Lòng già heo là phần nội tạng nằm ở phần cuối của đường tiêu hóa. Nếu không làm sạch sẽ rất nặng mùi và tạo cảm giác khó ăn. Nhiều chị em nghĩ rằng chỉ cần áp dụng những mẹo thông thường giống như ruột non hay dạ dày. Tuy nhiên điều này không hoàn toàn chính xác, muốn học cách làm lòng già sạch không hôi thì đừng bỏ qua các mẹo dưới đây từ NGONAZ nhé!
Cách làm lòng già sạch không hôi với muối, chanh
Sử dụng kết hợp muối và chanh cũng là cách làm lòng già sạch không hôi đơn giản nhất. Mẹo làm không quá phức tạp.
– Bước 1: Trước tiên với ruột già heo, bạn mua về rửa sạch, bóp hết chất bẩn bên trong ra ngoài.
– Bước 2: Sau đó lộn trái, bóp muối nhiều lần rồi rửa sạch với nước.
– Bước 3: Tiếp theo, cho vào bóp chung với nước cốt chanh hoặc rượu trắng. Cứ bóp kỹ đến khi tẩy hết chất bẩn và khử mùi hôi.
– Bước 4: Cuối cùng, bạn xả lại vài lần với nước sạch.
Cách làm lòng già sạch không hôi với bột mì và giấm
Bột mì không chỉ để làm bánh mà có thể kết hợp với giấm để tạo thành cách làm lòng già sạch không hôi hiệu quả. Chúng cũng được áp dụng cho cả lòng non, dạ dày. Cùng khám phá các bước nào.
– Bước 1: Trước tiên, với lòng già bạn rửa sạch dưới vòi nước.
– Bước 2: Sau đó, vớt ra, cho vào thau cùng với bột mì và giấm. Bạn lộn ngược ruột heo ra ngoài rồi chà đều bột mì vào trong. Như vậy chị em dễ dàng làm sạch những chất nhầy bên trong, cặn bẩn, thức ăn còn sót lại. Bên cạnh đó, giấm có tác dụng khử mùi, làm trắng ruột heo, giúp chúng bắt mắt hơn.
– Bước 3: Muốn lòng già sạch hơn nữa, bạn cho thêm chút bột ngô. Sau khi chà bột mì xong thì rắc một bát bột ngô.
– Bước 4: Sau đó, rửa lại lòng nhiều lần với nước sạch. Nhào cho sạch lòng già, sau đó rửa cả bên trong lẫn bên ngoài mới an toàn.
Cách làm lòng già sạch không hôi với bột mì và muối
Một mẹo khác giúp bạn có được lòng già sạch không hôi chuẩn nhất là kết hợp bột mì với muối.
– Bước 1: Trước tiên, bạn rửa sạch lòng già với nước. Sau đó cho chút bột mì và muối vào bóp. Nhớ là không được dùng lực quá mạnh sẽ dễ khiến cho lòng bị bục vỡ.
– Bước 2: Khi đã xong mặt ngoài, bạn lộn mặt trong của lòng già ra. Làm sạch bên trong lòng già sẽ không dễ như mặt ngoài. Do vậy bạn chịu khó kết hợp bột mì với muối nhiều lần. Bạn chà mặt ngoài lòng già khoảng 2 – 3 phút thì lộn mặt trong và cũng chà khoảng 2 – 3 phút. Cũng không chà quá lâu sẽ làm lòng bị bục, mất nước, lòng càng dai hơn.
– Bước 3: Cuối cùng, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch. Nhào cho thật sạch lòng già thì mới hoàn tất công việc.
Cách chần sơ qua lòng già sạch không hôi
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ bằng các mẹo ở trên, lòng già có thể chưa hết được mùi hôi hoàn toàn. Bạn hãy áp dụng một số phương pháp chần sơ qua lòng già dưới đây nhé!
Chần và cạo màng ruột bên trong
– Bước 1: Bạn nấu 1 nồi nước sôi. Sau đó cho lòng già vào chần sơ nhưng đừng luộc quá kỹ.
– Bước 2: Tiếp đến, bạn vớt ra, cho vào bát nước lạnh trong 5 – 10 phút để lòng giòn hơn.
– Bước 3: Bạn lộn trái ruột già, lấy dao cạo lớp màng bên trong ruột già. Lớp màng này giúp món ăn có vị béo ngậy nhưng chúng cũng có thể trở thành nguyên nhân gây mùi khó chịu. Chỉ cần loại bỏ màng là bạn đã có lòng già ngon nhất.
– Bước 3: Rửa lại rồi cắt lòng già thành miếng vừa ăn và chế biến tiếp.
Chần lòng già với muối, rượu trắng
Một mẹo chần lòng già khác cũng giúp cho món ăn sạch mùi và trắng ngon hơn, đó là sử dụng muối, rượu trắng. Các bước làm như sau:
– Bước 1: Sau khi đã rửa sạch lòng già, bạn cho vào nồi, thêm nước. Tiếp đến thêm 1 thìa muối, 1 thìa rượu trắng vào chung.
– Bước 2: Bạn cho nồi lên đun đến khi lòng trắng và cứng lại thì thêm chút dầu hào. Thời gian chần khoảng vài phút. Đừng chần lâu quá sẽ khiến lòng bị dai.
– Bước 3: Giờ thì lòng già đã sạch hoàn toàn, bạn có thể thái ra để chế biến thành món ăn khác.
Sử dụng hành khử mùi khi luộc lòng già
Một trong những mẹo khử mùi hôi quá đơn giản và nhất định phải nhớ khi luộc thịt, luộc lòng, đó chính là hành khô. Cách làm như sau:
– Bước 1: Bạn lấy 1 củ hành khô to. Bóc sạch vỏ. Sau đó nướng thơm lên bếp ga.
– Bước 2: Đập dập hành khô nướng rồi cho vào nồi luộc chung với ruột già heo. Hành khô sẽ hút sạch mùi hôi, đồng thời tạo ra hương thơm thoang thoảng cho món ăn.
Lời kết
Lòng già là một trong những bộ phận được mọi người đặc biệt yêu thích. Chỉ cần lưu ý cách làm lòng già sạch không hôi ở trên thì không khó để có món ăn siêu ngon như lòng heo luộc, lòng heo xào dưa chua, lòng heo xào chua cay,… Chị em mau “note” lại ngay nhé vì các nguyên liệu đều rất sẵn có trong bếp và dễ thực hiện.
