Mực là một loại hải sản quen thuộc được nhiều người yêu thích, có thể dùng để chế biến ra nhiều kiểu món ăn khác nhau như mực hấp bia, mực nướng, mực nhồi thịt, mực xào, mực nhúng lẩu, gỏi mực… Nhưng dù là món ăn nào thì bạn vẫn phải mua được loại mực tươi ngon đúng chuẩn mới đảm bảo được hương vị tuyệt vời vốn có. Cách chọn mực tươi đơn giản sau đây sẽ giúp bạn mua được loại mực tươi ngon nhất để chế biến nhiều món ngon cho gia đình mình.
Nếu mua phải mực ôi, mực bảo quản đông lâu ngày khiến thịt bở và mất đi vị ngọt tự nhiên thì hương vị món ăn của bạn cũng sẽ không được thơm ngon như kỳ vọng. Vậy nên, hãy học ngay cách chọn mực tươi đơn giản sau đây để ứng dụng trong cuộc sống hằng ngày, bạn nhé!
Cách chọn mua mực tươi ngon
Bạn hãy quan sát màu sắc của từng con mực. Nếu là mực tươi sẽ có màu sáng bóng, thân mực trắng đục như sữa, còn các phần màu nâu sẽ có màu nâu sậm.
Bạn hãy sờ tay vào thân mực để cảm nhận độ đàn hồi và sự săn chắc của thịt mực. Đặc biệt, khi bạn ấn nhẹ ngón tay vào phần thịt, nếu là mực tươi thì vết lõm sẽ nhanh chóng phục hồi trạng thái ban đầu.
Màu mắt của mực cũng là một yếu tố quan trọng trong cách chọn mực này. Mực tươi có mắt trong veo, nhìn rõ con ngươi, không bị lồi, không bị ám vàng hay chảy dịch. Mực ôi sẽ có phần mắt chuyển đục, thậm chí là dịch chảy ra với mùi lạ khó chịu nữa đấy.
Ngoài ra, bạn có thể quan sát cả phần đầu và xúc tu của mực. Mực tươi có phần đầu và râu mực bám chắc chắn chứ không mềm nhũn và dễ tụt ra như những con mực ôi lâu ngày.
Cách chọn mua mực khô ngon
Bên cạnh mực tươi thì mực khô cũng được bán rất nhiều và không ít người thích ăn mực khô, đồng thời sử dụng mực khô để chế biến một số món ăn với hương vị độc đáo như mực khô xào, mực khô rim chua ngọt, mực khô rim sa tế…
Để chọn mua mực khô ngon và chất lượng, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:
- Đầu tiên, bạn quan sát lớp phấn màu trắng bám trên da của mực khô. Lớp phấn này càng dày thì mực càng tươi, càng chắc và càng ngon.
- Tiếp theo, bạn kiểm tra mức độ khô của mực. Nếu ấn tay vào mà mực không dính tay và bạn cũng không cảm nhận thấy độ ẩm rõ ràng thì đó là loại mực được làm khô chuẩn bằng cách phơi khô bằng ánh nắng mặt trời tự nhiên.
- Tiếp nữa, màu sắc của mực khô cũng là yếu tố quan trọng trong cách chọn mực ngon này. Mực khô ngon sẽ có màu sắc tươi tắn, không quá nhạt cũng không quá sậm màu.
- Bên cạnh đó, phần đầu và râu mực cần phải bám dính chặt với thân mực, không dễ bong tróc, tách rời và rơi ra mới là loại mực khô được phơi từ những con mực tươi ngon nhất. Ngoài ra, mực khô càng dày thì phần thịt của nó càng săn chắc, ngọt và thơm ngon đậm đà đấy nhé.
Cách nhận biết mực khô thật và giả
Trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều loại mực khô giả được làm giống thật nhưng ăn không ngon và không có giá trị dinh dưỡng, thậm chí là gây hại cho sức khỏe. Nếu không biết cách chọn mua, bạn sẽ khó có thể nhận biết được đâu là mực khô thật và đâu là mực khô giả.
Mực khô thật có phần thịt chắc nhưng không dai, rất dễ xé nhỏ khi đã nướng hoặc chế biến các món ăn. Còn mực khô giả sẽ dai như dây thun, rất khó xé nhỏ vì được làm từ cao su.
Mực khô thật khi nướng lên có mùi thơm rất đặc trưng chứ không cháy khét như khô mực giả.
Mực khô giả khi được ngâm trong nước khoảng 15 phút sẽ bị phai mất đi lớp phủ nhân tạo ở bên ngoài và để lộ ra một miếng cao su lót bên trong.
Bạn nên quan sát kỹ bề mặt của con mực, mực khô giả thường có bề mặt bóng nhẵn và phẳng hơn mực khô thật. Mực khô thật có đường gân còn bám dính chắc ở giữa sống lưng và thịt sau khi xé sẽ có độ bông tơi nhất định.
Bạn nên hạn chế mua loại mực khô đã được xé sợi sẵn vì nguy cơ bị làm giả hoặc trà trộn là rất cao. Ngoài ra, bạn nên mua mực ở những địa chỉ uy tín, khi mua quan sát kỹ bao bì xem có dấu hiệu bị bóc ra hay không nhé.
Cách bảo quản mực tươi được lâu
Bên cạnh cách chọn mực ngon, bạn nên tìm hiểu cả cách bảo quản để giúp cho mực tươi tươi lâu mà vẫn đảm bảo độ ngon ngọt vốn có.
Đối với mực tươi, bạn nên cấp đông ngay khi mực còn tươi sau khi sơ chế sạch sẽ. Nếu cấp đông ở nhiệt độ – 18 độ C thì những con mực của bạn có thể được bảo quản lên tới 4 – 5 tháng luôn đấy. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy túi mực đông ra để ngoài nhiệt độ phòng trong khoảng 20 – 25 phút là có thể chế biến được.
Còn nếu không có tủ lạnh thì bạn cần sơ chế mực rồi cho vào túi và đặt vào thùng xốp có nhiều đá lạnh (lưu ý là phần nước đá cần lấp kín toàn bộ thân mực), tuy nhiên thì cách này cũng chỉ có thể giữ được mực tươi từ 8 – 10 giờ mà thôi.
Lời kết
Hy vọng với cách chọn mực ngon trên đây, bạn sẽ nắm được các mẹo giúp chọn mua mực tươi ngon nhất để chế biến các món ăn từ mực với hương vị đặc biệt chiêu đãi cả nhà nhé!
