Hạt dẻ thơm ngon béo bùi ngoài việc sử dụng làm thực phẩm để ăn, nhất là món hạt dẻ nướng nóng hổi hay bán vỉa hè. Loại hạt này còn là vị thuốc quý được dân gian dùng nhiều trong các bài thuốc để chữa nhiều loại bệnh bởi nó chứa thành phần bổ dưỡng cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu về loại hạt giàu giá trị dinh dưỡng này trong bài viết sau.
Hạt dẻ là hạt gì?
Hạt dẻ hay còn có tên gọi khác là sơn hạch đào, là hạt của loài cây dẻ với tên khoa học là Castanea Mollissima, thuộc họ Sồi (fagaceae). Hạt dẻ chủ yếu chứa các thành phần sau tinh bột, protein, lipit, các vitamin B1, B2, C và các khoáng chất.
Các loại hạt khô thường chứa lượng calo cao tuy nhiên đối với hạt dẻ, thay vì chứa nhiều chất béo với hàm lượng calo cao hạt dẻ lại chứa nhiều dưỡng chất hữu ích cho sức khỏe như vitamin, khoáng chất, tinh bột, chất xơ và nhiều các chất dinh dưỡng khác.
- Hạt cây dẻ
Theo các nghiên cứu khoa học, trong số nhiều loại hạt chỉ có duy hạt dẻ có chứa vitamin. Hơn nữa các loại hạt dẻ khô lại có hàm lượng vitamin khá cao. Ngoài ra, hạt dẻ rất giàu tinh bột có thể cung cấp năng lượng cho hoạt động cơ thể.
Nhờ thành phần dinh dưỡng cao mà hạt dẻ đem lại rất nhiều tác dụng hữu ích cho sức khỏe người sử dụng. Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh, hạt dẻ có tác dụng bảo vệ sự khỏe mạnh của hệ tim mạch.
Trong thành phần của hạt dẻ có loại axit béo thuộc họ Omega-3 giúp kháng viêm và bảo vệ tim. Ngoài ra, chất phytosterol có trong thành phần của hạt dẻ được biết đến với vai trò giảm sự hấp thu cholesterol vào trong máu.
Hạt dẻ có tác dụng gì?
- Hạt dẻ thực phẩm tốt cho sức khỏe
Hạt dẻ được nhiều người ca ngợi gọi là “quả của tỳ”, “quả của thận” hay “vua của loài quả khô”. Vậy thật sự tác dụng của loại hạt này đến sức khỏe người sử dụng có thật vậy? Hạt dẻ thật sự là loại hạt rất tốt cho sức khỏe, một số tác dụng hạt dẻ mang đến có thể kể đến như sau:
Ổn định huyết áp: Trong thành phần của các loại hạt dẻ có chứa hàm lượng chất xơ cao, kể cả chất xơ hòa tan và dạng chất xơ hòa tan. Các chất xơ có trong hạt dẻ có tác dụng giảm lượng cholesterol trong máu, ổn định lượng đường trong máu giúp phòng ngừa hiệu quả nguy cơ bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, những sản phẩm từ hạt dẻ không chỉ sử dụng phù hợp với người bị bệnh tiểu đường mà còn rất tốt cho những người bị huyết áp cao hay bệnh nhân đã phẫu thuật thay van tim nhân tạo.
Hỗ trợ bảo vệ sức khỏe hệ tim mạch: Nhờ khả năng ổn định huyết áp, hạt dẻ có thể được sử dụng thường xuyên cho những người cao tuổi, người có nhiều nguy cơ mắc bệnh về tim mạch. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, trong hạt dẻ có chứa nhiều loại axit béo thuộc họ Omega-3 có tác dụng kháng viêm, bảo vệ hệ tim mạch hiệu quả.
Tăng cường sức đề kháng cơ thể: Trong thành phần của hạt dẻ, vitamin và khoáng chất chiếm hàm lượng tương đối cao. Đây cũng là nguồn bổ sung dồi dào các dưỡng chất như vitamin và khoáng chất cho cơ thể, có tác dụng tăng cường sức đề kháng của cơ thể, phòng ngừa hiệu quả nhiều bệnh lý nguy hiểm.
Làm chậm quá trình lão hóa cơ thể: Hạt dẻ có chứa nhiều chất chống oxy hóa, tiêu biểu như mangan, folate… Đây chính là các vi dưỡng chất quan trọng góp phần hình thành các tế bào máu hay sản xuất mô liên kết và đông máu.Do đó, nó đóng vai trò quan trọng góp phần làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, hạt dẻ còn chứa cả đồng, một khoáng chất vi lượng có tác dụng trong việc tăng cường sức khỏe cho hệ xương khớp, thúc đẩy hình thành các tế bào máu và ổn định chức năng của hệ thần kinh.
Cải thiện chức năng hoạt động của não: Các vitamin B hòa tan của hạt dẻ đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ quá trình hình thành các tế bào máu, giúp thúc đẩy sức khỏe hoạt động não bộ con người.
Giảm các triệu chứng của bệnh trĩ: Các chất xơ có nhiều trong hạt dẻ có tác dụng hữu hiệu trong việc phòng ngừa cũng như giảm triệu chứng mà nguyên nhân từ bệnh trĩ gây ra. Ngoài ra, theo cá kết quả nghiên cứu, các chế phẩm của hạt dẻ ngựa giúp giảm các triệu chứng sưng, viêm tĩnh mạch mà nguyên nhân từ bệnh trĩ.
Hạt dẻ dùng để làm gì?
Hạt dẻ có thể dùng khi còn tươi, tuy nhiên cần lưu ý có thể dẫn đến bị đầy hơi.
- Hạt dẻ phơi khô
Hạt dẻ phơi gió (hạt dẻ khô) để hạt dẻ vào túi vải hoặc làn tre hong trong gió (không phơi nắng). Hương vị hạt dẻ phơi khô rất ngon. Hạt dẻ phơi khô có tác dụng chữa nổi hạch lympho, khối u ở cổ và tăng sức đề kháng cơ thể.
Bột hạt dẻ có thể sử dụng làm hương vị để nấu cháo, các món chè, bánh gato.
Hạt dẻ rang là kiểu ăn dân dã thường được người dân sử dụng vào buổi tối tiết trời giá rét. Đặc biệt, hạt dẻ rang cung cấp lượng đường tinh bột hấp thu chậm rất có lợi cho các bữa phụ trong ngày.
Hạt dẻ ninh kết hợp với các loại thịt động vật hầm với bầu dục có tác dụng bồi bổ thận, hầm với phổi có tác dụng bổ phế…
Hạt dẻ có thể dùng làm nguyên liệu thê trong món kho thịt bò ngọt bùi và giảm béo.
Hạt dẻ xào với tề thái là món ăn ngon và quen thuộc của người dân ở vùng Tô Châu (Trung Quốc).
Hạt dẻ xào đường là món ăn vặt được biết đến như là món ưa thích của Từ Hy Thái Hậu.
Cần chú ý ăn hạt dẻ nóng sẽ mềm, ngọt và thơm hơn tuy nhiên không mát bằng khi ăn nguội.
Hạt dẻ bao nhiêu calo?
Theo dữ liệu của USDA, trong 100g hạt dẻ có chứa tới 131 calo. Trong đó lượng calo chủ yếu đến từ hàm lượng carbohydrates trong hạt dẻ. Nhìn chung, hạt dẻ có mức năng lượng trung bình không chứa quá nhiều năng lượng.
Tùy theo phương thức chế biến hạt dẻ mà lượng calo chứa trong 100g hạt dẻ cũng sẽ dao động trong khoảng 54 – 154 calo. Bảng sau sẽ cho thấy lượng calo trong 100g hạt dẻ theo từng cách chế biến:
| Hạt dẻ luộc | 120 calo/100g |
| Hạt dẻ rang | 145 calo/100g |
| Bánh hạt dẻ | 197 calo/30g |
Thông tin các chất dinh dưỡng chứa trong 100g hạt dẻ xin chia sẻ cùng các bạn:
- 2g Protein
- 1-4g chất béo: 1.4g. Trong đó thành phần chất béo không bão hoà chiếm hơn 1g.
- 28g Carbohydrate
- 5.1g Chất xơ. Trong đó cả chất xơ hòa tan và không hòa tan
- 27mg natri
Song đó, hàm lượng các khoáng chất chứa trong 100g hạt dẻ có thể kể đến như sau:
- 26,7 mg Vitamin C
- 17 IU Vitamin A
- 0.2 mg Vitamin B6
- 46 mg Canxi
- 54 mg Magie
- 715 mg Kali
- 0.2 mg Sắt
- Hạt dẻ thực phẩm không gây béo
Có thể cho rằng ăn hạt dẻ thường không gây béo. Bởi vì hạt dẻ chỉ có lượng calo trung bình và mặc dù hạt dẻ có chứa nhiều tinh bột và chất béo, nhưng đây là loại tốt cho sức khỏe, không gây béo phì.
Hơn nữa, hạt dẻ rất giàu các chất xơ.Khi cơ thể tiêu thụ chất xơ sẽ giúp duy trì cảm giác no và hạn chế sự thèm ăn. Do đó, ăn hạt dẻ sẽ không khiến người ăn tăng cân nếu sử dụng ở mức phù hợp.
Tuy nhiên nếu ăn hạt dẻ một cách không có kiểm soát có thể gây tác dụng ngược lại có thể gây tăng cân. Thêm vào đó, tuỳ vào cách thức chế biến hạt dẻ, lượng calo có thể thay đổi và tăng lên. Hạt dẻ càng được chế biến phức tạp bổ sung thêm nhiều chất phụ gia hay dầu mỡ thì càng dẫn đến nguy cơ tăng cân cao.
Do đó sử dụng hạt dẻ gây béo hay không sẽ phụ thuộc phần lớn vào cách sử dụng và chế độ sử dụng loại hạt này của bạn. Vì vậy cần sử dụng một cách hợp lý, cân đối kết hợp trong bữa ăn hàng ngày.
Giá hạt dẻ hiện nay
- Giá hạt dẻ trên thị trường hiện nay
Thể tham khảo vài mức giá các loại hạt dẻ phổ biến mà chúng tôi chia sẻ như sau:
Giá hạt dẻ cười sấy khô:
Dạng đóng gói có giá là 170.000đ, dạng keo thủy tinh có giá là 350.000đ.
Giá bán lẻ hạt dẻ khô Mỹ là 200.000đ. Tất cả đều đóng gói với trọng lượng 500gr.
Hạt dẻ dạng rang muối có giá 300.000đ cho túi 500gr.
Giá hạt dẻ cười Trung Quốc:
Trên thị trường hiện nay hạt dẻ cười Trung Quốc có giá dao động khoảng 150.000đ cho túi 500gr dạng sấy khô. Theo ý kiến của nhiều chuyên gia dinh dưỡng loại hạt này không được đảm bảo chất lượng khi mua nên chúng ta cần cẩn thận khi tìm mua.
Giá hạt dẻ cười Việt Nam:
Giá hạt dẻ cười Việt Nam dao động khoảng 190.000đ cho túi 500gr. Do loại hạt này được trồng và thu hoạch trong nước nên tiết kiệm được khá nhiều khoản phí.
Giá mà chúng tôi cung cấp trong bài chỉ mang tính tham khảo, mức giá có thể dao động tùy thời điểm mùa vụ. Tùy theo cách chế biến, nguồn gốc hạt cũng như thương hiệu sẽ có các mức giá khác nhau.
Hạt dẻ đặc sản ở đâu?
Hạt dẻ có thể được trồng tại nhiều vùng đất thế nhưng khi nói đến đặc sản phải nói đến vùng Trùng Khánh Cao Bằng. Hạt dẻ Trùng Khánh vẫn được coi như là một đặc sản hấp dẫn bất kỳ ai có cơ hội thưởng thức loại hạt vừa ngon vừa bổ dưỡng này.
Hạt dẻ Trùng Khánh Cao Bằng có hương vị rất đặc biệt mà không giống các loại hạt dẻ khác trên thị trường. Bởi vì nếu mang giống hạt dẻ Cao Bằng đi trồng nơi khác, sẽ cho hạt có mùi vị hoàn toàn khác.
Do đất ở Trùng Khánh thường rất màu mỡ và phù hợp để gieo trồng cây dẻ. Vùng trồng cây dẻ nhiều nhất ở Cao Bằng chính là ở vùng sát biên giới với tỉnh Quảng Tây của Trung Quốc.
- Hạt dẻ Trùng Khánh Cao Bằng
Hạt dẻ đặc sản Trùng Khánh Cao Bằng thường có một lớp vỏ cứng, dày hơn nhiều loại khác và nhiều gai bên ngoài tương đối giống với quả chôm chôm. Khi tách bỏ phần vỏ hạt dẻ bên ngoài ra bạn sẽ thấy mỗi quả dẻ có chứa khoảng 3-4 hạt.
Hạt dẻ đặc sản vùng Cao Bằng thường có kích thước khá to, hạt nhỏ nhất cũng to bằng đầu ngón cái chân. Hạt dẻ ở Cao Bằng thường chỉ xuất hiện vào mùa thu, cụ thể là khoảng khoảng tháng 8 và tháng 9 âm lịch hàng năm. Vào vụ thu hoạch những hạt dẻ xù lông và rụng xuống gốc, khi đó người dân sẽ thu nhặt và chế biến ngay thành các món ăn vì khi hạt dẻ chín để quá lâu thì hạt sẽ bị thâm và có mùi rất khó ngửi.
Nếu ghé tới Cao Bằng vào thời điểm thu hoạch hạt dẻ, đừng quên thưởng thức hay mua về một ít là quà biếu tặng bạn bè, người thân nhé!
Lời kết
Hạt dẻ là thực phẩm có vị ngọt bùi tự nhiên và mùi thơm nồng nàn. Bạn có thể dùng hạt dẻ tươi hay chế biến thành món ăn vặt hoặc dùng là nguyên liệu để nấu ăn đều được Hạt dẻ ngon nhất có lẽ chính hạt dẻ rang quen thuộc với ta lâu đời nay, hạt dẻ vừa được rang vẫn nóng hổi có như vậy thì mới cảm nhận hết vị ngon ngọt của hạt dẻ.
Hạt dẻ lại còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thêm hạt dẻ vào mâm cơm gia đình bạn để có bữa ăn ngon mà vẫn tốt cho sức khỏe.
