Cá ngát cũng là một trong những đặc sản ở miền Tây Nam Bộ với vị dai, ngọt và bộ trứng lớn. Nếu được thưởng thức món lẩu cá ngát chua cay hay cá ngát kho tộ đảm bảo bạn sẽ thích mê cho mà xem. Tuy nhiên câu cá ngát không hề đơn giản. Học NGONAZ (ngonaz.com) ngay cách làm mồi câu cá ngát dưới đây để chuyến đi câu được bội thu nhé.
Những điều thú vị về cá ngát
Cá ngát có nguồn gốc từ Ấn Độ Dương, miền Tây Thái Bình Dương, Nhật Bản với Úc. Chúng nằm trong họ cá da trơn với tên khoa học là “Plotosus Canius”. Tại Việt Nam, cá ngát sống chủ yếu ở vùng An Giang, phân bố dọc Đồng Tháp, Bến Tre, Sóc Trăng. Trước đây cá ngát ở miền Tây rất nhiều. Tuy nhiên hiện nay số lượng ít hơn và chúng trở thành đặc sản tại quán ăn, nhà hàng với mức giá cả trăm nghìn đồng/kg.
Về đặc điểm bên ngoài, bạn có thể nhận ra chúng thông qua các chi tiết sau:
– Thân dài giống lươn với lớp da bóng.
– Đuôi nhọn hoặc tù tròn, phần lớn đều có 4 râu. Điểm này gần giống cá trê nhưng cá ngát có nhiều râu hon, màu đen sẫm hơn, lớn hơn nhiều so với cá trê.
– Có 1 vây duy nhất kéo dài từ vây lưng thứ hai, vây đuôi và vây hậu môn.
– Có 2 ngạnh cứng và nhọn ở 2 bên. Đây là phần tập trung nọc độc nên khi đi câu hoặc chế biến, bạn chú ý vì nếu tiếp xúc có thể gây nguy hiểm đến tính mạng.
Về hương vị, cá ngát có vị ngọt, thơm, đặc biệt là phần trứng được đánh giá ngon hơn rất nhiều so với loài cá khác. Không chỉ vậy, chúng còn giàu protein, sắt, các vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra những món ngon từ cá ngát rất tốt với người đang suy nhược cơ thể, người ốm cần phục hồi sức khỏe, người tăng huyết áp, cải thiện trí nhớ hiệu quả. Một số món ăn hấp dẫn từ cá ngát có thể kể đến lẩu cá ngát, canh chua cá ngát, cá ngát kho tộ,… đậm chất miền Tây.
Đặc tính và thời điểm câu cá ngát tốt nhất
Trước khi làm mồi câu cá ngát, bạn cần hiểu rõ về đặc tính của chúng. Có như vậy thì khi đi câu mới “trăm trận trăm thắng”. Cá ngát rất tinh ranh, ăn tạp và thường sống ở nơi nước sâu, thậm chí khoét hang từ 2 – 3 mét dưới vực sông sâu hoặc bụi tre để trú ngụ. Vậy nên việc câu cá ngát đòi hỏi một chút kĩ thuật và sự khéo léo.
Cá ngát thường ăn mồi trên mặt nước, sống thành bầy đàn. Thời điểm thích hợp nhất để câu cá thường là mùa nước nổi từ khoảng tháng 4 đến tháng 11. Cá ngát thường đi săn mồi ở thời điểm rạng sáng khi nước lên. Do vậy tầm nữa đêm người dân đã móc mồi vào dây câu, chuẩn bị đến vùng sông có cá ngát để thả câu. Gần sáng thì bắt đầu đi thu các dụng cụ lại.
LƯU Ý: Theo kinh nghiệm nhiều năm của người đi câu, con cá ngát đã dính câu thường kéo rất mạnh sợi cước và khi kéo cá lên thuyền cần chú ý né xa tránh cá quẫy mạnh, đâm vào người. Nên chuẩn bị thêm 1 chiếc kìm để bẻ 3 cạnh sắc nhọn chứa độc trước khi tháo lưỡi câu nhằm đảm bảo an toàn.
Cách chọn cần câu cá ngát chuẩn nhất
Nếu là người chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc câu cá ngát thì trước tiên bạn hãy chọn loại cần phù hợp. Hiện nay đa số các cần thủ đều chọn sông, kênh rạch làm địa điểm câu nên chọn loại cần thiên về câu cá sông là tốt nhất. Cần câu cá ngát hay cá sông nên sử dụng loại cần 2 đoạn có độ dài khoảng 2.5m. Những loại cần này kéo sẽ khỏe hơn cần câu rút. Bên cạnh đó, cần câu khúc dễ dàng tháo ra, gấp gọn khi di chuyển. Muốn đi dã ngoại xa cũng không chiếm nhiều diện tích.
Chọn mồi câu cá ngát chuẩn nhất
Cá ngát là loài thích ăn tạp, sống ở vùng nước sâu, xoáy, có nhiều gốc cây, hang đá. Để bắt cá ngát đòi hỏi bạn phải có chút kinh nghiệm và thông thạo địa hình ở đó. Ngoài ra còn cần biết cách chọn mồi câu cá ngát mà chúng yêu thích thì mới hiệu quả.
Thông thường, cá ngát thích ăn nhất là mồi ốc bươu vàng, tôm, tép nhưng phải còn tươi. Kho đánh hơi được mùi mồi thơm ngon, chúng sẽ từ hang chui ra đớp mồi. Cá có tập tính ăn rỉa mồi chậm nên khi câu bạn cần kiên trì và bền bỉ, có kinh nghiệm về thời gian kéo cần khi cá rỉa mồi. Bạn từ từ đợi cá rỉa mồi sâu mới kéo cần lên tránh bị hụt cá.
Mồi câu cá ngát từ tép tươi
Tép tươi không khó kiếm, chi phí cũng rẻ nhưng hiệu quả câu cá ngát thì quá tuyệt vời luôn nè. Bạn học ngay cách làm mồi câu cá ngát đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g tép tươi
- Chút muối
Các bước làm mồi câu cá ngát từ tép tươi
– Bước 1: Trước tiên, bạn rửa sạch, lột vỏ tép và thái nhỏ tầm khoảng 1cm cho vừa với miệng cá ngát.
– Bước 2: Tiếp theo, bạn cho thêm chút muối vào tép. Đem phơi nắng khoảng vài tiếng đến khi chúng dậy mùi gần như mắm ruốc là mang đi câu được rồi nhé.
– Bước 3: Bạn móc tép vào lưỡi câu và ngồi chờ cá đến.
Cách làm mồi câu cá ngát từ cám gạo
Cám gạo cũng là mồi dụ cá quen thuộc được nhiều cần thủ sử dụng. Chỉ cần thêm một vài công đoạn, bạn sẽ có được loại mồi câu cá ngát chuẩn thơm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cám
- Bột cho trẻ con
- 3 thìa café hạt đã xay nhuyễn
- Tiểu hồi
Các bước làm mồi câu cá ngát từ cám gạo
– Bước 1: Trước tiên khi mua cám về, bạn rây thật kỹ. Chỉ cần 1 lon cám là đủ, tránh dùng quá nhiều sẽ lãng phí.
– Bước 2: Tiếp theo, bạn cho vào chảo, rang với lửa nhỏ riu riu đến khi chúng có mùi thơm.
– Bước 3: Bạn bắc chảo ra ngoài, cho thêm khoảng 3 thìa sữa bột của trẻ con, 3 thìa café hạt rang kỹ đã xay nhuyễn.
– Bước 4: Tiếp đến cho thêm 5 phân tiểu hồi đã rang thơm và xay nhuyễn. Bạn trộn đều tất cả lên sẽ có được loài bột thơm siêu hấp dẫn, ngọt và hơi đắng chút thu hút lũ cá.
Cách làm mồi câu cá ngát từ khoai lang
Khoai lang có vị ngọt, thơm cũng rất thu hút các loài cá, bao gồm cả cá ngát. Nếu đang tìm kiếm cách làm mồi câu cá ngát từ nguyên liệu quen thuộc thì đừng bỏ qua mẹo nhỏ dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g khoai lang
- Viên sủi C
- Bơ
- ½ hộp sữa chua có đường
Các bước làm mồi câu cá ngát từ khoai lang
– Bước 1: Trước tiên với khoai lang, bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi hấp đến khi chín. Đợi khoai nguội hơn thì dùng thìa tán nhuyễn hoặc dùng máy xay xay nhuyễn.
– Bước 2: Với bơ, bạn nấu cho tan chảy. Bơ thường hóa lỏng ở nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C. Chú ý đừng để lửa quá to sẽ làm bơ bị khét.
– Bước 3: Với viên sủi C, bạn cũng tán nhuyễn.
– Bước 4: Tiếp theo, bạn cho tất cả nguyên liệu vào bát lớn. Dùng tay nhào bóp thật kĩ. Sau đó nắm mồi vo thành 1 hình tròn, cho vào túi nilon, dùng giấy báo hoặc giấy bạc gói lại để ủ mồi.
– Bước 5: Bạn cho mồi đã gói giấy bạc vào ngăn mát tủ lạnh giúp bảo quản lâu hơn. Khi nào đi câu thì mang mồi ra, vo thành viên nhỏ và móc vào lưỡi câu nhé.
Món ăn hấp dẫn nhất từ cá ngát
Sau khi đã có một ngày đi câu bội thu, giờ là lúc bạn tìm hiểu xem nên chế biến thực phẩm này ra sao cho thật hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé.
– Lẩu cá ngát măng chua
Lẩu cá ngát măng chua rất thích hợp cho các gia đình đông người tụ họp, quây quần cùng nhau. Lẩu cá nóng hổi còn nước lẩu chua chua ngọt ngọt được nêm nếm đậm đà. Phần thịt cá ngát mềm tươi, béo ngọt. Phần rau nhúng lẩu được chuẩn bị cũng rất thanh mát. Để món ăn này thêm hấp dẫn, bạn chuẩn bị thêm 1 bát mắm ớt chấm kèm, ăn chung với bún. Ôi mới nghe mà đã thèm quá rồi nè.
– Lẩu cá ngát chua cay
Không kém cạnh so với lẩu măng chua, lẩu cá ngát chua cay khiến người ăn vừa gắp liên tục mà vẫn xuýt xoa chẳng ngừng. Phần nước đậm đà, còn có vị chua cay cảm giác ăn hoài không chán. Ăn cùng với rau, chấm thịt cá béo ngậy trong nước mắm ớt cay nồng thì quá tuyệt.
– Cá ngát nấu canh chua (Canh chua cá ngát)
Món cá ngát nấu canh chua rất thích hợp để dùng trong ngày hè oi bức. Bát canh nóng hổi, bốc khói nghi ngút mà thơm lừng, ăn một bát cảm giác mát mẻ, sảng khoái cả người.
Người miền Tây nấu canh chua kết hợp thêm trái bần chua nhẹ, thịt cá ngọt thơm đặc trưng, bùi béo, không tanh. Đặc biệt chấm kèm nước mắm ớt cay, ăn cùng bát cơm nóng nữa thì không còn gì tuyệt vời bằng.
– Chả trứng cá ngát
Món chả trứng cá ngát cũng không xa lạ với những người thích ăn loại thực phẩm này. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng cá ngát với trứng gà hay trứng vịt. Thêm chút hành lá thơm lừng, nêm gia vị đậm đà. Chỉ cần ăn một miếng là cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều thích mê cho mà xem.
– Cá ngát kho tộ
Đã là cá thì không thể bỏ qua món cá ngát kho tộ. Bữa cơm nhà bạn sẽ càng đậm đà, bắt mắt hơn rất nhiều nếu có một nồi cá hấp dẫn dưới đây. Cá ngát kho tộ thấm đều gia vị, phần thịt cá mềm ngon, béo ngậy ăn cùng với cơm nóng. Bữa nào trời hơi se lạnh cả nhà quây quần bên nhau ăn bữa cơm thì ấm áp lắm nhé.
– Cá ngát kho tiêu
Thêm một công thức nữa bạn có thể thử, đó là món cá ngát kho tiêu. Khi thưởng thức, vị tiêu nồng đượm trên đầu lưỡi nhưng vào bụng lại ấm lạ thường. Nước kho có màu cánh gián, đẹp mắt, đậm đà. Khi ăn cùng với cơm nóng hoặc các món rau luộc thì không gì sánh bằng.
– Cá ngát kho tương
Làm cá ngát kho tương tuy đơn giản nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn. Vị tương ngọt dịu, dễ ăn. Còn thịt cá mềm, béo thấm đều hương thơm của tương đậu nành quyến rũ biết bao. Đôi khi bữa cơm chỉ cần món này, thêm bát cơm nóng hổi là quá đủ rồi.
– Cá ngát nướng muối ớt
Nếu bạn muốn tổ chức bữa tiệc nhỏ cùng gia đình, ngoài món lẩu thì có thể làm thêm cá ngát nướng muối ớt. Cá ngát được tẩm muối ớt vừa phải, khi nướng lên, lớp da bên ngoài vàng giòn, thịt bên trong lại ngọt thơm, đậm đà. Mọi người ăn kèm với chút rau sống, chấm nước mắm me cứ gọi là ngon nhức nách luôn nhé.
Lời kết
Cá ngát cũng là một trong những đặc sản với nhiều món ngon hấp dẫn. Nếu có thời gian, bạn thử những cách làm mồi câu cá ngát cũng như cách câu cá ngát ở trên để cải thiện bữa cơm cho cả gia đình nhé.
