Chả lụa là thực phẩm quan trọng không thể thiếu trong những ngày Tết, giỗ hay những tiệc của nhiều gia đình Việt. Với hình dáng tròn đầy, món ăn tượng trưng cho những điều may mắn, thuận lợi nhất. Tuy nhiên cả cây nhiều như vậy nếu không biết cách bảo quản chả lụa đúng cách dễ bị ôi, hỏng chua bỏ đi rất phí. Dưới đây NgonAZ sẽ mách bạn một số mẹo cực hay nhé.
Chả lụa được làm từ những nguyên liệu tươi, không chứa chất bảo quản nên thường nhanh bị ôi, thiu, xuất hiện nấm mốc nếu chỉ để ở nhiệt độ thường. Hoặc tủ lạnh ngày Tết có quá nhiều đồ, không thể chứa được hết thì chị em phải tìm cách bảo quản khác. Tuy không đảm bảo bằng tủ lạnh nhưng vẫn giữ được hương vị ngon nhất để tiếp tục sử dụng.
Cách bảo quản chả lụa ở nơi thoáng mát
Chả lụa thường xuất hiện trong dịp Tết khi mà thời tiết lúc này khá lạnh để bảo quản thực phẩm. Với nhiệt độ khoảng 10 – 15 độ thì chả lụa có thể bảo quản trong khoảng 2,3 ngày. Như vậy không cần cầu kỳ, chị em vẫn luôn sở hữu món ngon hấp dẫn.
Lưu ý với cách bảo quản chả lụa như trên, bạn cần nhớ:
– Mỗi lần cắt, hãy sử dụng dao sạch, khô ráo để cắt.
– Sau mỗi lần cắt, phải gói chả lại thật kỹ bằng lớp lá.
– Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm quấn thật chặt phần vừa cắt để ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và vi khuẩn, giam nguy cơ bị hư hỏng.
– Đặt chả lụa ở nơi thoáng mát, nhiệt độ mát mẻ. Tránh để chả tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, nơi ẩm ướt.
Cách bảo quản chả lụa trong ngăn mát tủ lạnh
Sử dụng ngăn mát tủ lạnh để bảo quản luôn rất nhanh chóng, thuận lợi kể cả với chả lụa. Vì được làm từ thịt nạc, mỡ, nước mắm, gia vị nên cũng khó có thể để quá lâu. Với chả lụa nguyên cây, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc xung quanh rồi cho vào ngăn mát.
Còn với chả lụa chưa ăn hết, hãy bọc lớp lá chuối ở ngoài cho kín miếng chả lụa. Tiếp theo là bọc thêm 1 lớp túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm. Sau đó thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản này có thể giữ được khoảng 2 – 3 ngày nữa mà không sợ ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Cách bảo quản chả lụa trong ngăn đông
Nếu mà cách bảo quản chả lụa trong ngăn mát có thể duy trì từ 2 – 3 ngày thì sử dụng ngăn đông bảo vệ tốt hơn từ 6 – 10 ngày. Đây được coi là biện pháp tương đối “mạnh tay” khi bạn chưa thể ăn hết được ngay. Tuy nhiên sử dụng mẹo này thì hương vị ít nhiều bị ảnh hưởng. Cách tốt nhất là chị em chia chả lụa thành nhiều khúc vừa ăn. Mỗi khi ăn, bạn cho ra ngoài rã đông tự nhiên. Sau đó mới hấp hoặc quay sơ bằng lò vi sóng để không làm mất đi giá trị dinh dưỡng.
Cách bảo quản chả lụa ăn thừa
Sau khi đã cắt chả lụa ra nhưng chưa ăn hết thì cũng đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mách cách bảo quản chả lụa ngay sau đây.
– Trước hết, hãy lấy màng bọc thực phẩm sạch bọc phần đầu chả lụa đã cắt. Mục đích chính là để phần đầu không bị thâm, lần sau ăn cũng không bị thâm.
– Sau khi bọc kín, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu thời tiết đã lạnh sẵn thì bạn để ở ngoài, nơi thoáng mát cũng được.
Cách bảo quản chả lụa bằng nhiệt
Một cách bảo quản chả lụa khác cũng được nhiều chị em áp dụng, đó là sử dụng nhiệt.
– Bạn cho chả lụa vào nồi sạch, thêm chút nước mắm vào.
– Đun lên đến khi miếng chả săn chắc lại là được. Khi ăn, bạn nhớ dùng đũa sạch gắp ra bát, đĩa, không được dùng đầu đũa đã ăn để gắp. Với mẹo này, chị em bảo quản được khoảng 1 – 2 ngày.
Cách bảo quản chả lụa cách thuỷ
Có một mẹo khác cực hay bạn dễ dàng áp dụng để bảo quản chả lụa.
– Trước tiên, cho chả lụa vào nồi/xoong sạch để nguội. Đậy vung kín.
– Sau đó đặt vào trong 1 chậu nước lạnh sao cho bề mặt nước cách miệng nồi khoảng 5 – 10cm. Tránh không được cho nước tràn vào miệng nồi. Như vậy chị em đã có một tủ lạnh tự chế quá hay nhé.
Cách bảo quản chả lụa truyền thống
Đây là cách bảo quản chả lụa truyền thống thời xưa khi cha ông ta chưa có tủ lạnh.
– Sau khi luộc chả lụa xong thì rửa qua giò bằng nước sạch. Để ráo và xếp thành lớp.
– Tiếp theo dùng vật nặng đè lên cây chả giò, ép cho nước ra bớt.
– Để khoảng vài giờ rồi bạn treo cây chả giò ở nơi khô ráo hoặc ngâm trong giếng nước. Với nhiệt độ ổn định dưới giếng có thể bảo quản chả lụa đến vài tháng.
-> Xem thêm: Cách bảo quản tỏi được lâu không mọt ốp hỏng mọc mầm
Tạm kết
Vậy là chị em đã học được vài cách bảo quản chả lụa đơn giản, dễ thực hiện. Nhưng lưu ý đừng mua quá nhiều để không bị thừa nhiều và phải giữ trong thời gian dài. Khi đó chả lụa không còn tươi ngon, thậm chí còn bị ôi thiu.
