Thịt ba chỉ là nguyên liệu ngon chế biến được rất nhiều những món ngon, bởi lẽ thịt ba chỉ đã là phần thịt ngon nhất của thịt heo rồi. Bên cạnh những món thịt ba chỉ luộc, quay, nướng… thì đã bao giờ bạn được thưởng thức món thịt ba chỉ rán sả ớt chưa? Bạn thử tưởng tượng rằng món ăn này có một sức hấp dẫn lạ kỳ đến thế nào chưa? Một món ăn với cách làm đơn giản, nhanh chóng mà lại rất đưa cơm thì tại sao chúng ta lại không thử nhỉ? Chỉ một chút tùy biến nhỏ bạn đã có thể tạo ra món ăn vô cùng lạ miệng, hấp dẫn vô cùng. Hãy cùng NgonAZ hô biến ra một món ăn ngon, lạ để đổi vị cho cả nhà nhân dịp cuối tuần này nhé. Đảm bảo là với hương vị vô cùng đặc biệt, ai trong gia đình bạn cũng sẽ mê tít món ăn này ngay mà thôi!
Chọn thịt ba chỉ ngon để rán
Nguyên liệu chính của món này là thịt ba chỉ, để có nguyên liệu ngon nhất, các bạn hãy tham khảo một vài gạch đầu dòng dưới đây cho dù bạn là một người ít kinh nghiệm đi chợ nhé.
-Thịt ba chỉ: Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.
– Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.
– Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.
– Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.
– Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
– Nếu thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ. Tuy nhiên, trong bài hướng dẫn này các bạn không mang đi luộc nhé.
-Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu mịt tươi hồng, sớ thịt săn, trong có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ ngon: 500 gr
- Sả: 2 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Một chút bột nghệ
- Một chút muối, đường, mì chính
- Nước tương: 1 thìa nhỏ
- Hạt nêm: 1 thìa nhỏ
- Bột bắp: 2 thìa
- Dầu ăn
Cách làm món thịt ba chỉ rán sả ớt
Bước 1: Với thịt ba chỉ, sau khi rửa sạch sẽ và để ráo nước thì bạn thái thành những dải thịt mỏng. Nếu miếng thịt dài quá thì hãy cắt đôi để dễ rán hơn.
Bước 2: Với ớt sừng, bạn tách bỏ hạt rồi thái và băm nhỏ. Tỏi và sả cũng sơ chế sạch sẽ rồi băm nhỏ ra như ớt nhé.
Bước 3: Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó toàn bộ phần bột nghệ, muối, hạt nêm, mì chính, nước tương đã chuẩn bị vào, khuấy đều lên cho các gia vị tan hết và hòa quyện vào với nhau.
Bước 4: Bạn cho phần thịt ba chỉ đã sơ chế vào một chiếc âu lớn, đổ hỗn hợp gia vị đã trộn ở bước 3 vào, thêm cả 1/3 phần tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn vào. Trộn đều lên rồi ướp thịt trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 5: Sau khi ướp thịt 30 phút, bạn thêm vào bột bắp vào, trộn đều để bột bám thành một lớp mỏng bên ngoài mỗi dải thịt.
Bước 6: Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào khoảng 2 thìa dầu ăn, đun nóng rồi thả từng dải thịt ba chỉ vào rán. Bạn rán thịt đến khi chín và khi cả hai mặt mỗi miếng thịt đều vàng giòn thì vớt ra đĩa.
Bước 7: Bạn chắt bớt dầu trong chảo ra, thêm nốt hỗn hợp tỏi, sả, ớt băm còn lại vào, phi thơm lên. Sau đó, bạn trút thịt ba chỉ đã rán vào, xóc đều thêm khoảng 2 – 3 phút nữa là xong.
Lời kết
Giờ thì bạn hãy lấy thịt ba chỉ ra, đợi nguội bớt rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Với món ăn đặc biệt này, bạn có thể ăn cùng cơm nóng, bánh mỳ hay ăn bún cũng đều rất ngon và hấp dẫn đấy. Chúc bạn thực hiện thành công món thịt ba chỉ rán sả ớt này và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình cùng với NgonA-Z nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
