Cà chua là một trong những loại thực phẩm rất giàu dưỡng chất, đặc biệt là vitamin nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cà chua kỵ gì thì rất dễ ăn sai cách hay kết hợp thực phẩm sai cách dẫn đến nhiều hệ quả không mong muốn. Người bị bệnh mà không biết cách ăn cà chua có thể khiến cho bệnh tình ngày càng nghiêm trọng hơn và có khả năng gây nguy hại cho sức khỏe.
Dù hiện nay cà chua được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực đời sống hằng ngày của gia đình Việt nhưng càng như thế thì bạn càng phải tìm hiểu xem không nên kết hợp cà chua với những loại thực phẩm nào và ăn cà chua như thế nào mới đúng nhé.
Cà chua có chất gì?
Giá trị dinh dưỡng của cà chua đến từ thành phần giàu vitamin, khoáng chất và các loại dưỡng chất quan trọng bao gồm vitamin A , vitamin C và vitamin K vitamin B6, folate và thiamin. Ngoài ra, chúng còn là nguồn thực phẩm giàu kali, mangan, magiê, can xi, phốt pho và đồng, chất xơ và protein.
Đặc biệt, trong thành phần Cà chua còn có một số hợp chất hữu cơ như lycopene, quercetin, kaempferol, lutein, zeaxanthin, carotenoid và bioflavonoid, axit coumaric và axit chlorogenic, sắt… góp phần đặc biệt vào lợi ích sức khoẻ tổng thể mà cà chua có thể mang lại cho sức khoẻ – sắc đẹp con người.
Cà chua kỵ với gì nhất?
Một số loại cá
Cá sốt cà chua là một món ăn thông dụng và được nhiều người yêu thích, nhưng không phải loại cá nào cũng có thể kết hợp cùng cà chua, điển hình như cá chép, cá trích, cá chình hay các loại cá khô…
Như đã nói ở trên, cà chua rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C, nếu nấu cùng các loại cá kể trên thì hàm lượng lớn vitamin C có trong cà chua sẽ kích thích quá trình giải phóng đồng có trong cá. Sự kết hợp giữa chúng không chỉ làm giảm đi hàm lượng các dưỡng chất quan trọng mà còn có thể tạo ra axit tannic, một loại axit có khả năng tác động mạnh lên niêm mạc dạ dày và gây ra các triệu chứng bệnh như đau bụng, đầy hơi, khó tiêu, nôn mửa…
Cà chua kỵ với Khoai lang
Bạn tuyệt đối không nên ăn cà chua cùng lúc với khoai lang bởi sự kết hợp giữa hai loại thực phẩm này sẽ gây ra nhiều triệu chứng không mong muốn như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí có thể hình thành sỏi nữa đấy.
Khoai tây
Không chỉ có khoai lang mà cà chua còn kỵ với cả khoai tây nữa. Khi cơ thể con người dung nạp khoai tây sẽ sản sinh ra một lượng axit clohydric lớn, mà cà chua gặp phải lượng axit này sẽ phản ứng tạo ra một chất kết tủa không tan. Do đó, nếu bạn ăn chúng cùng lúc với nhau sẽ gây ra tình trạng đầy hơi, khó tiêu rất khó chịu.
Dưa chuột và cà rốt
Nếu bạn đang thắc mắc cà chua kỵ gì thì câu trả lời tiếp theo là cà rốt và dưa chuột. Trong cà rốt và dưa chuột có chứa rất nhiều các loại enzyme có khả năng phá hủy kết cấu vitamin C có nhiều trong cà chua. Sự kết hợp giữa cà chua và dưa chuột hay cà rốt không chỉ làm mất đi nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể mà còn có khả năng gây ra tình trạng đau bụng, đầy hơi, khó tiêu nữa.
Cà chua kỵ với gan heo
Như tất cả chúng ta đều biết, gan heo vốn dĩ là loại thực phẩm không nên sử dụng bởi nó chứa rất nhiều độc tố không tốt cho sức khỏe. Không những thế, nếu bạn không biết sơ chế và chế biến đúng cách thì các thành phần còn tồn tại trong gan heo sẽ phá hủy hết các dưỡng chất tốt có trong các loại thực phẩm khác ăn kèm.
Riêng với cà chua, khi ăn thì bạn không nên ăn cùng gan heo hoặc không nên kết hợp nấu gan heo với cà chua, bởi hàm lượng sắt và đồng có trong gan heo sẽ oxy hóa vitamin C trong cà chua thành axit dehydroascorbic. Hơn thế nữa, các dưỡng chất tuyệt vời có trong cà chua đều sẽ hoàn toàn bị biến mất nếu như bạn chế biến chúng cùng với gan heo.
Ăn cà chua đúng cách như thế nào?
Không ăn cà chua xanh
Cà chua xanh có chứa một lượng alkaloi rất lớn có khả năng gây ngộ độc thực phẩm. Khi ăn cà chua xanh, bạn sẽ có thể bị buồn nôn, nôn mửa, yếu sức, tiết nhiều nước bọt, người mệt mỏi…, thậm chí là có thể bị đe dọa tới tính mạng nữa.
Không nên ăn nhiều hạt cà chua
Thường khi ăn cà chua thì ít ai bỏ hạt nhưng tốt nhất là bạn không nên ăn nhiều hạt cà chua bởi hạt cà chua không hề được tiêu hóa khi đi vào dạ dày của con người. Nếu bạn ăn quá nhiều hạt cà chua thì chúng có thể bị lọt vào ruột thừa trong quá trình đường ruột vận chuyển thức ăn, từ đó có nguy cơ bị viêm ruột thừa.
Không nấu cà chua bằng nồi gang hoặc nồi nhôm
Cà chua kỵ gì? Cà chua còn kỵ với các loại nồi gang, nồi nhôm nữa đấy. Bởi các loại axit có trong cà chua sẽ phản ứng hóa học với gang và nhôm ở mức nhiệt lớn trong quá trình nấu ăn. Nếu bạn sử dụng nồi, chảo bằng gang hoặc nhôm để nấu cà chua thì món ăn không chỉ mất đi nhiều dưỡng chất mà còn bị suy giảm về hương vị nữa đấy nhé.
Không ăn cà chua khi đói
Trong cà chua chứa nhiều chất pectin và nhựa phenolic, nếu bạn ăn nhiều vào lúc đói thì những chất nói trên sẽ phản ứng với axit trong dạ dày làm ảnh hưởng đến sức khỏe của dạ dày.
Hơn nữa, khi dạ dày tiêu thụ các chất nói trên trong cà chua thì có thể khiến bạn bị đau bụng, nôn mửa. Do đó, dù có đang muốn giảm cân với cà chua thì bạn cũng nên cân nhắc việc sử dụng cà chua khi đói.
Không ăn cà chua nấu chín để lâu
Cà chua sau khi chế biến chín thì bạn nên ăn ngay, không nên để lâu hoặc ăn đi ăn lại trong thời gian dài bởi hương vị và dinh dưỡng sẽ mất đi mà không được bảo toàn nguyên vẹn như ban đầu. Không những thế, ăn cà chua đã nấu chín để lâu còn có thể gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí gây nguy hiểm cho tính mạng nữa.
Những ai không nên ăn cà chua?
- Người bị đau dạ dày;
- Người bị đau nhức xương khớp hay có dấu hiệu mắc chứng bệnh này;
- Người bị bệnh tự miễn;
- Người bị bệnh thận;
- Người hay bị dị ứng;
- Người bị hội chứng ruột kích thích;
- Người bị hoặc có nguy cơ bị hội chứng đổi màu da;
- Người bị các vấn đề về tiết niệu.
Lời kết
Giờ thì bạn đã biết cà chua kỵ gì rồi phải không nào? Hy vọng bạn sẽ biết cách phòng tránh và chế biến, sử dụng cà chua đúng cách hơn trong các bữa ăn của gia đình mình.
