Cách làm rau muống xào thịt bò là món ăn khá quen thuộc với bữa ăn hàng ngày nhưng không ít chị em vẫn chưa dám tự tin rằng cách chế biến của mình đúng chuẩn. Lý do là bởi dù thực hiện nhiều lần nhưng món ăn này đôi khi không được hấp dẫn như ăn ngoài hàng hoặc ở các đám cỗ.
Tình trạng thịt bò bị dai, không giữ được độ ngọt hay rau muống thâm đen, không xanh giòn xảy ra khá nhiều. Nguyên nhân của vấn đề này từ đâu thì nhiều chị em lại không nắm rõ được để có thể cải thiện. Vậy hãy để bài viết dưới đây giúp chị em giải quyêt các vấn đề này. Chắc chắn với công thức chuẩn cho món rau muống xào thịt bò sẽ giúp cho chị em rất nhiều trong việc tự tin chinh phục món ăn này đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò: 300gr
- Rau muống: 1 mớ
- Tỏi: 2 củ
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, hạt tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm thịt bò xào rau muống
Công thức chế biến món rau muống xào thịt bò như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về, chị em hãy rửa sơ qua một lần nước sạch. Sau đó, ngâm qua với rượu trắng để cho mùi hôi của thịt bò được khử bớt.
Rửa kỹ lại với nước cho sạch rượu và chất nhờn bẩn từ thịt bò thôi ra nếu có. Sau đó, đem thái thành các miếng mỏng dài vừa phải. Lưu ý là nên thái theo đúng thớ thịt để khi ăn thịt bò không bị dai.
Để thịt bò khô vợi nước trong một chiếc rổ. Tiếp đến, tẩm ướp thêm một số gia vị nấu ăn thông thường như: 1 thìa dầu ăn, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 chút hạt tiêu xay. Ướp trong khoảng 15 phút đến 20 phút để cho thịt bò được ngấm gia vị. Như vậy, món ăn sẽ thêm phần đậm đà hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
Rau muống mua về nhặt bỏ sạch sẽ phần gốc già và lá úa. Để cho món ăn thêm ngon thì chị em hãy tỉa bớt lá rau, chỉ để lại mỗi cọng hoặc hai lá non vừa phải.
Nếu như rau muống mua về là loại rau muống nước, có thân to thì có thể chẻ đôi và cắt thành những khúc dài vừa phải để quá trình xào và thưởng thức thuận lợi.
Sau đó, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng vài phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Tỏi đem bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, đập dập và nhặt bỏ phần vỏ bên trong bị bong ra. Sau đó băm sơ hoặc để nguyên nhánh tỏi vừa đập dập.
Bước 3: Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp và đun nóng già khoảng 2 thìa dầu ăn thì cho tỏi vào và phi thơm vàng. Đổ phần thịt bò đã ướp gia vị vào chảo, nhanh tay đảo đều cho thịt bò chín tái thì trút thịt bò ra đĩa để riêng.
Lưu ý ở giai đoạn này chị em nên để lửa thật to để xào thịt bò. Như vậy, thịt bò sẽ vừa nhanh chín, tiết kiệm thời gian nấu nướng mà lại mềm và không bị dai.
Bước 4: Xào rau muống
Đun nóng già khoảng 3 đén 4 thìa dầu ăn trong chảo vừa xào thịt bò. Khi dầu đã nóng thì cho rau muống vào xào. Cũng xào dưới lửa to để rau muống được xanh.
Nêm vào chảo một thìa bột nêm, 1 thìa đường cho vừa ăn rồi xào cho rau chin tới.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức rau muống xào thịt bò
Khi rau muống đã chín tới, đổ thịt bò vào chảo. Đảo đều thêm khoảng 1 phút cho thịt bò nóng lại rồi rắc lên trên một nhúm nhỏ tiêu bắc.
Tắt bếp và múc món rau muống xào thịt bò ra đĩa. Dùng ngay khi còn nóng.
Lưu ý khi làm thịt bò xào rau muống
Cách để rau muống được xanh và giòn hơn khi xào cùng thịt bò
Nhiều chị em thắc mắc không biết làm thế nào để cho rau muống không bị thâm đen, mềm nhũn khi xào với thịt bò. Bí quyết dành cho chị em trong vấn đề này là:
- Rau muống cho luộc sơ qua trong một nồi nước sôi, vớt ra trụng qua một lần nước lạnh. Như vậy, rau muống sẽ thêm giòn và xanh.
- Để cho rau muống ráo bớt nước rồi mới đem xào dưới ngọn lửa to.
Tham khảo: Cách làm thịt bò xào ngó sen lạ miệng
Lời kết
Trên đây là công thức chuẩn cho món rau muống xào thịt bò mà các đầu bếp tại nhiều nhà hàng nổi tiếng thường áp dụng. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các chị em thành công với món ăn này!
