Khoai tây là một loại thực phẩm vô cùng phổ biến trong cuộc sống, không chỉ ngon, thơm mà còn chứa rất nhiều dinh dưỡng giúp cơ thể bạn kiểm soát tốt lượng đường trong máu. Tuy nhiên, thực phẩm nào cũng vậy, dù tốt đến mấy nhưng nếu bạn không biết cách chế biến, không biết được những cấm kỵ của chúng thì cũng đều gây ra những tác động tiêu cực cho sức khỏe của mình. Vậy nên hãy cùng NgonAZ tìm hiểu xem Khoai tây kỵ gì? Khoai tây có chất gì? Ai không nên ăn nhé!
Khoai tây có chất gì?
Trong khoai tây chiếm phần lớn là nước, ngoài ra các thành phần chủ yếu của khoai tây bao gồm carbs, protein và một lượng chất xơ vừa phải, đặc biệt khoai tây hầu như không có chất béo. Các chất dinh dưỡng có trong 2/3 cốc (100 gram) khoai tây luộc/ nấu chín còn nguyên vỏ là:
- Nước: 77%
- Calo: 87
- Protein: 1,9 gram
- Carbs: 20,1 gram
- Đường: 0,9 gram
- Chất xơ: 1,8 gram
- Chất béo: 0,1 gram
Khoai tây kỵ với gì nhất?
Quả hồng
Quả hồng là loại trái cây có vị ngọt, thơm, nhiều chất bổ dưỡng nên được hầu hết mọi người yêu thích. Tuy nhiên, trong quả hồng có chứa một lượng chất tannin khá lớn, đặc biệt là hồng giòn. Trong khi đó, tinh bột có nhiều trong khoai tây sau khi đi vào cơ thể sẽ thúc đẩy cơ thể tiết ra một lượng axit dạ dày lớn. Mà axit dạ dày phản ứng với chất tannin sẽ tạo ra rất nhiều kết tủa khó tiêu hóa và bài tiết.
Không những thế, axit tannin có nhiều trong quả hồng còn dễ phản ứng với protein (mà chất xúc tác lại là axit dạ dày), từ đó làm tăng nguy cơ gây ra bệnh dạ dày.
Tuy nhiên, trên thực tế thì các loại hồng khác nhau thường có hàm lượng axit tannic khác nhau nên nếu quá thích ăn hồng, bạn vẫn có thể lựa chọn ăn loại hồng chín với lượng axit tannic thấp. Việc ăn hồng kết hợp với khoai tây, nếu không ăn quá nhiều thì cơ bản cũng sẽ không gây ra quá nhiều vấn đề tiêu cực về hệ tiêu hóa.
Cà chua
Nhiều người đồn thổi rằng không thể ăn khoai tây với cà chua bởi tinh bột trong khoai tây khi kết hợp với nhựa Phenolic và Pectin trong cà chua sẽ gây ra tình trạng rối loại tiêu hóa trong cơ thể, dẫn đến các triệu chứng như đau bụng, khó tiêu, tiêu chảy. Những tác động này sẽ càng trầm trọng hơn đối với những người có hệ tiêu hóa kém.
Các nghiên cứu cho thấy cả khoai tây và cà chua đều chứa Solanine là một loại độc tố nhưng với lượng rất thấp. Chất độc tố này thường có nhiều trong khoai tây xanh và cà chua xanh hơn, do đó, nếu ăn khoai tây và cà chua chín đỏ thì bạn không cần phải quá lo lắng về lượng độc tố này, trừ khi ăn quá nhiều mới có khả năng gây ra tình trạng ngộ độc.
Lựu
Khoai tây kỵ gì? Lựu là một loại trái cây vô cùng bổ dưỡng, có vị ngọt hơi chua, rất giàu vitamin C, đặc biệt hàm lượng vitamin C cao gấp 2 lần so với lê và táo. Có thể nói lựu là loại quả có khả năng phù hợp với mọi lứa tuổi.
Tuy nhiên, nhiều người có rằng quả lựu có khả năng kích thích cơ thể tiết ra nhiều axit dạ dày, mà tinh bột trong khoai tây cũng có tác dụng tương tự. Do đó, nếu ăn hai loại thực phẩm này cùng nhau sẽ khiến cho lượng axit dạ dày tăng cao, từ đó gây ra tình trạng đầy hơi, khó tiêu.
Chuối
Không chỉ lựu mà ngay cả chuối cũng cần tránh ăn với khoai tây, đặc biệt là đối với người đang phải áp dụng chế độ ăn giảm đường, giảm tinh bột.
Trong cả chuối và khoai tây đều chứa nhiều carbohydrate, nếu ăn cùng với nhau sẽ gây nên những phản ứng xấu khiến cho lượng đường tăng cao. Do vậy, tốt nhất là bạn nên ăn hai loại thực phẩm này cách nhau chừng 15 – 30 phút nhé.
Hãy vứt bỏ khoai tây khi có những đặc điểm này
Khoai tây là loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột, có thể sử dụng như một thực phẩm chính, tuy nhiên, nếu gặp phải khoai tây trong những trường hợp sau thì bạn nên vứt bỏ kịp thời, đừng “tiếc rẻ” ăn vào sẽ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.
- Khoai tây mọc mầm: Khi mọc mầm, khoai tây chứa rất nhiều solanine là một loại độc tố gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm, có khả năng dẫn đến tiêu chảy, nôn mửa, thậm chỉ là tê liệt hô hấp, tan huyết…
- Nhiều người cho rằng khi khoai tây mọc mầm thì chỉ cần cắt bỏ phần mầm khoai tây đi sẽ ăn được phần còn lại. Tuy nhiên, trên thực tế, độc tố solanine ở mầm khoai tây lan khá rộng khắp các vùng lân cận của bề mặt nảy mầm. Do đó, bạn sẽ phải cắt đi một lớp khá dày.
- Hơn nữa, chúng ta không để biết được solanine sẽ lan rộng đến đâu nên tốt nhất là bạn nên vứt bỏ những củ khoai tây đã mọc mầm nhé.
Ai không nên ăn khoai tây?
Ngoài việc tìm hiểu xem khoai tây kỵ gì để tránh có những sự kết hợp thực phẩm “sai lầm” làm ảnh hưởng đến sức khỏe của cả nhà, bạn cần biết thêm cả một số lưu ý khi ăn khoai tây trong những bữa cơm hằng ngày nữa. Đặc biệt là những đối tượng cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng khoai tây, cụ thể như sau:
- Những người bị đái tháo đường cần hạn chế ăn khoai tây bởi tinh bột trong khoai tây có khả năng khiến cho lượng đường trong máu tăng cao;
- Phụ nữ mang thai không nên ăn quá nhiều khoai tây sẽ dẫn đến tình trạng đầy bụng, chướng hơi, khó tiêu;
- Với những người thường bị đau đầu hay kích ứng da sau khi sử dụng khoai tây thì không nên ăn khoai tây bởi những người đó có khả năng thuộc nhóm những người bị dị ứng với loại thực phẩm này.
Lời kết
Giờ thì bạn đã biết khoai tây kỵ gì rồi, hãy kết hợp thực phẩm một cách thông minh để tận dụng giá trị dinh dưỡng từ khoai tây và tránh tuyệt đối các trường hợp gây hại cho sức khỏe nhé.
