Được xem là một loại thực phẩm vàng cho sức khỏe, cá hồi chứa rất nhiều Omega-3, protein, chất béo tốt cùng các loại vitamin, khoáng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin D, canxi, sắt, magie… Ăn cá hồi thường xuyên không chỉ giúp sáng mắt, phát triển hệ thần kinh não bộ mà còn tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa rất nhiều các thể bệnh khác nhau. Chính bởi vậy mà rất nhiều chị em phụ nữ lựa chọn cá hồi cho vào thực đơn ăn uống của gia đình mình. Không phải là phi lê hay đầu cá hồi, cũng chẳng phải là lườn cá mà là cách làm vây cá hồi chiên nước mắm vô cùng lạ miệng. Bạn có muốn thử hương vị của món ăn này?
Với cá hồi, bạn có thể tận dụng được hầu hết các bộ phận của nó, từ thịt, đầu, lườn cho tới cả vây cá. Thịt, đầu và lườn cá hồi chắc có lẽ bạn đã từng thử qua rất nhiều lần nhưng không phải ai cũng đã từng được nếm thử hương vị của vây cá hồi đâu đấy nhé.
Vây cá hồi với phần thịt gần vây rất chắc, thơm, ngọt và béo nên có thể được sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn ngon, bổ, dễ làm. Ngay sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách chế biến món vây cá hồi chiên nước mắm với sự lạ miệng chưa từng thấy.
Tham khảo ngay món lườn cá hồi chiên nước mắm: https://ngonaz.com/luon-ca-hoi-chien-nuoc-mam/
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500gram vây cá hồi
– 150gram bột chiên giòn khô
– Tỏi, gừng, ớt
– Xà lách, rau mùi, cà chua
– Gia vị: muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu xay, nước mắm ngon…
Chọn mua vây cá hồi chiên nước mắm
Chọn vây cá hồi tuy không có nhiều dấu hiệu như khi chọn phi lê hay đầu cá hồi nhưng cũng không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ.
Khi mua vây cá hồi, bạn nên quan sát kỹ màu sắc, sự phân bố các vân mỡ, thậm chí là ngửi cả mùi của nó. Vây cá hồi tươi ngon sẽ có màu cam tươi nét, các vân mỡ trắng sáng, phân bố đều, không có dấu hiệu bị thâm đen và đặc biệt là khi ngửi không có mùi hôi.
Tham khảo món chá hồi chiên bơ tỏi: https://ngonaz.com/ca-hoi-chien-bo-toi/
Cách làm vây cá hồi chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Với vây cá hồi, sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi dùng muối hột chà xát nhẹ nhàng để làm sạch độ nhớt, sau đó lại ngâm rửa với nước vo gạo, nước cốt chanh hay giấm ăn pha loãng đề khử tanh. Cuối cùng, bạn rửa vây cá lại với nước sạch rồi để ráo hoặc thấm khô bằng khăn.
Với tỏi, gừng, bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Với ớt tươi, bạn rửa sạch, tách bỏ phần hạt đi vì hạt ớt không tốt cho dạ dày, sau đó, bạn cũng băm nhỏ ớt ra nhé.
Với xà lách, rau mùi, bạn nhặt rửa sạch sẽ và để ra rổ cho ráo nước. Cà chua thì bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát để sau khi hoàn thiện món ăn sẽ dùng để trang trí và ăn kèm.
Bước 2: Tẩm ướp vây cá hồi
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho toàn bộ vây cá hồi vào đó rồi thêm khoảng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nhỏ hạt tiêu xay, 1 ít gừng băm nhỏ và đảo đều. Bạn ướp vây cá hồi như thế khoảng 15 – 20 phút cho vây cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên giòn vây cá hồi
Bạn đổ bột chiên giòn khô đã chuẩn bị ra một chiếc đĩa, sau đó dùng đũa lăn từng chiếc vây cá qua bột để toàn bộ vây cá ngấm đều bột chiên giòn.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào đó một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập hết vây cá. Bạn đun ở mức lửa vừa đến khi dầu trong chảo nóng già thì cho vây cá vào chiên.
Bạn chiên vây cá hồi đến khi chín vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Vì vây cá hồi bé, khi chiên hút khá nhiều dầu nên bạn cần sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu dư thừa, khi ăn sẽ đỡ ngấy hơn nhé.
Bước 4: Hoàn thiện món vây cá hồi chiên nước mắm
Sau khi chiên giòn vây cá hồi xong, bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ phần tỏi băm nhỏ vào phi thơm lên. Sau đó lại thêm vào chảo 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, nửa thìa hạt nêm cùng phần ớt băm nhỏ rồi đảo đều.
Khi hỗn hợp sốt nước mắm sánh lại thì bạn đổ toàn bộ vây cá hồi đã chiên giòn vào, tiếp tục đảo đều cho vây cá thấm đẫm nước sốt thì tắt bếp. Lưu ý là bạn phải đảo liên tục, đảo đều tay để phần sốt không bị cháy nhé.
Tham khảo cá hồi sốt me chua: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-hoi-sot-me-chua/
Thành phẩm vây cá hồi chiên mắm
Giờ thì bạn chỉ việc xếp rau xà lách ra đĩa, múc vây cá hồi sốt nước mắm lên trên, trang trí thêm ít cà chua thái lát và rau mùi nữa là đã có một món ăn hoàn hảo để chiêu đãi cả nhà rồi.
Món vây cá hồi chiên nước mắm này khi hoàn thiện sẽ có màu vàng đậm, dậy lên hương thơm đặc trưng của tỏi và nước mắm, ăn vào thấy thịt mềm mềm, giòn giòn, beo béo, hơi cay cay và cực kỳ đậm đà. Món ăn này ăn với cơm nóng hay nhâm nhi với bia thì thật sự quá hấp dẫn phải không nào! Chúc bạn thành công!
