Nếu đến với Điện Biên, bạn sẽ thấy các thức đặc sản nơi đây không quá phong phú nhưng thức đặc sản Điện Biên nào cũng cực kỳ độc đáo, nhìn lạ mắt, ăn lạ miệng khiến du khách thích thú và nhớ mãi không quên. Món ngon Điện Biên, từ những món ăn được làm một cách đơn giản cho tới những món ăn được chế biến cầu kỳ nhưng món nào cũng đặc điệt và mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc. Cùng NgonAZ tìm hiểu kỹ hơn trong bài viết này nhé.
Dưới đây là danh sách các thức đặc sản đặc trưng nhất của Điện Biên mà bất cứ ai khi đến đây cũng nên thử qua một lần nhé.
Tham khảo: Đặc sản Sapa khiến thực khách luyến lưu mãi chẳng muốn về
Cá nướng (Pa pỉnh tộp)
Cá nướng Điện Biên từ lâu đã rất nổi tiếng không chỉ bởi cách làm đặc biệt mà còn bởi hương vị thơm ngon rất riêng của nó. Những con cá trắm, các chép, các trôi… tươi sống được làm sạch, mổ dọc sống lưng chứ không mổ bụng như bình thường, sau đó ướp và nhồi gia vị vào bụng cá và nướng trực tiếp trên than hồng.
Gia vị dùng để nhồi bụng cá nướng cũng rất đặc biệt, gồm có rau rừng và các loại rau thơm như hành lá, húng dũi, sả, hành củ, ớt, gừng thái nhỏ, đồng thời không thể thiếu mắc khén và mầm măng của cây sa nhân. Không những thế, trước khi nướng, phía bên ngoài con cá còn được xoa đều một lớp thính gạo và bột riềng nữa. Chính những thứ gia vị ấy đã tạo nên hương vị đặc trưng không thể pha lẫn của món cá nướng Pa Pỉnh Tộp của người dân Điện Biên.
Gà nướng mắc khén
Gà nướng thì chắc hẳn bạn đã ăn rất nhiều nhưng món gà nướng mắc khén của Điện Biên thì không phải ai cũng đã từng nếm thử nếu như chưa ghé đến nơi đây. Gà nướng thong thả, từ từ cho đến khi mỡ chảy ra tự nhiên và thịt gà săn lại rồi mới phết nước gia vị mắc khén và tiếp tục nướng.
Gà nướng mắc khén Điện Biên có lớp da vàng ươm hấp dẫn cùng phần thịt ngọt, thơm và nồng hương mắc khén ngào ngạt khiến ai thưởng thức cũng phải nức nở khen ngon.
Xem thêm: Đặc sản Tây Bắc ngon và lạ, đã đi là phải ăn và mang về làm quà
Xôi nếp nương
Xôi nếp nương có ở hầu hết các tỉnh miền núi Tây Bắc nhưng xôi nếp nương Điện Biên vẫn nổi tiếng là dẻo và thơm ngon nhất. Người dân tộc Thái nơi đây thường nấu xôi với nhiều công đoạn cầu kỳ và ăn cùng với thịt lợn nướng hoặc cá nướng.
Trong những ngày trời se lạnh của vùng núi Tây Bắc, nếu được vo tròn từng nắm xôi nếp nương nóng hổi trong tay và nhẩn nha thưởng thức thì cảm giác sẽ vô cùng tuyệt vời.
Gà đen Tủa Chùa
Gà đen Tủa Chùa là một giống gà đặc biệt có toàn thân bên ngoài cho đến thịt, nội tạng và xương bên trong đều nhuốm một màu đen. Người dân đồng bào Hmong gọi loại gà này là Ka Đu. Và trải qua hàng ngàn năm, bao thế hệ người Hmong đều coi Ka Du như một sản vật quý giá.
Thịt gà Ka Đu đặc sản Điện Biên rất săn chắc, thơm ngon và ngọt thịt, đặc biệt có hàm lượng sắt và glutamin cao gấp đôi so với các giống gà bình thường, đồng thời hàm lượng cholesterol thấp nên được xem là nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe con người.
Rau hoa ban
Rau hoa ban là một loại rau truyền thống của người Điện Biên với mùi ngai ngái đặc trưng luôn khiến cho thực khách cảm thấy thích thú. Loại rau này thường được muối dưa như dưa cải ở dưới miền xuôi để ăn kèm với cá sông Nậm Rốn kho thì ngon không gì có thể sánh bằng.
Xôi chim Mường Thanh
Nếu đến Điện Biên vào dịp Tết ở Mường Thanh thì chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức món xôi chim ngon vô cùng. Xôi chim ở đây đặc biệt rất dẻo và thơm do được nấu từ gạo nếp nương Điện Biên nổi tiếng, đồ bằng chõ gỗ và mang đậm hương vị béo ngọt và thơm nức mũi của thịt chim câu mới ra ràng.
Ăn xôi chim Mường Thanh rắc thêm một ít hành khô chiên vàng nữa thì dù thực khách có khó tính đến mấy cũng tấm tắc khen ngợi đấy nhé.
Xem thêm: Khám phá món ngon đặc sản Hà Giang
Bắp cải cuốn nhót xanh
Món ăn đặc sản của vùng đất Điện Biên này luôn khiến cho du khách tò mò bởi họ chưa từng nghe thấy hay nếm thử một món ăn nào tương tự như vậy. Đơn giản chỉ là bắp cải cuốn nhót xanh cùng rau mùi rồi chấm với chẳm chéo thôi nhưng hương vị đặc trưng của nó lại đủ để khiến cho người ăn mê mẩn.
Chẳm chéo
Chẳm chéo là thức gia vị đặc sản Điện Biên nói riêng và đặc trưng của vùng núi Tây Bắc nói chung. Thức gia vị này đã đi vào “huyền thoại” và không thể thiếu trong bất cứ bữa cơm nào của người dân tộc Thái đen.
Chẳm chéo được làm chủ yếu từ quả mắc khén phối kết hợp cùng những nguyên liệu và gia vị khác tạo nên một thức gia vị nổi tiếng có thể dùng để làm nước chấm, chấm hoa quả và tẩm ướp món ăn.
Rêu nướng
Rêu nướng cũng là một trong những món ăn vô cùng đặc biệt của người dân Điện Biên. Rêu sạch được lấy từ suối trong, sau đó trộn với hạt dổi, hạt mắc khén, gừng, ớt, tỏi, sả, lá chanh, một ít thịt mỡ rồi gói trong lá dong, buộc chặt bằng lạt tre và vùi trong tro ấm, đến khi lá dong cháy tí tách mới lôi ra và nướng trên than hoa.
Món ăn tưởng chừng rất đơn giản nhưng khi làm mới biết cầu kỳ tới mức nào. Nhưng cũng rất đáng bởi hương vị đặc biệt của nó luôn khiến cho thực khách phải nao lòng.
Măng đắng
Măng đắng là một thức sản vật riêng có của vùng rừng núi Tây Bắc nói chung và Điện Biên nói riêng. Thức đặc sản này được lấy từ những sườn núi, dãy đồi ngay khi vừa nhú lên từ mặt đất sau những trận mưa rào. Những búp măng trắng nõn nà trông thì hấp dẫn, ăn thì đậm đà khiến bất cứ ai khi đến với Điện Biên cũng phải thưởng thức và mua về làm quà.
Măng đắng Điện Biên được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như măng đắng nướng, măng đắng xào thịt bò, thịt lợn, măng đắng hầm xương… Tất cả đều rất thơm ngon, hấp dẫn nhưng thú vị nhất vẫn là món măng đắng luộc chấm với chẳm chéo đấy nhé.
Canh bon
Có lẽ chỉ khi đến với Điện Biên thì bạn mới có cơ hội thưởng thức món canh bon dân dã của người dân tộc Thái nơi đây. Món canh này được làm từ rất nhiều nguyên liệu như da bò hoặc da trâu, cà dại, dọc bon ngọt, rau thơm, gia vị. Tất cả đều là những nguyên liệu đặc trưng riêng của của vùng núi rừng Tây Bắc, dưới bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đã tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo và hấp dẫn.
Vị giòn sần sật của da bò hoặc da trâu hòa quyện trong vị đắng của cà dại, hương thơm của mắc khén và sự ấm nóng của sả tạo nên trạng thái “lâng lâng” cho người thưởng thức.
Thịt lợn xay hấp lá chuối
Là một trong những thức đặc sản Điện Biên được nhiều người biết đến, thịt lợn xay hấp lá chuối được làm từ những nguyên liệu mà vùng miền nào cũng có nhưng có lẽ chỉ có người dân tộc Thái ở Điện Biên mới có thể sáng tạo nên khiến cho thực khách vừa lạ lẫm vừa thú vị.
Vịt om hoa chuối
Thịt vịt được tẩm ướp gia vị trong 3 tiếng rồi om nhỏ lửa cùng với hoa chuối. Món ăn này tuy nhìn vẻ ngoài không có gì là hấp dẫn nhưng khi ăn thử thì mới biết được hương vị đặc trưng không thể pha lẫn của nó.
Mùi thơm của thịt vịt, hương hoa chuối thoang thoảng hòa quyện cùng hơi cay nồng của ớt, gừng và đặc biệt và vị đặc trưng của mắc khén luôn khiến cho ai ăn cùng phải tấm tắc khen ngon.
Xem thêm: Đặc sản Cao Bằng, sản vật của núi non mang đậm bản sắc riêng có
Bánh Khẩu Sén
Khẩu Sén là một loại bánh truyền thống của người dân tộc Thái ở Điện Biên. Loại bánh này được làm từ gạo nếp, sắn tươi, khi ăn rất giống phồng tôm của người dưới xuôi nhưng vị lại chắc và dai hơn rất nhiều.
Gạo Điện Biên
Từ lâu, gạo Điện Biên được trồng trên những cánh đồng Mường Thanh đã được biết đến như một thức gạo vô cùng nổi tiếng bởi độ dẻo và sự thơm ngon khi nấu. Loại gạo này được người dân địa phương dùng để nấu cơm lam, đồ xôi với lá cẩm (khẩu cắm), làm khẩu hang, khẩu papa… được rất nhiều du khách yêu chuộng.
Những hạt gạo trắng bóng, dẻo, thơm của vùng đất Điện Biên ngày nay đã làm nên thương hiệu trên khắp cả nước, khiến ai đến đây cũng đều mua vài bao về ăn dần hoặc làm quà.
Sâu chít và rượu sâu chít
Sâu chít là một loại côn trùng sống trong thân cây chít có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều dược tính tốt cho sức khỏe con người. Thức đặc sản Điện Biên vô cùng quý giá này thường được người dân dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon như xào, nấu cháo… hoặc ngâm rượu để uống.
Nếu có cơ hội ghé qua Điện Biên thì bạn chớ quên mua về vài cân sâu chít hoặc vài chai rượu sâu chít về làm quà cho người thân của mình vô cùng ý nghĩa nhé.
Rượu Mông Pê Tủa Chùa
Ngoài rượu Sâu chít ra thì bạn còn có thể mua rượu Mông Pê Tủa Chùa về làm quà nữa. Loại rượu thơm ngon này chỉ có người Mông Tủa Chùa mới có thể nấu được bởi công thức nấu gia truyền với nhiều công đoạn cực kỳ phức tạp.
Men rượu dùng để nấu là loại men được làm từ dược liệu của núi rừng nơi đây nên rượu có tác dụng rất tốt giúp lưu thông khí huyết, trừ cảm, chữa đau nhức xương, phòng cảm lạnh… rất hiệu quả. Chính vì vậy, mua rượu Mông Pê Tủa Chùa về làm quà cho người trung niên hay người cao tuổi rất phù hợp và ý nghĩa.
Xem thêm: Đặc sản Thái Nguyên vừa ăn ngon, vừa mang về làm quà ý nghĩa
Bánh dày Điện Biên
Bánh dày Điện Biên là một trong những thức đặc sản thường được du khách, đặc biệt là trẻ nhỏ yêu thích. Được làm từ nếp hương, bánh dày nơi đây không chỉ dẻo ngon mà còn có hương thơm quyến rũ đủ làm say lòng người.
Loại bánh này để được khá lâu, khi ăn kẹp cùng với chả, giò hoặc nướng lên và chấm với mật ong sẽ vô cùng tuyệt vời và ngọt ngào khó quên.
Măng khô rừng
Măng đắng Điện Biên không chỉ có thể ăn tươi mà còn được làm khô và được xem như một thức đặc sản làm quà mà bất cứ ai khi đến Điện Biên cũng không quên mua về. Măng khô nơi đây có màu vàng sẫm hơi nâu, rất thơm hương thươm của măng mới, đặc biệt khi ăn có vị giòn giòn, dai dai rất ngon và lạ miệng.
Chè Tuyết Tủa Chùa
Chè Tuyết Tủa Chùa của Điện Biên sống tự nhiên trên các vùng núi đá. Loại chè này “ăn” sương núi trong thời gian dài nên có hương thơm rất đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. Chè khi hãm có màu vàng óng ánh, khi uống có vị ngọt và đắng hòa quyện thuần nhất rất đỗi thi vị.
Lời kết
Bạn thấy không, món ngon đặc sản Điện Biên thức nào cũng mang những nét riêng không chỉ độc đáo mà còn đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc. Và có những thức đặc sản nếu không đến với Điện Biên thì chắc bạn sẽ không bao giờ được thưởng thức và trải nghiệm hết được đâu đấy nhé.
