Bột chiên khoai môn là món ăn vặt hấp dẫn được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Với vị hương vị béo, bùi của khoai môn kết hợp cùng với trứng gà tạo nên món ăn chinh phục khẩu vị của mọi người. Hãy cùng, chúng tôi vào bếp học ngay cách làm bột chiên khoai môn để chiêu đãi gia đình nhé!
Cách chọn mua khoai môn tươi ngon
Nên chọn mua củ khoai tròn đều, có hình dáng như quả trứng gà. Bên ngoài có lớp vỏ sần sùi, nhiều râu còn bám trên vỏ khoai. Kích thước của khoai vừa phải, không nên chọn củ quá lớn cũng như quá nhỏ.
Khi chọn mua khoai phần mắt khoai rất quan trọng. Bạn cần xem kỹ những củ có nhiều lỗ thủng, càng có nhiều lỗ thì khoai sẽ càng bùi, vị ngon. Nếu nhìn thấy khoai có ít lỗ mà vỏ khoai mịn, khả năng cao đó là khoai môn không ngon.
- Cách chọn mua khoai môn tươi ngon
Nếu bạn mua những củ khoai người ta sơ chế hoặc cắt sẵn, nhìn vào sẽ thấy lớp ruột khoai có nhiều vân màu tím và đỏ đậm thì chứng tỏ củ khoai đó ngon, nếu màu sắc bên trong nhợt nhạt, khoai thường không ngon.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Vỏ trứng
Trứng mới sẽ có lớp phấn mỏng màu trắng đục, sờ vào sẽ có cảm giác sần sùi. Không nên chọn mua những quả có vỏ quá nhẵn bóng, sáng hay có những vết rạn nứt. Bởi đây là trứng gà đã để lâu.
- Soi trứng
Bạn có thể soi trứng gà qua bóng đèn nếu thấy lòng đỏ tròn, không di chuyển thì đây là trứng tươi. Nếu trứng cũ thì lòng đỏ có màu đỏ với nhiều đường vân bao quanh chuyển động và khoảng trống của buồng khí lớn.
- Lắc nhẹ
Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động thì đây là trứng cũ, đã để lâu ngày. Nếu không nghe tiếng gì, lắc thấy trứng chuyển động mạnh thì đây là trứng hỏng, gà đang ấp dở,…
Cách gọt khoai môn không bị ngứa
- Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa
- Cách 1: Khi gọt khoai, bạn nên đeo găng tay nilon hoặc găng tay cao su.
- Cách 2: Luộc khoai qua nước muối pha loãng trước khi bóc vỏ, việc này sẽ tránh được tình trạng da tay bị ngứa.
- Cách 3: Sử dụng giấy bạc bọc khoai lại. Sau đó cho khoai vào lò vi sóng nướng qua trong khoảng 2 phút rồi tiến hành lột vỏ. Cách làm này giúp cho chúng ta ít bị ngứa tay khi gọt vỏ.
Cách làm bột chiên khoai môn trứng
Nguyên liệu làm bột chiên khoai môn trứng
- Bột gạo 400g
- Bột năng 100g
- Khoai môn 500g
- Trứng vịt 2 quả
- Cà rốt 4 củ
- Su hào 1 củ
- Hành lá 4 nhánh
- Nước tương 8 muỗng canh
- Giấm ăn 4 muỗng canh
- Dầu ăn 6 muỗng canh
- Đường/ muối 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Bộ xửng hấp, chảo, dĩa, tô, muỗng,…
Cách chế biến bột chiên khoai môn trứng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khoai môn dùng bào để làm sạch lớp vỏ, sau đó cắt thành sợi nhuyễn. Cà rốt và su hào gọt bỏ vỏ, bào nhuyễn. Hành lá, cắt bỏ phần gốc rễ, rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn bột
Chuẩn bị 1 cái chảo, cho vào chảo các nguyên liệu: 400gr bột gạo, 100gr bột năng,1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 lít nước ấm, 500ml nước sôi, 4 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đó dùng vá gỗ để khuấy thật đều cho bột tan, để trong khoảng 5 phút cho bột nở ra.
- Cách làm bột chiên khoai môn trứng
Sau đó, bạn cho 500gr khoai môn đã cắt nhuyễn vào và trộn đều.
Bắc chảo bột lên bếp nấu với lửa vừa trong vòng 10 phút. Chú ý khuấy đều tay khi nấu để bột đặc lại rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp, các bạn khuấy thêm khoảng 1 phút nữa là được.
Bước 3: Hấp cho bột chiên
Chuẩn bị một cái khay lót miếng nilon chịu nhiệt vào, rồi cho bột vào xửng để hấp.
Hấp trong vòng 1 tiếng với lửa vừa để bột chín. Bạn có thể sử dụng tăm để xăm thử độ chín của bột, nếu trên cây tăm không bị dính bột trắng thì bột đã chín nhé!
Sau đó, bạn để cho bột nguội hẳn, có thể để bột qua đêm để dễ dàng cắt bột hơn.
Bước 4: Làm đồ chua ăn kèm
Cho 4 củ cà rốt và 1 củ su hào đã được bào nhuyễn vào 1 cái tô. Tiếp theo cho vào tô: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh giấm ăn, trộn đều lên để trong khoảng 15 phút.
Bước 5: Chiên bột với trứng
Sau khi bột đã nguội, bạn sử dụng dao cắt thành từng miếng vừa ăn với độ dày khoảng ⅓ lóng tay rồi cho vào tô.
Bắc 1 cái chảo nữa lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn. Bật lửa để dầu nóng, cho từng miếng bột đã chuẩn bị vào chiên cho vàng đều 2 mặt. Nên chiên với lửa vừa khoảng 5 phút là được.
Sau đó cho 2 quả trứng vịt đã chuẩn bị vào chảo, dùng đũa đánh trứng ra, rồi để lửa nhỏ khoảng 3 phút để trứng chín, tiếp đó cho hành lá lên.
Bước 6: Pha nước chấm
Để pha nước mắm, bạn cho vào chén các gia vị: 8 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm ăn vào. Sau đó khuấy đều lên là hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Cho bột đã được chiên ra dĩa thêm đồ chua và một chút nước chấm là có dĩa bột chiên thơm ngon, đúng điệu rồi.
Bột chiên giòn giòn, có vị bùi của khoai môn, nước chấm có vị chua ngọt ăn kèm với đồ chua không sợ bị ngấy. Bột chiên khoai môn chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của các thành viên trong gia đình đấy!
Cách làm bột chiên khoai môn trứng ốp la
Nguyên liệu làm bột chiên khoai môn trứng ốp la
- Bột gạo 100 gr
- Bột năng 30 gr
- Trứng gà 2 quả
- Khoai môn ½ củ (khoảng 100gr)
- Cà rốt 1 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Chanh ½ trái
- Tỏi 2 tép
- Ớt 4 trái
- Hành lá 4 nhánh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 7 muỗng canh
- Đường/ muối 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Máy xay, bộ xửng hấp, chảo, dĩa, tô,…
Cách chế biến bột chiên khoai môn trứng ốp la
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà rốt, củ cải trắng rồi dùng dao bào thành sợi. Sau đó cho cà rốt và củ cải trắng vào một cái chén. Cho vào chén: ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm trắng rồi trộn đều.
Khoai môn gọt sạch vỏ, cắt thành miếng nhỏ. Cho vào nồi nước luộc trong khoảng 15 phút để khoai chín mềm. Sau đó, bạn cho vào máy xay cho thêm một chút nước vào, xay đến khi khoai nhuyễn và mịn.
- Cách làm bột chiên khoai môn trứng ốp la
Hành lá cắt nhuyễn, tỏi và ớt bạn băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước chấm
Cho 2 muỗng canh nước tương vào chén. Cho thêm gia vị: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe nước lọc vào.
Tiếp đó cho vào chén ½ trái chanh vắt nước. Cho tiếp 2 tép tỏi và 4 trái ớt đã được băm nhuyễn vào khuấy đều lên.
Bước 3: Trộn bột và hấp bánh
Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho vào tô các nguyên liệu: 100gr bột gạo, 30gr bột năng, ½ muỗng cafe muối vào; cho tiếp 200ml nước lọc vào rồi trộn đều.
Sau đó cho tiếp ½ củ khoai môn đã được xay nhuyễn vào rồi trộn đều.
Tiếp đó chuẩn bị một cái khuôn, quét một ít dầu ăn lên, rồi cho bột vào khuôn. Sau đó cho khuôn vào xửng để hấp, hấp trong khoảng 40 phút cho bột chín.
Sau đó, các bạn đợi cho bột nguội hẳn thì mang bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Bước 4: Cắt và chiên bánh
Bột sau khi làm lạnh, bạn dùng dao đã được thoa một ít dầu ăn lên, cắt bột thành hình chữ nhật với độ dày bằng ⅓ lóng tay là được.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho dầu nóng thì cho bột vào chiên, chiên trong khoảng 7 phút cho bột vàng đều 2 mặt là được.
Sau cho cho 2 quả trứng gà vào, bạn đợi trong khoảng 3 phút với lửa nhỏ cho trứng chín rồi cho hành lá đã cắt nhỏ lên.
Bước 5: Thành phẩm
Bột chiên khoai môn bên ngoài có màu vàng giòn bên trong dẻo và bùi, có mùi thơm đặc trưng của khoai môn và vị béo của trứng.
Nước chấm chua ngọt cùng với vị giòn của cà rốt và củ cải, chắc chắn sẽ khiến bạn và các thành viên trong nhà ăn mãi mà không chán.
Lời kết
Thật đơn giản để thực hiện món bột chiên khoai môn tại nhà phải không nào. Cùng vào bếp và áp dụng những cách làm bột chiên khoai môn mà chúng tôi giới thiệu để mang đến những món ăn độc đáo cho cả nhà nhé!
