Dao là một vật dụng vô cùng cần thiết và quan trọng trong cuộc sống. Mỗi ngày, chúng ta đều phải sử dụng dao trong chế biến thực phẩm và các công việc khác nữa. Việc sử dụng liên tục như vậy khiến dao sau một thời gian sử dụng sẽ bị cùn đi, không còn sắc bén như khi mới mua nữa, và điều đó ảnh hưởng lớn đến hiệu quả nấu ăn của người nội trợ. Cách mài dao bằng đá mài và mài dao bằng máy sao cho sắc bén là mối quan tâm của rất nhiều người, bởi cùng một cách làm nhưng không phải ai cũng thực hiện thành công.
Khi đó, việc mài dao dường như trở thành một công việc thường xuyên của họ. Và ngay khi mài dao, chắc hẳn ai cũng sẽ nghĩ ngay đến việc sử dụng đá mài bởi chúng dễ mua, dễ sử dụng mà giá thành lại rất rẻ nữa. Tuy nhiên thì trên thực tế, chúng ta có rất nhiều cách mài dao khác nhau. Dưới đây là 2 cách mài dao bằng đá mài và bằng máy được sử dụng phổ biến và hiệu quả nhất mà bạn nên biết để ứng dụng tại nhà nhé.
Cách mài dao bằng đá mài
Chọn đá mài phù hợp với dao
Một số người nghĩ rằng chỉ cần là đá mài thì loại nào cũng có thể sử dụng để mài dao với hiệu quả làm sắc tối ưu nhất. Nhưng thực tế thì mỗi loại dao được sản xuất từ những chất liệu khác nhau và quy trình trui rèn của chúng cũng không giống nhau, chức năng phục vụ cũng có sự khác biệt nhất định. Do đó, khi mài dào, bạn cần phải lựa chọn một loại đá mài phù hợp. Đây là yếu tố tối quan trọng trong việc mài dao bằng đá mài.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại đá mài, trong đó có hai loại được sử dụng rất nhiều là đá mài nước và đá mài dầu:
- Đá mài nước khi dùng cần phải ngâm trong nước 10 – 15 phút. Loại đá mài này khá mềm, có thể sử dụng để mài dao rất sắc nhưng nhược điểm là nhanh mòn bởi bột đá sẽ bị mài dần trong quá trình mài dao, phù hợp sử dụng cho các loại dao inox. Đặc biệt khi sử dụng cách mài dao bằng đá mài loại này, bạn cần dùng thêm giấy nhám hoặc miếng chà chuyên dụng để viên đá mài luôn phẳng và đẹp.
- Đá mài dầu khi dùng cần phải vẩy thêm mỡ hoặc dầu lên trước khi tiến hành mài. Đây là loại đá mài khá cứng cáp, độ bền cao, không dễ bị ăn mòn, phù hợp với các loại dao inox không cần cẩn thận về độ tỉ mỉ, ví dụ như các loại dao có chức năng mổ, chặt, xẻ…
Ngoài việc lựa chọn loại đá mài phù hợp với loại dao thì bạn còn cần phải lựa chọn độ nhám của đá mài nữa (độ nhám hay còn gọi là độ grit). Độ nhám là đơn vị dùng để đo tỷ lệ các hạt mài mòn phân bổ trên bề mặt đá mài hay giấy nhám. Độ nhám càng cao thì bề mặt đá mài càng nhẵn, mịn nhưng không phải loại dao nào cũng phù hợp với việc sử dụng loại đá mài có độ nhám cao. Cụ thể như sau:
- Dao lâu ngày bị cùn: sử dụng đá mài có độ nhám từ 200 – 1000 grit.
- Dao mới sử dụng, không còn bén như lúc mới nhưng vẫn chưa bị cùn: sử dụng đá mài có độ nhám từ 1000 – 2000 grit.
- Các loại dao sử dụng thường xuyên: sử dụng đá mài có độ nhám khoảng 3000 grit.
Các bước mài dao bằng đá mài hiệu quả
Để mài dao bằng đá mài không hề khó nhưng bạn phải áp dụng đúng kỹ thuật ở từng công đoạn, chẳng hạn như thời gian ngâm đá mài trong nước, góc độ đặt nghiêng lưỡi dao khi mài và nhiều yếu tố khác nữa. Dưới đây là những bước làm chi tiết giúp bạn mài dao bằng đá mài thành công:
- Bước 1: Trước khi mài dao, bạn ngâm đá mài trong nước khoảng 10 – 15 phút cho các bọt khí bên trong thoát hết ra ngoài.
- Bước 2: Trên mỗi viên đá mài có hai mặt là mặt thô và mặt mịn. Đầu tiên, bạn mài dao bằng mặt thô trước, sau đó lại tiếp tục mài ở mặt mịn. Khi mài, bạn đặt lưỡi dao nghiêng chếch một góc 20 độ, vừa ấn nhẹ vừa mài khoảng 10 lần mỗi lượt trên cả hai mặt của đá mài.
- Bước 3: Bạn nên vẩy thêm nước lên cả lưỡi dao và đá mài trong quá trình thực hiện để các thao tác mài dao được trơn tru, hiệu quả hơn.
- Bước 4: Sau khi miết toàn bộ phần lưỡi dao trên mặt mịn của đá mài thì bạn rửa lại dao bằng nước nóng cho sạch rồi để ráo trước khi sử dụng nhé.
Cách mài dao bằng máy
Bên cạnh phương pháp mài dao bằng đá mài truyền thông thì nhiều gia đình hiện nay lựa chọn mài dao bằng này để vừa tiện lợi, vừa nhanh chóng lại tiết kiệm thời gian, công sức. Máy mài dao là loại máy sử dụng điện và được lập trình sẵn các thao tác mài, bạn chỉ việc đặt lưỡi dao cần mài vào máy là xong. Các bước thực hiện vô cùng đơn giản như sau:
- Bước 1: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch và lau khô phần lưỡi dao cần mài trước khi mài.
- Bước 2: Bạn đặt máy mài trên một mặt phẳng cố định, cắm nguồn điện và bật công tắc cho máy sẵn sàng.
- Bước 3: Một tay bạn cầm cán dao, một tay bạn giữ phần mũi của lưỡi dao rồi đặt dao vào máy mài, đưa đi qua lại ở đầu máy.
- Bước 4: Sau khi mài dao xong, bạn rửa sạch dao bằng nước ấm rồi để khô, còn máy thì cần được vệ sinh bằng khăn ẩm mềm.
Trên đây là 2 cách mài dao cực đơn giản bằng cả phương pháp truyền thống dùng đá mài và phương pháp hiện đại dùng máy mài. Dù là cách nào đi nữa thì chắc chắn rằng với những hướng dẫn chi tiết trên đây, bất cứ ai cũng có thể thực hiện cách mài dao thành công tại nhà.
