Với những người thuộc “team thịt bò” thì không còn xa lạ gì với món thịt bò xào su su. Dù bạn chọn xào với đọt non hay quả su su cũng đều mang đến hương vị siêu hấp dẫn và rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên để ra được vị chuẩn nhất của su su xào thịt bò thì không phải ai cũng biết. Bạn cần lựa chọn kĩ lưỡng từ nguyên liệu đến việc học lỏm ngay các “bí kíp” mới lạ dưới đây nhé. Đảm bảo khi lên đĩa cả gia đình sẽ phải trầm trồ cho mà xem.
Xem thêm: Cách làm thịt bò xào mướp ngọt
Cách làm thịt bò xào ngọn su su
Trước tiên hãy khám phá ngay công thức làm thịt bò xào ngọn su su. Ngọn su su hay đọt su su có vị ngọt đậm tự nhiên chẳng kém bất kì loài rau xanh nào. Thậm chí chúng còn rất giàu dinh dưỡng nữa nhé. Chỉ cần thêm vài loại gia vị quen thuộc là chỉ trong 15 phút chị em có ngay đĩa thức ăn thơm phức.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 200g
- Ngọn su su tươi: 1 bó
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm thịt bò xào ngọn su su
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với ngọn su su, bạn tước bớt những chỗ bị xơ. Sau đó thì ngắt đoạn vừa ăn. Còn với lá thì bạn dùng tay vò sơ cho lá được mềm hơn. Tiếp theo là cho tất cả ngọn su su vào rửa sạch.
– Với thịt bò, bạn rửa sạch, có thể cho thêm ít muối và gừng băm nhỏ vào rửa cùng để khử mùi hôi. Sau đó bạn cho ra và rửa lại 1 lần nữa. Để ráo nước.
– Với tỏi bạn bóc vỏ rồi đập dập.
Bước 2: Tiến hành làm thịt bò xào su su
– Để làm thịt bò xào su su hay su su xào thịt bò, bạn đun sôi 1 nồi nước. Rồi cho vào chút muối. Tiếp đến bạn cho ngọn su su vào trước và luộc sôi lên để giúp cho rau mềm hơn. Sau đó thì vớt ra và để ráo.
– Tiếp sau, bạn đun nóng chảo cho hết nước. Thêm dầu ăn vào đun đến khi nóng rồi cho tỏi đập dập vào phi thơm lên. Bạn cho tiếp thịt bò vào xào trước rồi cho thêm chút nước mắm và hạt tiêu vào đảo đều.
– Đợi khi phần thịt bò đã gần chín thì bạn cho ngọn su su vào, đảo thêm một lát nước. Tiếp theo là bạn nêm chút nước mắm và muối vào cho hợp với khẩu vị của mọi người.
– Cuối cùng khi rau đã chín, bạn cho món thịt bò xào ngọn su su ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng ngay nhé.
Thịt bò xào ngọn su su cũng thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ của các gia đình. Một món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa cả thịt bò và rau xanh vừa đủ dinh dưỡng lại còn quá đẹp mắt. Giờ thì chị em mau trổ tài ngay nhé.
Mẹo chọn ngọn su su xào thịt bò
– Bạn nên mua ngọn su su mà ngắn, không nên ham dài vì phần gốc quá dài sẽ phải bỏ đi khi chúng có quá nhiều xơ, cứng. Ngọn su su ngon ngọt nhất khi dài khoảng 20cm nhé.
– Bạn nên mua rau khô? Vì sao ư? Rau khô là rau chưa bị dấp nước, như vậy chúng vẫn giữ được trọng lượng khi vừa hái xong. Hơn nữa bạn chỉ nên làm ướt rau khoảng 30 phút trước khi chế biến.
– Bạn nên mua rau ở nguồn chất lượng nếu không muốn bị “thét giá” quá đắt.
Xem thêm: Cách làm thịt bò xào dưa chua
Cách làm thịt bò xào quả su su
Nói cây su su “đa-zi-năng” cũng không sai khi mà bạn có thể tận dụng cả quả để làm món thịt bò xào quả su su siêu thơm hấp dẫn ngay dưới đây. Công thức chắc chắn không khó chút nào đâu nha.
Nguyên liệu cần có
- 4-5 quả su su
- 200g thịt bò
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Muối
- Dầu ăn
Các bước làm thịt bò xào quả su su
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Trước tiên với quả su su, bạn đem gọt vỏ, bổ dọc theo chiều rãnh. Bỏ phần hạt bên trong. Lưu ý là khi nạo su su, bạn đeo bao tay nilon để không bị nhựa bám vào sẽ khó rửa sạch.
– Tiếp theo bạn rửa sạch su su, sau đó cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau đó bạn ngâm vào nước cùng với chút muối giúp loại bỏ hết nhựa và làm cho su su được giòn hơn.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.
– Với cà rốt, bạn cũng nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Hoặc bạn thích đẹp thì có thể tạo thành hình hoa mỏng thôi nhé
– Với hành và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Với thịt bò, bạn rửa sạch cùng với chút muối và gừng để khử hết mùi hôi. Tiếp theo bạn thái thành từng miếng nhỏ. Sau đó bạn ướp thịt bò cùng với ½ thìa tỏi và hành băm nhỏ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm hoặc mì chính, 1 thìa dầu ăn. Sau đó bạn trộn đều lên và ướp thịt bò trong khoảng 30 phút cho thấm hoàn toàn gia vị nhé.
Bước 2: Tiến hành làm thịt bò xào quả su su
– Tiếp theo để làm thịt bò xào su su, bạn cho chảo lên, đun nóng cho hết nước. Sau đó thì cho dầu ăn vào chảo, đun nóng lên rồi cho tỏi đập dập vào phi thơm.
– Tiếp sau đó bạn cho thịt bò vào xào. Lưu ý là bạn xào thịt bò với lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt bò chín tái, mềm ngọt mà không bị dai. Sau bạn cho ra đĩa riêng.
– Bạn dùng chảo trên, cho chút dầu ăn vào rồi cho su su và cà rốt vào xào tiếp với lửa to đến khi cạn nước. Nếu sợ bị cháy thì bạn cho chút nước cũng được. Rồi thêm các gia vị vào cho vừa khẩu vị với gia đình. Vì là món xào mà không có nước nên bạn không cho quá nhiều muối dễ bị mặn lắm nhé.
– Sau đó bạn cho thịt bò vào xào chung cho nóng trở lại. Nếu nhạt thì cho thêm chút gia vị. Cuối cùng bạn cho món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay nhé.
Mẹo chọn quả su su xào thịt bò ngon nhất
Su su hiện nay có 2 loại là su su trơn và su su có gai. Thực ra su su có gai không phải là loại già đâu nhé. Nó là một giống khác mà thôi, ăn có vị đậm đà hơn so với su su trơn. Tuy nhiên su su gai thì khó gọt hơn vì có những gai nhỏ.
Để chọn được quả su su ngon làm su su xào thịt bò, bạn chọn quả có độ tươi, không bị bầm dập hoặc có vết ong chích. Ngoài ra hãy chọn quả có ít khía giúp gọt dễ dàng hơn.
Quan sát phần vỏ su su, với su su trơn thì quả non thường bóng mỡ, còn su su gai thì phần gai màu xanh non và không thấy nhọn cứng. Một cách khác là bạn bấm thử lên quả. Nếu thấy mềm nghĩa là quả non.
Xem thêm: Cách làm thịt bò xào mướp đắng
Cách chọn thịt bò ngon xào su su
Vì thịt bò là thực phẩm khá đắt nhưng được nhiều gia đình ưa chuộng nên bạn cần chú ý cách chọn thịt bò xào su su chuẩn nhất dưới đây. Nếu không rất có thể chị em mua phải thịt ôi, không được tươi ngon làm cho món ăn giảm đi cả hương vị lẫn chất lượng.
Cách chọn thịt bò ngon
– Bạn chọn thịt bò không có màu đỏ sẫm mà phần mỡ bò phải có màu vàng. Bạn cũng lưu ý không lấy phần bò mỡ mềm.
– Chọn mua thớ thịt bò có kích thước nhỏ và mềm. Không lấy những thớ nào vừa lớn lại vừa cứng.
– Dùng tay ấn tay vào thớ thịt bò. Nếu thấy thịt không dính tay và không có mùi hôi là được.
– Nên chọn thịt bò cái hơn là thịt bò đực, mà chọn được thịt bò tơ là ngon nhất vì chúng mềm, thớ mịn và có mỡ trắng.
– Tuyệt đối không chọn miếng thịt bò có màu tái xanh, nốt trắng tròn có thể là bị sán hoặc bị gạo. Không chọn miếng thịt có mùi hôi, độ đàn hôi kéo, thịt bị nhão, chạm vào có cảm giác nhớt đều là thịt bò ôi.
Cách nhận biết các loại thịt bò
– Thịt mà có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, có hương thơm của mùi bò và mỡ màu vàng nhạt là thịt ngon
– Thịt có màu đỏ sậm, mỡ cũng màu vàng đậm mà thớ to là thịt bò già
– Thịt bò mà có màu đỏ đậm nhưng mỡ trắng, có mùi hơi tanh là thịt trâu
Bạn nên cảnh giác bởi có thể người bán sẽ đắp mỡ bò thật lên miếng thịt heo hoặc thịt trâu, bôi nghệ vào phần mỡ trắng của thịt heo, thịt trâu để giả làm thịt bò.
Cách khử mùi hôi của thịt bò chuẩn nhất
Để có thể khử được mùi hôi của thịt bò, bạn lấy 1 củ gừng đem nướng chín. Sau đó cạo lớp vỏ ngoài, giã nhuyễn mịn rồi xát lên toàn bộ miếng thịt bò. Tiếp đến là rửa lại bằng nước sạch là được nhé.
Lời kết
Với nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm món thịt bò xào ngọn su su hoặc xào quả su su siêu thơm ngon, hấp dẫn như trên. Giờ thì chị em mau học hỏi ngay để cả gia đình có thêm một bữa cơm ấm áp và trọn vẹn nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các chị em thành công!
