Trước đây mình có giới thiệu đến bạn đọc món thịt bò nhúng mẻ. Bài viết đó nhanh chóng được thu hút rất nhiều người quan tâm. Cũng là một món nhúng nhưng thay thế bằng thịt trâu xem sao? Chắc chắn một điều đó là cách làm thịt trâu nhúng mẻ là một trong những món ngon từ thịt trâu mà bạn nên thử. Đây cũng là món ăn khá hợp khẩu vị của nhiều dân nhậu. Chị em có thể tự tay làm món ăn thơm ngon này cho chồng con và các thành viên khác trong gia đình cùng thưởng thức.
Cách làm thịt trâu nhúng mẻ gần tương tự như món bò hoặc bê nhúng mẻ. Tuy nhiên, thịt trâu có một hương vị riêng, sẽ cho ra món ăn thêm đậm vị hơn. Một nồi nước dùng nóng hổi sô sùng sục mang vị mẻ chua chua, từng miếng thịt trâu mỏng tang ăn đến đâu nhúng đến đó quả là rất kích thích vị giác.
Đếm sương sương cũng vài cách làm vô cùng hay ho để gửi đến mọi người. Vậy hãy cùng đến với bài viết dưới đây để tìm hiểu xem cách làm thịt trâu nhúng mẻ đơn giản ra sao nhé chị em. Để làm ra một nồi thịt trâu nhúng mẻ lá lốt chuẩn vị, chị em cần tiến hành theo các hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt trâu: 1 kg
- Mẻ: 1/2 bát cơm.
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua: 3 quả
- Sả: 5 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Lá lốt: 20 lá.
- Ớt tươi
- Đậu phụ: 2 cái
- Các loại rau: cải cúc, cần tây, xà lách
- Bún trắng hoặc mì tôm.
- Gia vị: dầu hào, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay, nước mắm, bột canh mì tôm hảo hảo, chanh, sa tế
Cách làm thịt trâu nhúng mẻ
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng theo các bước sau.
Bước 1: Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu đem rửa sạch rồi đem bỏ vào trong ngăn đá tủ lạnh để khoảng 2 tiếng. Sau đó đem ra dùng dao sắc thái thành các lát bản to và thật mỏng. Lưu ý thái ngang theo thớ thịt.
Cho thịt trâu vào tô, ướp cùng với 3 thìa bột nêm, 2 thìa dầu hào và 1 thìa (hoặc nửa thìa) tiêu xay. Dùng đũa trộn đều cho thịt trâu ngấm gia vị.
Để khoảng 5 phút ở bên ngoài rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt trâu ướp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đến khi ăn mới bỏ ra.
Bước 2: Sơ chế mẻ
Cho vào bát mẻ một chút nước, dùng thìa đảo đều rồi lọc lấy phần nước mẻ, bỏ phần bã. Có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi dùng rây lọc để lọc lấy phần nước mẻ.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi xắt thành các miếng tròn vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi bổ múi cau.
- Gừng, sả, tỏi, hành khô bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch thái lát.
- Rau sống và lá lốt đem nhặt bỏ gốc già, lá úa rồi rửa sạch với nước lã. Sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ vẩy cho ráo nước.
- Đậu phụ chần qua một lần nước sôi, thái thành miếng, xếp vào đĩa.
- Bún trắng bày ra đĩa rồi dùng kéo cắt vài đường để khi ăn dễ lấy.
Bước 4: Nấu nước dùng nhúng thịt trâu
- Bắc chảo lên bếp với 3 thìa dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho các loại nguyên liệu như gừng, tỏi, hành, sả đã băm nhỏ vào phi thơm vàng. Cho cà chua vào xào cùng và nêm thêm chút bột nêm, nước mắm. Đảo qua rồi tắt bếp.
- Bắc một nồi nước lọc lên bếp, khoảng 2 đến 3 lít nước. Đun sôi rồi cho phần gừng, sả, hành, tỏi, cà chua đã xào vào. Thêm một chút ớt tươi và bát nước cốt mẻ rồi đun cho nồi nước sôi thêm 5 phút nữa.
- Nêm nếm thêm gia vị cho nồi nước dùng vừa ăn rồi tắt bếp, đổ nước dùng sang nồi lẩu và tiếp tục đun.
Bước 5: Pha nước chấm thịt trâu nhúng mẻ
Việc pha một bát nước chấm không hề khó. Tùy theo sở thích mà chị em có thể làm những bát nước chấm theo các cách khác nhau.
Tuy nhiên, cách hợp nhất với món thịt trâu nhúng mẻ là theo công thức sau: 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 ít sa tế và 1 gói bột canh của mì tôm hảo hảo.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức thịt trâu nhúng mẻ
Đem thịt trâu, đậu phụ, bún, rau sống bày xung quanh nồi nước nhúng mẻ.
Khi nhúng thịt trâu, cuộn thịt trâu vào trong lá lốt rồi nhúng vào nồi nước dùng. Ăn đến đâu nhúng đến đó và ăn kèm với các loại rau khác như ăn lẩu.
Yêu cầu món thịt trâu nhúng mẻ
Món thịt trâu nhúng mẻ thành công phải đạt những yêu cầu sau:
- Thị trâu tươi phải chín tái, có độ mềm và ngọt nhất định.
- Nồi nước dùng phải có màu đẹp mắt, có màu đỏ của cà chua và màu trắng của mẻ hòa quyện.
- Các loại gia vị phải gia giảm vừa miệng, không quá chua hoặc quá nhạt.
Thịt trâu nhúng mẻ ăn với rau gì?
Món thịt trâu nhúng mẻ có cách ăn gần tương tự với món lẩu trâu, do đó các loại rau ăn kèm cũng rất đa dạng. Người ăn thích dùng loại rau gì có thể cho loại đó vào ăn cùng. Một số những gợi ý rau ăn cùng thịt trâu nhúng mẻ là:
– Các loại rau: Rau cải thảo, rau muống, rau cần, rau mồng tơi, rau cải ngồng, rau cải cúc, rau cải xoong, rau cải ngọt, rau ngải cứu…
– Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm rơm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm mối…
– Các loại củ: củ cà rốt, củ hành tây, củ cải, ngô bao tử, ngó sen…
– Các loại đồ ăn ăn kèm: đậu phụ, váng đậu, trứng lộn, …
Mẻ là gì?
Mẻ là một loại gia vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam, có vị chua thanh, mùi thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún và có xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam.
Mẻ là cơm hoặc bún được ủ lên men có vị chua. Quá trình lên men này nhờ một loại vi khuẩn kị khí, biến tinh bột và đường thành axit lactic. Chính loại axit này tạo nên vị chua của mẻ. Không hề có cái gọi là “con mẻ” như một số người thường nghĩ.
Mẻ được sử dụng trong nhiều món ăn Việt Nam, đặc biệt là các món canh chua, bún riêu, ốc om chuối xanh,… Mẻ cũng được dùng để làm nước chấm cho các món bún, phở,…
Lời kết
Hi vọng rằng chia sẻ về cách làm thịt trâu nhúng mẻ trong bài viết này sẽ giúp ích cho kinh nghiệm nấu nướng của chị em. Món ăn này không quá khó khăn để thực hiện nên chị em hãy tranh thủ để thể hiện tài bếp núc của mình với gia đình nhé. Chúc chị em thành công!
