Hàu là một thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cách để sơ chế làm sạch hàu thì không khó nhưng không phải ai cũng biết. Để có thể làm sạch hàu tại nhà đơn giản hãy cùng NGONAZ tìm hiểu kĩ hơn trong bài viết dưới đây nhé!
Cách làm sạch hàu đơn giản nhất
Hàu khi mua về, bạn nên ngâm hàu cùng với nước sạch trong 2 tiếng, lớp bùn ở bên ngoài hàu sẽ mềm hơn giúp bạn dễ dàng hơn trong việc làm sạch hàu.
Sau khi ngâm hàu, bạn nên dùng bàn chải lớn chà từ từ cuốn nắp hàu theo đường vân cong cho đến miệng nắp hàu để làm sạch.
Nên chà hàu ngay dưới vòi nước chảy, khi chà hàu nước sẽ rửa trôi đi được bùn đất dính trên vỏ hàu. Bạn cũng sẽ không cần phải rửa lại nhiều lần, vừa thuận tiện vừa lại không mất thời gian.
Cách làm sạch hàu của các nhà hàng
Đối với những hộ kinh doanh và gia đình thì bạn nên mua vòi xịt có áp suất lớn để có thể rửa đi lớp bùn dính trên vỏ hàu.
Cách làm này vừa nhanh chóng, lại vừa có thể làm sạch hàu ở số lượng lớn. Không phải rửa lại nhiều lần và tiết kiệm được khá nhiều nước.
Sau khi rửa sạch được lớp vỏ, bạn nên dùng mũi dao cho vào khe của hàu và tách mạnh để cho 2 lớp vỏ tách ra. Tiếp theo, bạn rửa lại bằng nước sạch cho hết những mảnh vỏ li ti là được.
Lưu ý: Khi cạy vỏ hàu bằng phương pháp dùng dao nhọn thì bạn nên chú ý không được để cho mũi dao chạm vào phần thịt hàu sẽ làm cho bể phần bụng nước của hàu. Như vậy, hàu cũng sẽ bị khô và mất đi được chất ngọt tự nhiên. Hơn nữa, vỏ hàu cũng sắc bén nên bạn cần phải đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy
Đối với những người chưa từng chế biến món hàu, tách hàu cũng sẽ là công đoạn khó khăn và tốn thời gian nhất. Nhưng bạn sẽ thấy nó thật là dễ nếu bạn biết 3 cách làm sau đây:
Cách tách vỏ hàu sữa
Cho hàu vào trong nước sôi trong 2-3 phút. Nước sôi nóng cũng sẽ làm hàu tự hé vỏ, lúc này bạn chỉ việc kéo nhẹ lớp vỏ ở trên là xong. Bắt đầu đi vào bước chế biến.
Bước 1: Sơ chế hàu
Hàu sống thì bạn cho lên bếp than, nướng trong khoảng 3 phút, nhiệt độ cao cũng sẽ khiến hàu tự động hé vỏ trên. Dùng tay giúp kéo nhẹ lớp vỏ, thêm chút mỡ hành, phô mai, gia vị hoặc thêm trứng gà lên là bạn có thể thưởng thức món hàu nướng ngay.
Bước 2: Tách vỏ hàu
Dùng kéo lớn để cắt mép vỏ hàu ở khoảng 1 cm. Tiếp theo, dùng loại mũi kéo áp sát phần mép trên của lớp vỏ ở trên và dùng một lực đè mạnh xuống, hàu sẽ được tách ra. Bạn chỉ việc bỏ đi lớp vỏ trên, rửa và sơ lại là có thể chế biến ngay.
Mẹo thực hiện thành công:
Không nên cắt mép vỏ hàu khi quá to, nếu cắt quá to sẽ làm phần thịt hàu tại mép có thể bị cắt đi. Thịt hàu cũng sẽ không còn nguyên vẹn.
Khi giữ hàu cũng không nên dùng lực quá mạnh, lớp vỏ cũng sẽ bị bể và đâm vào phần thịt hàu.
Chú ý ép cho sát kéo vào lớp vỏ hàu, như vậy kéo cũng sẽ không đâm vào lớp thịt hàu, hàu sẽ giữ được phần nước hàu, thịt hàu cũng sẽ ngọt hơn.
Hàu lớn sẽ thường có lớp vỏ cứng, dày. Việc tách vỏ hàu nếu không đúng cách sẽ rất đau tay và gây tốn nhiều sức. Hãy áp dụng các bước sau đây để có thể tách vỏ hàu một cách đơn giản, không đau tay mà lại chẳng mất thời gian.
Bước 1: Chuẩn bị tách hàu
Chuẩn bị dao để có thể tách hàu (có một số loại dao chuyên dụng dành riêng cho việc tách hàu).
Lưu ý: Cho mặt nhô của hàu xuống dưới, mặt nhô của hàu có chứa phần thịt. Khi sơ chế bạn sẽ tránh không bị đâm dao vào thịt của hàu.
Bước 2: Tách hàu
Gấp một chiếc khăn sạch làm ba lần, sau đó bạn đặt hàu lên chiếc khăn. Khăn sẽ tránh cho việc dao trượt và đâm vào tay của bạn.
Gập khăn úp lên trên phía mặt hàu, chỉ chừa lại ở phần khớp nối gắn kết vỏ hàu.
Lách mũi dao vào chỗ khớp nối, dùng lực vừa đủ để có thể xoáy và nậy phần vỏ trên của hàu ra.
Không đè quá mạnh lên vỏ hàu, vỏ hàu cũng sẽ rất dễ bị bể khi bạn thực hiện bước nập vỏ.
Làm sạch dao, sau đó bạn dùng dao rạch 2 bên vỏ trên của hàu để có thể tách phần vỏ trên bỏ đi.
Lách dao xuống dưới đáy phần vỏ dưới của hàu để tách được phần thịt hàu ra khỏi vỏ xong là có thể chế biến ngay.
Lưu ý: Đừng làm đổ phần thịt hàu và nước bên trong, phần nước này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
-> Xem thêm: Cách làm sạch sò huyết nhanh tại nhà siêu đơn giản
Những lưu ý khi ăn hàu sống
Hàu là một loại hải sản sống dưới nước, thường ăn các loại sinh vật trong bùn, cát, nước biển nên có thể có chứa nhiều vi khuẩn, sán và một số loại ký sinh trùng gây ra bệnh. Vì thế, khi bạn ăn hàu sống đồng nghĩa bạn có thể rất dễ bị ngộ độc, nhiễm sán và các loại ký sinh trùng, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trường hợp bạn muốn ăn hàu sống, nhằm an toàn. Nên loại bỏ hết các con hàu chết, hàu ươn (loài nhuyễn rất dễ bị nhiễm độc), ngâm hàu ở trong nước mặn, nước muối để hàu có thể thải hết chất bẩn.
Nếu ăn trúng hàu đang nhiễm khuẩn cơ thể sẽ nhiễm khuẩn Norovirus gây ra viêm ruột, viêm dạ dày. Ngoài ra 1 số loại khuẩn khác còn có thể gây ra bệnh tả với triệu chứng sốt cao, sốc nhiễm trùng, phồng rộp da, thậm chí còn có thể gây tử vong do nhiễm trùng máu.
Các món ngon từ hàu
Hàu sống
Hàu sống dùng chấm mù tạt là món ăn mà nhất định bạn cũng nên thử, tuy có nhiều cảnh báo sử dụng món hàu sống sẽ không an toàn vì lý do hàu có thể gây nhiễm các vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Tuy nhiên các bạn cũng thấy, tại các nhà hàng sang trọng, hoặc các bữa tiệc tây thì hàu sống đều có ở trong thực đơn. Vì thế bạn không thể phủ nhận được món này rất ngon. Chú ý là bạn phải ăn với chanh và mù tạt nhé, vì tinh dầu của cây cải bẹ trong mù tạt sẽ giúp món hàu ăn trở nên an toàn hơn.
Cách thực hiện
– Sơ chế thật kỹ nguyên liệu là điều cần thiết để có thể yên tâm thưởng thức món ngon này.
– Lấy hàu ra khỏi vỏ, bạn rửa thật sạch nên để dưới vòi nước chảy, cho thịt hàu lên 1 cái vỏ của nó. Lấy đá chườm để chờ sử dụng.
– Cho mù tạt và nước tương vào chén rồi trộn đều. Sau đó vắt chanh vào bạn tưới hỗn hợp đó lên con hàu, trộn qua lại và ăn kèm chúng với rau thơm
Cháo hàu
Nếu bạn bị cảm lạnh thì một tô cháo hàu nóng hổi cũng đã đủ làm bạn khỏi bệnh? Vị ngọt thanh của nước hàu, cái dai dai của hàu cùng một ít vị cay nồng của ớt và tiêu thì hẳn bạn sẽ giúp bạn nhanh chóng khỏi bệnh.
Cách thực hiện
Hàu khi được rửa sạch, dùng dao lách vào miệng hàu để tách đôi, lấy riêng phần thịt hàu bên trong. Giữ lại được cả phần nước hàu. Bạn cho gạo tẻ và nếp cho vào nồi vo cho thật sạch, đổ nước ngập gấp 3 so lần rồi nấu nhừ chúng thành cháo. Khi hạt gạo đã nở bung, mở nắp và cho nước hàu và hàu vào. Hành tím xắt nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào thật nhanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi cháo đã chín nhừ, múc nó ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí thêm và thưởng thức.
Hàu nướng
Những ngày tiệc tùng cùng với bạn bè và gia đình thì việc lựa chọn các món nướng chính là một ý tưởng không tồi. Thế tại sao bạn lại không nghĩ đến hàu nướng tại nhà. Bạn có thể nướng hàu cùng với mô hành, phô mai,… vị ngọt của hàu sẽ được giữ nguyên vẹn mà không phải sơ chế nhiều.
Cách thực hiện
Sau khi bạn làm sạch hàu, bạn nên cho hàu lên vỉ, nướng chúng trên bếp than hoa.
Nếu như làm món hàu nướng mỡ hành, trong lúc nướng hàu, bạn nên chuẩn bị hành lá cắt nhỏ rồi cho vào phi thơm với mỡ, nêm nếm một chút muối và bột ngọt là được. Sau đó, khi hàu chín, bạn rưới mỡ hành lên trên hàu và nướng thêm 2 phút là được. Khi hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được thịt hàu sữa thật béo ngậy cộng thêm vị cay cay nước chấm tương ớt, vị giòn giòn và dai dai của hành lá làm cho bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này, ăn hoài không chán.
Lời kết
Trên đây là chia sẻ về cách làm sạch hàu cực nhanh chóng cùng với cách làm cách món ngon từ hàu hi vọng sẽ giúp bạn có thể chế biến hàu tại nhà nhanh hơn cùng với hàng loạt món ăn ngon từ hàu như cháo hàu, hàu nướng, hấp…Đừng quên lưu lại các mẹo vặt của chúng tôi để có thêm được thật nhiều mẹo giúp cho món ăn trở nên ngon hơn nhé!
