Nhãn là trái cây nhiệt đới mọng nước với hương thơm dịu và vị ngọt ngon khó cưỡng. Chúng thường được dùng để làm món tráng miệng, nấu chè, sinh tố… Nhưng vì nhãn chủ yếu thu hoạch vào mùa hè, muốn ăn lâu dài thì hơi khó nên chị em nên mua nhiều một chút và học ngay cách bảo quản nhãn dưới đây nhé!
Cách bảo quản nhãn sau thu hoạch
Sau khi thu hoạch, nhãn thường bị mất nước và biến đổi chất lượng. Do vậy ngay khi thu hoạch xong hoặc mua về, bạn tiến hành những bước sau:
– Bước 1: Hãy loại bỏ ngay những quả bị sâu bệnh, bị nứt
– Bước 2: Đặt nhãn ở nơi thoáng mát, che đậy bằng tấm vải ướt để giữ được độ tươi ngon.
-> Xem thêm: Cách làm sạch ốc móng tay tại nhà đơn giản chế biến món ngon
Cách bảo quản nhãn đi xa
Nếu cần phải vận chuyển đi xa thì bạn cũng không cần lo lắng với những cách bảo quản nhãn sau đây.
– Trường hợp 1 không có xe lạnh: Bạn xếp nhãn vào thùng, sọt có độ thoáng khí cao, phủ lên trên bề mặt nhãn một tấm khăn ướt lớn để tránh ánh nắng là được. Cố gắng vận chuyển ngay trong ngày.
– Trường hợp 2 có xe lạnh: Bạn sử dụng kỹ thuật xông khí SO2 bằng bình chứa khí SO2 lỏng để loại trừ nấm mốc, men gây thối. Sau đó cũng xếp nhãn vào thùng, sọt có độ thoáng cao. Bảo quản trong xe lạnh với nhiệt độ từ 5 – 10 độ, độ ẩm trên 90%. Với cách này, nhãn bảo quản được khoảng 10 – 15 ngày.
Cách bảo quản nhãn trong tủ lạnh
Sử dụng tủ lạnh bảo quản nhãn là cách làm đơn giản, hiệu quả mà có thể giữ được trong thời gian dài. Nếu để ngăn mát thì giữ được khoảng 2 – 3 tuần. Còn trong ngăn đá, cùi nhãn tươi thì lên tới vài tháng.
Trong ngăn mát
– Bước 1: Trước tiên bạn rửa sạch nhãn, cắt nhãn ra khỏi cành, chú ý cắt sát núm. Sau đó để ráo nước, loại bỏ hết những quả bị hỏng, nứt.
– Bước 2: Cho nhãn vào túi nilon có khe hở rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
* Lưu ý: Chị em nên chia nhãn thành nhiều túi nhỏ để dùng dần và cho vào 1 khay riêng biệt. Nếu để nhãn chung với thực phẩm khác dễ khiến nhãn mất đi độ ẩm, vỏ nhãn nhanh khô, cùi co lại, ăn không được ngon.
Trong ngăn đá
– Bước 1: Bạn nên tách cùi nhãn ra, sau đó cho vào hộp nhựa kín. Hoặc bạn để nguyên cả hạt nhãn cũng được.
– Bước 2: Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Cách bảo quản nhãn trong ngăn đá có thể dùng vài tháng. Nhưng hạn chế là khi rã đông, cùi nhãn dễ giảm sút, bị chảy nước và mềm hơn so với ban đầu. Do vậy bạn nên chọn cách này nếu muốn làm sinh tố nhãn hoặc món tráng miệng.
Lưu ý:
– Trong khi tách hạt nhãn, hãy làm nhanh trong 4 tiếng để không ảnh hưởng đến chất lượng của cùi nhãn.
– Nhằm hạn chế tình trạng chảy nước khi rã đông, bạn có thể làm đông nhanh thịt của mỗi quả nhãn trong ngăn đá tủ lạnh 30 phút (phương pháp làm lạnh đột ngột). Tiếp đến cho ngay trong hộp kín và bảo quản.
Bảo quản nhãn nhục, long nhãn sấy khô
Bên cạnh mẹo bảo quản nhãn tươi thì chuyển qua phương thức sấy khô cũng giúp cho trái cây này giữ được lâu hơn với hương vị mới lạ nhé. Trước tiên, bạn tách lấy phần cùi nhãn. Cho vào máy sấy chuyên dụng để loại bỏ nấm mốc, vi khuẩn trên quả nhãn. Sau đó có nhiều cách bảo quản dưới đây.
Bảo quả trong túi nilong hoặc lọ kín
Sau khi đã sấy khô long nhãn, độ ẩm trong cùi nhãn dưới 10% thì bạn cho vào túi nilon hoặc lọ kín. Với cách làm này, bạn có thể sử dụng trong khoảng 1 năm dưới điều kiện thường. Khi sử dụng, chị em chú ý lấy 1 lượng vừa đủ rồi nhanh chóng bọc hoặc đậy kín lại.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Hoặc để giữ nguyên màu sắc, chất lượng trong thời gian lâu hơn, nhiều người chọn bảo quản nhãn nhục, long nhãn trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn dùng, bạn chờ khoảng 15 phút cho cùi nhãn mềm trở lại nhé.
Bảo quản trong túi hút chân không
Sử dụng túi hút chân không là cách bảo quản nhãn nhục, long nhãn tốt nhất. Bạn chia thành các túi nhỏ với trọng lượng thích hợp. Cho vào máy hút chân không để hút sạch không khí bên trong. Khi đó long nhãn ít bị ảnh hưởng bởi không khí nên vẫn giữ nguyên màu sắc, hương vị.
* Lưu ý khi bảo quản nhãn nhục
– Không để long nhãn tiếp xúc quá lâu với không khí. Vì nếu để điều kiện thường thì long nhãn chỉ dùng được 1 – 2 ngày. Sau đó chúng bị xỉn màu, cầm dính tay, ăn dẻo nhưng hơi nhũn.
– Long nhãn càng để lâu thì màu sắc sẽ càng giảm. Tuy nhiên đây là điều bình thường nên chị em không cần lo lắng nhé.
Tạm kết
Có nhiều cách bảo quản nhãn tươi và nhãn khô, long nhãn đơn giản nhưng hiệu quả cho cả nhà. Mọi người chú ý lưu lại để lúc nào cũng sở hữu thực phẩm tươi ngon, chất lượng nhất!
