Tôm là một loại nguyên liệu phổ biến dùng để trong chế biến món ăn và là một loại hải sản có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên công đoạn sơ chế cũng như cách làm sạch tôm khiến cho nhiều người cảm thấy đau đầu. Vậy làm sao để làm sạch tôm tại nhà trở nên dễ dàng hơn hãy cùng NGONAZ tìm hiểu kĩ hơn trong bài viết dưới đây nhé!
Cách lựa chọn mua tôm ngon
Điều quan trọng giúp cho món ăn ngon chính là khâu chọn lựa chọn nguyên liệu. Tùy theo nhu cầu nấu nướng của gia đình mà bạn sẽ lựa chọn loại tôm phù hợp.
- Có nhiều giống tôm và chúng có kích thước to nhỏ khác nhau. Tốt nhất bạn nên lựa chọn mua tôm tươi, đang bơi.
- Còn không thì bạn nên lựa chọn mua tôm ở những nơi uy tín
- Chọn tôm có màu sáng, phần đầu sẽ gắn chặt với phần thân. Không bị vỡ, dập.
- Phần đầu tôm sẽ cứng, không bị chảy phần đầu tôm ra. Mùi tôm tươi chứ không phải mùi hôi khó chịu.
- Ấn vào thân tôm bạn thấy còn cứng, không bị nhũn, mềm.
- Tôm càng tươi thì bóc vỏ sẽ càng dễ và bảo quản lâu hơn.
Cách làm sạch tôm khi còn nguyên vỏ
Làm sạch tôm bằng thìa nhôm
Cách làm sạch tôm đơn giản và nhanh chóng nhất chỉ với một cái muỗng bằng inox hay nhôm. Bạn chỉ cần chặt đầu tôm. Dùng cán của thìa ấn thật mạnh vô phần đầu tôm. Đẩy mạnh ra, phần não và chỉ tôm cũng sẽ được dễ dàng kéo ra.
Làm sạch chỉ tôm bằng tăm
Cầm chặt ở phần thân con tôm. Bạn nhìn thấy đường chỉ tôm đen đen nằm dọc theo sống lưng. Đâm tăm nhọn vô phần trắng thứ 2 được tính từ đầu tôm, luồn tăm qua và kéo chúng đứng lên. Như vậy thì phần chỉ của tôm sẽ được lấy ra dễ dàng.
Làm sạch đầu tôm bằng kéo
Với cách làm sạch tôm đơn giản này bạn cũng sẽ giữ nguyên vẹn con tôm. Bạn cầm chặt phần đầu tôm, phần chân dưới của đầu tôm. Bạn lấy một mũi kéo cắt nhẹ phần giữa 2 hàng chân. Sẽ thấy phần não của con tôm. Sau đó bạn sẽ cắt nhẹ phần gần đuôi. Như vậy bạn sẽ nhẹ nhàng lôi được đầu và chỉ tôm ra ngoài mà tôm vẫn nguyên vẹn.
Cách làm sạch tôm sạch bằng ngón cái
Một số loại tôm thường khá dễ dàng để lấy phân và chỉ tôm. Bạn chỉ cần cầm được phần giữa đầu và thân tôm, dùng ngón tay cái ấn nhẹ là phân và chỉ tôm cũng sẽ nhẹ nhàng được lấy ra.
Dụng cụ làm sạch tôm bằng lưỡi inox
Ngoài những cách trên thì các bạn có thể đơn giản hóa việc sơ chế tôm hay phần ruột gà, vịt bằng dụng cụ làm sạch tiện lợi.
Dao được cấu tạo thông minh, uốn cong được theo phần thân con tôm hay ruột gà. Bạn chỉ cần dùng dao rạch theo 1 đường chạy dọc trên lưng tôm là có thể nhẹ nhàng lấy được phần chỉ tôm ra ngoài.
Lưỡi dao bằng loại inox không gỉ, cán dao làm bằng gỗ. Thiết kế hiện đại, nhỏ gọn và dễ sử dụng.
Cách làm sạch tôm lấy nõn
Nếu bạn đang muốn làm sạch tôm nhanh để có thể làm các món gỏi, nấu canh, súp hay xào thì dưới đây chính là các bước làm sạch tôm đơn giản:
Bạn chỉ cần lấy tăm lấy phần chỉ tôm như hướng dẫn trên.
Sau đó bạn sẽ đếm phần trắng thứ 3 ở trên lưng tôm. Bóc nhẹ lên phía trên đầu. Rồi xoay nhẹ đầu tôm thì phần phân và vỏ tôm cùng phía thân trên cũng được lấy ra ngoài.
Cuối cùng phần đuôi bạn cũng sẽ dễ dàng rút ra. Phần nõn tôm sẽ lấy được nguyên vẹn.
Còn nếu có thời gian thì bạn có thể để vào tủ đông 20 phút. Sau đó bạn lấy ra bạn có thể dễ dàng bóc vỏ tôm.
Làm sạch tôm nhưng vẫn giữ được nguyên cả con
Cách làm này thì nhìn thì thấy có vẻ đơn giản nhưng thực tế thì nó lại cần độ tỉ mỉ cao.
– Bước 1: Bạn giữ thật chặt tôm trên tay, sau đó bạn dùng đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái một bên để giữ chặt phần đầu, còn đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái còn lại thì bạn giữ chặt phần thân tôm (điểm gần với khớp nối giữa đầu với thân).
– Bước 2: Thực hiện các thao tác gập phần đầu với thân, đồng thời bóp ra phần túi phân ra ngoài.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn nắm giữ một phần chỉ đen rồi kéo nó ra. Cuối cùng bạn rửa sạch tôm lại với nước sạch.
Với cách làm sạch mà giữ nguyên cả con này thì bạn cũng có thể dùng cho các món tôm nướng, tôm chiên, tôm luộc, nộm gỏi,… hoặc dùng các được dùng khai vị bởi khi giữ được cả nguyên con tôm thì món ăn cũng sẽ trông đẹp mắt hơn.
Chỉ lấy phần thịt tôm
Nếu làm theo cách thông thường thì bạn sẽ cần phải bóc vỏ tôm trước, sau đó bạn mới dùng dao cắt nhỏ, khá là mất thời gian. Tuy nhiên với cách dưới đây bạn sẽ dễ dàng lấy được phần thịt tôm trong tíc tắc.
– Bước 1: Bạn làm sạch tôm cùng với nước, dùng tay để tách phần đầu và thân tôm ra làm hai.
– Bước 2: Dùng một chiếc dao có phần bề mặt nhỏ và sắc bén luồn vào phần lưng tôm, cắt một đường dọc kéo cho đến đuôi.
– Bước 3: Dùng tay để tách phần vỏ tôm sang hai bên.
– Bước 4: Thái thân tôm ra sao làm hai phần theo chiều dọc và dùng dao kéo phần chỉ đen ở trên thân tôm ra.
Với cách làm sạch tôm này, bạn cũng có thể dùng cho các món không chú trọng về mặt trang trí và không dùng đến vỏ tôm như món chạo tôm, chả tôm, tôm xào, canh tôm, salad tôm,…
Mẹo khử mùi tanh của tôm
Quế – gừng – bia
Một lát quế – gừng hay chút bột quế bạn thả vào nồi nước sẽ giúp luộc tôm không còn mùi tanh mà không ảnh hưởng đến vị của tôm. Nếu hấp tôm ngoài việc cho quế vào nước, chúng ta cũng có thể cho vào đó một chút bia. Tuy nhiên, nếu dùng bia thì bạn nên chú ý khi tôm bắt đầu chín, mở nắp nồi để cho mùi bia không nồng.
Bóc vỏ tôm cùng với phèn chua
Tôm thường được bóc vỏ sau khi đã được hấp chín, thế nhưng như vậy tôm cũng rất dễ để lại mùi tanh. Do vậy có thể ngâm tôm cùng với phèn chua được pha loãng ở trong nước, sau đó bạn bóc sạch vỏ tôm khi tôm còn sống, như vậy vỏ tôm cũng dễ bóc mà không dính vào vỏ, giúp khử sạch mùi tanh hoàn toàn.
Dùng nước muối pha loãng
Tôm sau khi được cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi bạn vớt ra để ráo nước. Bằng cách này, món tôm không chỉ loại bỏ được mùi tanh mà còn mang lại được cảm giác giòn tuyệt ngon.
Đường và rượu
Đầu tôm thường có chứa chất thải, tạo mùi khiến cho nhiều người nghĩ đó là mùi tanh. Nếu đã bỏ được phần chất thải và rửa sạch nhưng vẫn có mùi thì bạn có thể hòa chút đường vào rượu trắng, ngâm tôm vào rượu 1 – 2 phút. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch, như vậy tôm sẽ không còn mùi.
Khử mùi tanh của tôm khi rang
Trước hết, tôm khi rửa qua nước sạch bạn phải để ráo nước rồi mới đem chế biến, như vậy bạn sẽ hạn chế được lượng nước thừa đọng lại ở trong quá trình nấu tôm. Giảm hết được lượng nước trong thân tôm bằng cách hòa các gia vị như bột canh, bột ngọt, đường, hạt tiêu, mắm vào chút nước.
Sau đó, bạn cho tôm vào và đun sôi bằng lửa nhỏ, mở hé vung cho tới khi nào tôm cạn gần hết nước. Tiếp theo, lấy vài củ hành khô đã được thái nhỏ, cho vào chút dầu ăn rồi chiên lên để hành dậy mùi thơm. Cho tôm vào chiên và đảo thật đều tay, có thể thêm chút đường vào tôm để tạo màu vàng đẹp mắt.
Lời kết
Hi vọng những cách làm sạch tôm đơn giản, dễ làm trên của chúng tôi chia sẻ sẽ giúp các bạn giảm bớt được thời gian sơ chế cũng như làm sạch tôm tại nhà để có thể chế biến được nhiều món ngon cùng với tôm.
