Tuy không có quá nhiều thịt nhưng xương bò là thực phẩm được nhiều chị em đặc biệt yêu thích. Xương bò hầm chứa giá trị dinh dưỡng cao, nhất là canxi, phot pho, collagen- tốt cho người già bị thoái hóa và trẻ em đang phát triển. Nếu xem phim Hàn Quốc thường xuyên, bạn sẽ thấy ở bên đó món canh phổ biến nhất chính là canh bò hầm cực hấp dẫn. Nếu bạn đang thắc mắc xương bò hầm với gì ngon thì đừng bỏ qua danh xương bò hầm của NgonAZ.
Có những ngày đi làm mệt mỏi, về chỉ cần bát canh ngọt xỉu, thanh mát như thế này là mọi ưu phiền đều tan biến. Vậy thì còn chờ đợi gì mà chị em không học ngay 6 công thức làm xương bò hầm cực dễ dưới đây nhé!
Xem thêm: Lưỡi bò nấu món gì ngon nhất?
Xương bò có chất gì?
Từ xưa, nước hầm xương được sử dụng như một loại thuốc có khả năng điều trị nhiều bệnh khác nhau. Tuy rằng khoa học chưa chứng minh cụ thể nhưng xương bò vẫn tiếp tục trở thành món ăn chính trong chế độ dinh dưỡng của các gia đình.
Xương bò hầm phổ biến trong văn hóa ẩm thực của người Hàn Quốc, Nhật Bản, hay các nước châu Á, khu vực châu Phi và Trung Đông với mục đích tăng cường sức khỏe. Trong quá trình đun sôi thì những chất quan trọng như canxi, collagen, phot pho sẽ bị phá hủy và giải phóng ra bên ngoài.
Không chỉ có canxi với khả năng hình thành và duy trì xương chắc khỏe, tăng cường chức năng thần kinh thì xương bò hầm còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như:
– Magie: tham gia vào phản ứng hóa học trong cơ thể để tạo ra protein, điều hòa đường huyết.
– Phot pho: sản xuất, lưu trữ năng lượng trong cơ thể và duy trì chức năng cơ bắp.
– Glutamine: giúp loại bỏ các chất độc ra khỏi gan, hỗ trợ cơ bắp.
– Glycine: đóng vai trò là chất chống oxy hóa giúp cho mô cơ được củng cố, hỗ trợ tiêu hóa và chức năng của hệ thần kinh trung ương.
– Arginine: giúp nhanh chóng làm liền da, tốt cho sự phát triển của cả móng và tóc.
– Glucosamine: tốt cho những bệnh nhân mắc chứng viêm xương khớp đầu gối.
Mặc dù nước xương bò hầm rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn chỉ nên ăn từ khoảng 200-350ml nước hầm 1 lần và 1 tuần từ 2-3 lần là đủ dinh dưỡng.
Chọn xương bò hầm chuẩn
Để có được món canh xương bò hầm hấp dẫn nhất thì khâu chọn nguyên liệu cực kỳ quan trọng.
– Theo kinh nghiệm, bạn nên chọn xương bò hầm có màu đỏ tươi, thịt cũng có màu tự nhiên, không bị trắng đục. Khi bạn ngửi thì không có mùi ôi thiu. Nếu mà thấy màu khác biệt và có mùi lạ thì tuyệt đối không mua.
– Bạn không mua xương bò đã đông lạnh và không rõ nguồn gốc xuất xứ. Nếu mua xương bò ninh nấu phở thì nên chọn cơ sở cung cấp uy tín.
Sau khi chọn xương bò hầm chuẩn nhất, giờ là lúc chị em bắt tay vào thực hiện các món ăn hấp dẫn, thơm ngon chuẩn vị.
Xem thêm: Cách làm dạy dày bò hầm ngon hết nấc
Xương bò hầm nguyên liệu gì ngon?
Chắc hẳn nhiều người cũng đang thắc mắc không biết xương bò hầm gì ngon đúng không nào. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho chị em 6 công thức hấp dẫn nhất nhé!
Xương bò hầm đu đủ
Là loại thực phẩm quen thuộc, phổ biến và dân dã nên các nàng có thể họ ngay cách làm xương bò hầm đu đủ vừa ngon vừa bổ. Món ăn này cung cấp các chất quan trọng như canxi, phot pho, collagen mà chúng tôi đã liệt kê ở trên. Cách làm cũng rất đơn giản khi bạn chỉ cần chuẩn bị xương bò với đu đủ cùng chút hành lá và các loại gia vị. Sau đó thì bạn rửa sạch xương rồi chần sơ qua trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho sạch một lần nữa. Rồi bạn mới cho nước mới vào và hầm trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Với đu đủ bạn cắt miếng vừa ăn, đợi xương đã nhừ thì cho đu đủ vào, nêm gia vị là hoàn thành rồi nhé.
Mới nhìn món xương bò hầm đu đủ đã thấy màu sắc cực hấp dẫn đúng không nào. Từng miếng đu đủ xanh xanh vàng vàng đẹp mắt mà hương vị còn ngọt thanh.
Xương bò hầm măng
Nếu là tín đồ thuộc “team măng” bất kể là măng tươi hay măng khô thì nhất định bạn cũng sẽ thích mê với món xương bò hầm măng. Măng khô thì bạn ngâm với nước vo gạo nhiều lần để chúng được sạch hoàn toàn. Sau đó xé nhỏ và luộc lên cho đến khi gần chín. Còn với măng tươi, bạn cũng xé nhỏ thành miếng vừa ăn hoặc cắt miếng, luộc khoảng 2 lần với chút muối để khử bớt chất độc có trong măng. Nếu thích ăn cay thì bạn cho thêm chút ớt vào là được. Với xương bò, bạn cũng làm tương tự như cách trên là chần sơ qua nước sôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi mới cho vào hầm. Đến khi xương đã mềm thì chị em cho măng vào nấu chung, nêm gia vị là hoàn thành.
Xương bò hầm đậu đen
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì xương bò hầm đậu đen không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn trở thành vị thuốc chữa bệnh viêm đau xương khớp hiệu quả.
Trong đậu đen có chứa nhiều các loại vitamin A, B1, B2, các axit amin có lợi cho cả cơ, gân, xương khớp, hạn chế sự hư hại do thời gian.
Theo Đông y, đậu đen có vị ngọt hơi đắng, tính hàn dùng để giải độc, thanh nhiệt cơ thể, chữa tê bì chân tay, thoái hóa khớp, đau đầu gối hiệu quả.
Còn với xương bò, có khả năng liên kết chặt chẽ cấu trúc của tế bào sụn khớp và cải thiện tính đàn hồi của cơ xương. Nhờ đó mà chúng dễ dàng thúc đẩy sự sinh trưởng của hệ xương khỏe mạnh, dẻo dai hơn. Các thành phần chính trong xương bò đã được chúng tôi liệt kê ở trên có nhiều nhất hoạt chất như canxi, phot pho, elastin, keratin, lipid, gluxit…Vậy nên sự kết hợp của cả xương bò hầm và đậu đen được ví như bài thuốc tự nhiên nhất phòng chống bệnh xương khớp hiệu quả.
Với cách làm món xương bò hầm đậu đen cũng không quá phức tạp đâu nha. Đậu đen bạn rửa sạch rồi ngâm qua đêm cho đậu mềm ra. Với xương, bạn chần sơ qua nước sôi rồi cho ra, rửa sạch, sau đó thì cho vào nồi và hầm. Trong quá trình hầm, bạn chú ý hớt bọt còn sót lại để nước được trong hơn. Đợi khi xương mềm thì bạn cho đậu đen vào hầm chung. Món ăn này bạn có thể ăn khoảng 1-2 lần/tuần sẽ thấy hiệu quả rõ rệt về sức khỏe nhé!
Xương bò hầm bí đỏ
Món xương bò hầm bí đỏ chắc chắn là công thức sẽ làm ấm bụng cho cả gia đình trong những ngày đông lạnh giá như thế này. Chúng cũng giàu dinh dưỡng chẳng kém ai và cực tốt cho sức khỏe. Đây cũng là món ăn được nhiều gia đình ở Hàn Quốc sử dụng nên bạn học thử cách làm mới lạ của họ xem sao nhé. Ngoài 2 nguyên liệu chính là xương bò và bí đỏ, bạn cho thêm ít giá đỗ, tỏi và ớt bột Hàn Quốc, dầu hào, tương cà chua vào cho hương vị hấp dẫn hơn. Điểm khác biệt của công thức này là sau khi đã chần sơ qua xương bò trong nước sôi khoảng 2 phút thì bạn cho ra, rửa sạch rồi ướp gia vị. Thành phần gia vị chính là tỏi băm nhuyễn, dầu hào, ớt bột và muối. Bạn ướp trong khoảng 1 tiếng cho thấm đều mọi thứ. Sau đó bạn phi tỏi với dầu ăn, cho 2 thìa tương cà chua vào rồi xào xương bò hầm đến khi phần thịt ngoài săn lại. Tiếp đến bạn mới cho nước vào hầm trong nồi khoảng 1 tiếng. Đợi khi chúng đã nhừ, bạn cho bí đỏ vào trước. Đến khi gần chín thì cho giá đỗ vào vì chúng nhanh chín lắm. Vậy là món canh xương bò hầm bí đỏ ngọt ngọt thơm thơm đã ra đời. Chúng cũng rất tốt cho trí não của các thành viên trong gia đình nhé!
Xương bò hầm đậu bắp
Đậu bắp là nguyên liệu để xào, luộc hay hầm đều quá tuyệt vời khi sở hữu thành phần dinh dưỡng cực tốt. Đặc biệt với chị em nào đang giảm cân thì không thể nào bỏ qua món xương bò hầm đậu bắp ngọt thơm dưới đây. Cách làm tương tự với các công thức ở trên. Bạn rửa sạch xương bò, chần sơ qua trong nước sôi từ 1-2 phút. Sau đó cho ra rửa sạch lại, rồi mới cho vào nồi để hầm tiếp. Đợi khi xương mềm ra, bạn cho đậu bắp thái vát chéo vào nấu chung, nêm gia vị rồi bắc ra là quá hoàn hảo. Hương vị ngọt ngọt thanh thanh của cả 2 nguyên liệu hòa quyện cùng nhau cực hấp dẫn.
Theo nghiên cứu thì đậu bắp có rất nhiều công dụng như chữa ho, chữa viêm họng, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, cải thiện sinh lý phái mạnh, giảm mức cholesterol trong máu, làm đẹp da và dáng…
Xương bò hầm sả
Cũng không cần quá cầu kỳ tìm các nguyên liệu khác mà chỉ cần ít sả, gừng, nếu thích cay thì cho thêm ít ớt vào là bạn đã có món xương bò hầm sả thơm phức mà rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó để hương vị ngon hơn, chị em mua ít đậu phộng với nước cốt dừa tươi thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Cách làm cũng rất đơn giản nhưng đảm bảo hương vị sẽ khác biệt với tất cả những món ăn bạn từng thưởng thức. Với xương bò, bạn để nguyên cả khối, rửa sạch trước rồi sau đó chần sơ qua nồi nước sôi có cho thêm một ít gừng đập dập để khử mùi hôi. Bạn rửa sạch lại lần nữa. Sau đó cho sườn bò vào ướp cùng với chút muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp và để nguyên khoảng 30 phút cho thấm vị. Đây chính là bí quyết giúp cho nước dùng được trong và thơm hơn.
Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm cả sả, ớt. Tiếp theo cho sườn bò vào đảo chung khoảng 2 phút. Bước tiếp nữa là bạn cho tất cả nguyên liệu này vào nồi có nước dừa tươi, đậu phộng đã giã nhỏ và sả đập dập vào hầm chung. Đợi khi chúng gần chín, bạn nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng rồi bắc ra và thưởng thức ngay nhé! Có thể nói với hương thơm vô cùng quyến rũ, hấp dẫn đến vậy thì bạn ăn xương bò hầm sả với cơm nóng hay bún, bánh mì đều quá ngon.
Lời kết
Chẳng cần mất công tìm nguyên liệu đắt đỏ, chỉ kết hợp ít xương bò với các loại rau củ gia vị tự nhiên là chị em đã sở hữu ngay những món ăn vừa mới lại lại rất giàu dinh dưỡng. Chúng không chỉ tốt cho gân xương cốt người già mà còn tăng cường sự phát triển của các bạn trẻ nữa nhé. Giờ thì các nàng bắt tay vào thực hiện những công thức mà chúng tôi đã gợi ý ở trên, đảm bảo ai cũng sẽ thích mê cho mà coi.
