Liệu bạn đã biết Tỏi kỵ với gì? Trong củ tỏi có chất gì? Ai không nên ăn tỏi thường xuyên chưa? Bởi hầu hết mọi người đều nghĩ rằng loại thực phẩm gia vị thông dụng trong ẩm thực này cực kỳ lành tính và có khả năng kết hợp với tất cả các loại thực phẩm khác nhau trong nhiều những món ăn đa dạng khác nhau.
Sơ lược về củ tỏi
Như tất cả chúng ta đều biết, tỏi là một loại gia vị vốn đã quá quen thuộc trong cuộc sống thường nhật, quen thuộc đến mức mà không ai là không biết đến sự tồn tại của tỏi. Không chỉ phổ biến mà tỏi còn là thức gia vị yêu thích của rất nhiều người trong chế biến ẩm thực. Đại đa số mọi người đều khẳng định rằng tỏi phi thơm ngon hơn rất nhiều so với hành phi, do đó, họ thường xuyên sử dụng tỏi để nấu ăn thay cho hành trong nhiều món ăn.
>>> Tham khảo: Cải bó xôi kỵ gì? Cải bó xôi có chất gì? Ai không nên ăn cải bó xôi?
Tuy nhiên thì trên thực tế, tỏi cũng như các loại thực phẩm khác cũng có những kiêng kỵ riêng của nó. Mặc dù rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe những không phải món ăn nào hay thực phẩm nào bạn cũng có thể kết hợp với tỏi. Vậy, trong củ tỏi có chất dinh dưỡng gì? tỏi kỵ gì? và ai không nên ăn tỏi?
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, nếu sử dụng tỏi một cách tùy tiện mà không cần biết tỏi kỵ với gì thì bạn có thể gây ra phản tác dụng đối với sức khỏe, thậm chí là gây hại nữa đấy.
Ngay sau đây, cùng NgonAZ tìm hiểu về những loại thực phẩm kiêng kỵ không kết hợp được với tỏi trong chế biến ẩm thực. Bạn hãy lưu ý ghi nhớ lại để thay đổi thực đơn dinh dưỡng của cả nhà sao cho phù hợp và an toàn nhất nhé.
Dinh dưỡng của tỏi
Trong củ tỏi rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng tốt cho sức khoẻ con người. Theo nghiên cứu, trong 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrates, 150g calo và các dưỡng chất như vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho,…
Thành phần công hiệu chính trong tỏi là hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. Ngoài ra, trong tỏi còn có hàm lượng cao germanium và selen. Đặc biệt, hàm lượng germanium trong tỏi cao hơn so với các dược liệu như nhân sâm, trà xanh, trà đỏ,…
Tác dụng cơ bản của tỏi chủ yếu đến từ allicin. Trong tỏi tươi không có allicin tự do, chỉ có tiền chất của nó là alliin. Khi tỏi được băm nhuyễn, enzyme trong tỏi bị kích hoạt sẽ kích thích alliin hình thành allicin.
Tỏi kỵ với gì nhất?
Top những loại thực phẩm đại kỵ với tỏi mà bạn không nên sử dụng cùng nhau.
Tỏi kỵ với thịt gà
Theo nghiên cứu của các lương y thì thịt gà là một loại thực phẩm ngon có tính ôn, vị ngọt, trong khi tỏi lại có tính đại nóng nên khi kết hợp chúng với nhau sẽ khiến cho món ăn của bạn trở nên nóng vô cùng. Một món ăn nóng như vậy sẽ dễ sinh ra chứng táo bón do khó tiêu, thậm chí là kiết lị.
Nếu đã lỡ sử dụng món ăn có sự kết hợp giữa thịt gà với tỏi và bị táo bón rồi thì bạn hãy nấu nước lá dâu uống để mau chóng khỏi bệnh.
Tỏi kỵ gì cá trắm
Cùng với thịt gà thì cá trắm cũng là loại thực phẩm đại kỵ với tỏi mặc dù rất thơm ngon, bỏ dưỡng. Khi chế biến cá trắm, bạn chỉ nên ướp cá với gừng và thì là chứ không nên sử dụng tỏi. Bởi cá trắm có tính bình, vị ngọt không phù hợp với tỏi có tính nóng, ăn cùng dễ gây chướng bụng, đầy hơi, khó tiêu.
Tỏi kỵ với cá diếc
Cá diếc là một loại cá dân dã mà cực thơm ngon, là niềm yêu thích của nhiều người, đặc biệt phù hợp dùng để chế biến các món chiên giòn, kho mặn hay nấu canh chua, canh dưa… Theo nghiên cứu thì cá diếc có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người, đặc biệt là thanh nhiệt giải độc, bổ âm huyết, bổ thể nhược, thông huyết mạch, ích khí tiện tì, thông mạch hạ sữa, khử phong thấp, lợi tiểu, tiêu sưng và tốt cho phụ nữ đang mang thai…
Tuy nhiên, khi chế biến cá diếc, dù là bất kể món ăn nào cũng không nên cho thêm tỏi bởi chúng kiêng kỵ với nhau, ăn cùng có khả năng làm tăng nguy cơ co giật đường tiêu hóa.
Tỏi kỵ với trứng
Nếu bạn vẫn đang thắc mắc tỏi kỵ gì thì trứng là một thực phẩm không thể bỏ ra khỏi danh sách này. Theo Đông y, nếu kết hợp tỏi với trứng sẽ gây chướng bụng, đầy hơi, khó tiêu. Hơn nữa, tỏi được chiên cùng trứng bị cháy sém cũng sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng và không hề tốt cho sức khỏe.
Ngoài những loại thực phẩm trên thì khi tìm hiểu câu trả lời cho câu hỏi tỏi kỵ gì, bạn hoàn toàn có thể khám phá được một số loại thực phẩm khác cũng không nên kết hợp ăn cùng tỏi như thịt dê, mật ong, các loại thuốc bổ trong Đông y như địa hoàng, hà thủ ô, đan bì… Trong đó, tỏi ăn cùng thịt dê cũng gây nóng, đầy hơi, sinh nhiệt, chướng bụng, khó tiêu… giống như khi ăn cùng thịt gà; tỏi ăn cùng mật ong dễ dẫn đến tiêu chảy…
Ai không nên ăn tỏi?
Ngoài vấn đề tỏi kỵ gì thì còn rất nhiều các vấn đề khác liên quan đến tỏi mà bạn nên biết, đặc biệt là đối với những người yêu thích loại gia vị này. Trong đó, những đối tượng không nên ăn tỏi là vấn đề vô cùng quan trọng mà bạn nên tìm hiểu kỹ hơn. Khi biết được ai không nên ăn tỏi thì bạn sẽ biết cách chế biến, kết hợp và phòng trừ tuyệt đối cho gia đình mình.
==
Dưới đây là một số đối tượng không nên ăn tỏi:
- Những người đang mắc các chứng bệnh về mắt;
- Những người đang bị đi tả, mắc bệnh tả;
- Những người bị huyết áp thấp;
- Những người có tiền sử mắc các bệnh về gan;
- Người bị suy nhược cơ thể và nóng trong, nhiệt miệng;
- Người có thể trạng yếu;
- Người đang đói bụng cồn cào
- Những người đang mắc các chứng bệnh nghiêm trọng khác;
- Những người khó tiêu hóa hoặc bị dị ứng với tỏi.
>>> Tham khảo: Lươn kỵ với rau củ gì? Tổng hợp thực phẩm kỵ thịt lươn
Kết luận
Giờ thì bạn đã biết tỏi kỵ với gì? Trong củ tỏi có chất gì? Ai không nên ăn tỏi thường xuyên rồi chứ? Bất cứ khi nào khi ăn tỏi mà có dấu hiệu bị đầy hơi, ợ nóng, khó tiêu… thì bạn nên ngưng sử dụng thêm để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe nhé. Chúc bạn biết cách sử dụng tỏi một cách tốt nhất để tận dụng triệt để giá trị dinh dưỡng của loại gia vị phổ biến này.
