Rượu nếp cẩm có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe như kích thích hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn, tốt cho hệ tim mạch,… Không chỉ phái mạnh mà ngay cả chị em cũng nên sử dụng cơm rượu nếp cẩm hoặc rượu nếp cẩm một cách hợp lý. Điều này rất tốt để làm đẹp da, chống lão hóa. Cách ủ rượu nếp cẩm rất đơn giản và chúng tôi sẽ hướng dẫn cụ thể dưới đây.
Cách chọn nguyên liệu ủ rượu nếp cẩm
Trước khi bắt tay vào học cách ủ rượu nếp cẩm chuẩn nhất thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng. Chúng đóng vai trò quyết định đến chất lượng rượu có ngon hay không. Do vậy, chị em lưu ý vài điểm dưới đây.
Mẹo chọn gạo ngon
Loại gạo để nấu rượu nếp cẩm chuẩn nhất là gạo nếp cẩm hay nếp than chứ không phải gạo nếp thường, nếp nương. Nếp cẩm có màu tím đặc trưng rất bắt mắt, thơm ngon. Khi chọn, bạn lựa những hạt mẩy, dài đều, đảm bảo màu tím tự nhiên chứ không phải pha trộn do nhuộm.
Gạo ngon phải có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, không phải loại gạo mới thu hoạch mà đã bảo quản được 3 tháng. Khi đó gạo mới cho thành phẩm tốt nhất.
Mẹo chọn men rượu
Ủ rượu chắc chắn không thể thiếu men rượu. Men được dùng để ủ rượu nếp cẩm nên được làm từ thảo dược, có tính cay, nóng. Trong men rượu có chứa vi sinh vật với tác dụng phân hủy tinh bột thành đường, biến dịch đường thành rượu.
Chọn men có màu trắng, tròn, to bằng miệng cốc, hơi phồng nhẹ. Men phải có mùi thơm đặc trưng, không bị mốc.
Cách ủ rượu nếp cẩm
Cách ủ rượu nếp cẩm không quá phức tạp đâu nhé. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu kết hợp với các bước dưới đây là chị em sẽ có thành quả mỹ mãn.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- 1kg gạo nếp cẩm
- 50g men rượu
- 2 lít rượu trắng
- Nồi cơm điện
- Lá chuối (hoặc lá sen)
- Thau, mâm, bình thủy tinh
Các bước ủ rượu nếp cẩm
Bước 1: Nấu gạo nếp cẩm
– Trước tiên, bạn ngâm gạo nếp cẩm vào nước lạnh trong khoảng 4 – 6 tiếng. Việc này giúp gạo mềm ra, khi nấu sẽ dễ nở, mềm đều hơn.
– Tiếp theo, bạn rửa lại gạo cho sạch sẽ lần nữa.
– Bạn cho gạo nếp cẩm vào nồi cơm điện và nấu như nấu cơm bình thường. Lưu ý không cho nhiều nước vì sẽ làm cơm bị nhão. Nhưng cũng đừng cho quá ít nước, cơm cũng bị cứng và không ngon.
– Đợi khi cơm chín, bạn trải đều cơm ra 1 chiếc khay lớn để cơm không bị vón cục.
– Sau đó, chờ cơm nguội bớt, chạm tay còn ấm thì bạn có thể rắc men lên (không rắc khi cơm nóng vì men sẽ bị chết).
Bước 2: Chuẩn bị men rượu
Thông thường 100g men rượu có thể dùng cho 10kg gạo. Bạn căn cứ vào lượng gạo nếp mình nấu để điều chỉnh lượng men cho phù hợp.
– Cho men rượu vào cối và giã mịn. Hoặc bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
– Tiếp đến, cho qua rây lọc để thu được bột men mịn nhất.
– Bạn rắc 1 nửa men xay mịn lên mặt trên khay cơm nếp cẩm còn đang ấm. Sau đó thì rắc nốt nửa men còn lại lên mặt kia của cơm nếp.
– Tiếp đến, dùng tay trộn đều cả cơm nếp và men rượu. Thực hiện nhẹ nhàng để cơm không bị nát.
Bước 3: Ủ cơm rượu nếp cẩm
– Bạn cho phần cơm nếp cẩm đã được trộn men vào lá sen hoặc lá chuối rồi gói lại (có thể thay thế bằng giấy bạc nếu không có lá).
– Tiếp đến, cho 1 chiếc bát vào nồi, đặt gói cơm lên. Lưu ý không để gói cơm chạm đáy nồi.
– Đậy kín nắp nồi và đặt nồi ở nơi thoáng mát.
– Đợi khoảng 3 – 4 ngày vào thời tiết nóng và 5 – 6 ngày nếu trời lạnh, đến khi cơm rượu tỏa mùi thơm đặc trưng.
– Tiếp đến, cho toàn bộ cơm rượu nếp cẩm vào bình thủy tinh. Sau đó cho 2 lít rượu trắng vào đậy kín và ủ trong 1 tháng.
Bước 4: Lọc rượu
Đợi khoảng 1 tháng, bạn lọc rượu và cho ra ly là thưởng thức được ngay rồi nhé. Rượu nếp cẩm sau khi hoàn thành có vị ngọt thanh, màu sắc đẹp mắt, mùi rất thơm.
Một số lưu ý khi ủ rượu nếp cẩm
- Khi chọn men rượu, bạn nên chọn men mới làm còn thơm và không bị ẩm mốc
- Nếu trời càng nóng thì cơm rượu sẽ càng lên men nhanh hơn. Tuy nhiên cơm rượu ủ ở 20 – 25 độ là rượu ngon nhất.
- Khi chọn gạo nếp cẩm nên chọn gạo chỉ xay vỏ trấu, không giã.
Công dụng tuyệt vời của rượu nếp cẩm
- Rượu nếp cẩm có thể phòng ngừa bệnh tim mạch, tăng huyết áp hoặc đột quỵ
- Ngăn ngừa hiệu quả bệnh đái tháo đường
- Kích thích hệ tiêu hóa, đường ruột, bồi bổ cơ thể
- Chứa nhiều vitamin B có tác dụng làm đẹp
- Rượu chứa nhiều chất sắt, giúp phòng ngừa bệnh thiếu sắt rất tốt
Lời kết
Vậy là chỉ cần vài bước là bạn đã học được cách ủ rượu nếp cẩm quá ngon, chuẩn, hấp dẫn cả về hương vị lẫn màu sắc. Hi vọng với thông tin trên, mọi người sẽ có thành phẩm tốt nhất cho cả gia đình nhé!
