Sữa chua là thực phẩm bổ dưỡng, thơm ngon và rất có lợi cho sức khỏe, sắc đẹp. Do đó, nhiều người đã học cách làm sữa chua và cách ủ sữa chua bằng chăn ngay tại nhà để có thể thưởng thức những ly sữa mát lành, đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu không có dụng cụ ủ chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể dùng chăn để ủ sữa chua. Chỉ cần làm đúng cách, đảm bảo bạn sẽ có được những thành phẩm hoàn hảo và chất lượng. Tin chắc, gia đình bạn sẽ có sữa chua để thưởng thức thường xuyên mà không cần phải mua ở bên ngoài vừa tốn kém mà đôi khi không đảm bảo chất lượng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sữa tươi: 1 lít
- Sử dụng S.đặc: 150 ml
- S.chua không đường: 2 hộp
- Các dụng cụ làm sữa chua: hũ thủy tinh có nắp, chăn
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Nên chọn sữa tươi không đường để làm sữa chua. Bởi loại sữa tươi này sẽ giúp những hũ sữa chua được tạo ra có hương vị béo ngậy, thơm ngon hơn. Bạn có thể chọn các sản phẩm của Vinamilk, Thtrue Milk hay cô gái Hà Lan đều được. Đây là các thương hiệu sữa có tiếng trên thị trường, các sản phẩm đều được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lượng sữa đặc để làm sữa chua có thể được thay đổi tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Nếu bạn thích ăn ngọt thì có thể tăng lượng sữa đặc, còn nếu muốn giảm độ ngọt thì giảm lượng sữa đặc cho vào.
Vì sử dụng hai hộp sữa chua không đường để làm men mồi, nên hãy để sữa chua ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi sử dụng. Với nhiệt độ phòng, các vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ trở trạng thái tốt nhất. Như vậy, khi sử dụng chúng làm men mồi, sữa chua của bạn sẽ nhanh chóng được lên men.
Cách ủ sữa chua bằng chăn
Khi đã có đủ đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay vào cách làm sữa chua theo hướng dẫn sau đây.
Bước 1: Tạo hỗn hợp sữa
Cho sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào một chiếc nồi sạch, sau đó cho phần sữa đặc vào. Dùng thìa khuấy thật đều tay, đến khi hỗn hợp sữa đồng nhất thì dừng lại.
Bước 2: Làm ấm hỗn hợp sữa
Để các men sữa chua, lợi khuẩn có thể hoạt động tốt nhất thì sữa cần ở nhiệt độ từ 40-50 độ C. Chính vì thế, hãy cho hỗn hợp sữa lên bếp và đun nóng, đun đến khi hỗn hợp có mức nhiệt khoảng 40 – 50 độ C thì tắt bếp.
Trong quá trình đun, nhớ dùng thìa khuấy thật đều tay để hỗn hợp sữa không bị cháy ở đáy nồi.
Bước 3: Cho men mồi vào nồi
Cho hai hộp sữa chua đã để loãng vào hỗn hợp sữa ấm, khuấy đều tay để sữa chua tan hết.
Ở công đoạn này, nếu bạn thích làm ra những hũ sữa chua với các hương vị khác nhau như vani, trà xanh, xoài hay dâu tây thì có thể cho thêm các loại nước ép, sinh tố hoa quả vào để trộn đều. Như vậy, bạn sẽ có được những hũ sữa chua hoa quả thơm ngon và đẹp mắt.
Bước 4: Cho sữa vào hũ
Khi hỗn hợp sữa chua đã được tạo ra, bạn hãy cho vào các hũ thủy tinh và nắp thật chặt lại.
Lưu ý: không nên cho quá đầy hũ đựng sữa mà chỉ nên cho 2/3 là được. Tránh cho quá đầy sẽ khó khăn cho công đoạn đậy nắp và lên men làm sữa chua.
Bước 5: Tiến hành ủ sữa chua bằng chăn
Để có thể ủ được sữa chua bằng chăn, bạn cần chuẩn bị thêm một chiếc hộp nhựa kín. Xếp sữa chua vào trong hộp, sau đó cho nước ấm vào ngập ½ hũ sữa chua.
Đậy kín chiếc hộp lại và ủ trong chăn, thời gian ủ sữa chua khoảng 7-8 tiếng. Trong quá trình ủ, bạn cần thay nước ấm cho sữa chua khoảng 2 tiếng một lần. Việc thay nước liên tục sẽ đảm bảo mức nhiệt độ ủ sữa chua luôn được suy trì tổ nhất.
Bước 6: Hoàn thành ủ sữa chua bằng chăn
Khi sữa chua đã được ủ thành công, bạn sẽ có được những hũ sữa chua dẻo thơm, sánh mịn để thưởng thức. Nếu sử dụng không hết hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
Lưu ý khi ủ sữa chua bằng chăn
Để có thể thực hiện cách ủ sữa chua bằng chăn thành công, các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Chọn chiếc hộp nhựa kín nắp, nếu có thể hãy chọn những chiếc hộp có thân dày có khả năng giữ nhiệt tốt để sử dụng. Nếu có thùng đá hay thùng xốp thì càng tốt.
- Trong quá trình thay nước, cần đảm bảo mực nước luôn ngập 1/2 hũ sữa chua và nhiệt độ là 40-50 độ C. Tuyệt đối không sử dụng nước sôi để ủ sữa chua, bởi với mức nhiệt quá nóng sẽ làm chết các loại men và các loại vi khuẩn có trong sữa. Như vậy, quá trình làm sữa chua của bạn sẽ thất bại.
- Chọn chiếc khăn dày, lớn để ủ sữa chua. Bởi khăn lớn và dày sẽ có tác dụng giữ nhiệt tốt, đảm bảo nhiệt độ luôn được duy trì ổn định trong suốt quá trình lên men.
- Nếu sau khoảng 7 giờ ủ sữa chua vẫn chưa có độ sánh mịn như mong muốn, bạn hãy tiếp tục ủ thêm khỏang 2 tiếng để quá trình lên men diễn ra hoàn toàn.
Lời kết
Trên đây là bài viết chia sẻ về cách làm cũng như cách ủ sữa chua bằng chăn mà chúng tôi muốn giới thiệu cho các bạn. Hi vọng sau bài viết này, bạn có thể tạo ra được những hũ sữa chua ngon nhất để cả gia đình cùng thưởng thức.
