sẽ dễ dàng hơn là để thớt ở dưới đất, chị em sẽ phải cúi xuống thái, rất mỏi lưng.
Mẹo nộm hoa chuối không bị thâm
Để hoa chuối không bị thâm, thành phẩm có độ trắng giòn đẹp mắt, chị em cần lưu ý một số điểm sau:
Nếu là hoa chuối hái ở vườn nhà, thì khi hái xuống hãy để khoảng 4 đến 5 tiếng rồi mới sử dụng.
Trước khi thái, chuẩn bị sẵn chậu nước ngâm có pha thêm 3 thìa muối trắng cộng thêm 3 thìa nước chanh hoặc giấm gạo.
Ngay sau khi thái, các sợi hoa chuối cần phải được thả ngập ngay vào trong chậu nước pha sẵn. Như vậy, hoa chuối vừa không bị chát, vừa không bị thâm.
->> Tham khảo: Cách làm ếch xào hoa chuối rất lạ và ngon
Lời kết
Trên đây là tổng hợp những cách làm nộm hoa chuối với đủ các hương vị thơm ngon. Chúc chị em sẽ có những phương thức chiêu đãi khẩu vị của cả gia đình theo những cách khác nhau. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
