Ớt và các chế phẩm từ ớt như tương ớt, ớt chưng, ớt xào, ớt xay, ớt ngâm giấm tỏi, ớt ngâm măng… luôn là thức gia vị không thể thiếu trong mỗi gia đình, đặc biệt là với những gia đình có người thích ăn cay, thậm chí là đam mê cái hương vị cay nồng có thể sộc lên tận mũi của ớt. Bạn là người hảo cay nhưng lại không muốn bày biện cầu kỳ, hãy thử ngay cách làm ớt xào thơm phức cực đơn giản này mà hương vị thì lôi cuốn đã miệng luôn đấy nhé.
Thay vì chế biến những hũ tương ớt cầu kỳ thì bạn có thể thử sức với rất nhiều các cách chế biến ớt tươi khác vừa thơm ngon, dậy hương hơn lại vừa đảm bảo sự lôi cuốn vị giác đến kỳ lạ. Ớt xào là một trong những chế phẩm từ ớt khiến nhiều thực khách mê mẩn nhất. Ngay bây giờ, hãy cùng lưu lại cách làm ớt xào cực đơn giản dưới đây để trổ tài khi cần bạn nhé.
>>> Tham khảo: Tỏi kỵ với gì? Trong củ tỏi có chất gì? Ai không nên ăn tỏi?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gram ớt tươi
- 300gram tỏi
- 300 – 500ml dầu ăn
- 6gram muối
Cách làm ớt xào đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế ớt
Ớt tươi sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng, loại bỏ những quả sâu, quả kém chất lượng rồi cắt bỏ phần cuống ớt đi. Ớt sau khi rửa xong với nước sạch thì bạn vớt ra rổ cho ráo nhé.
Ớt sau khi để ráo nước thì bạn cho tất cả vào một cái cối xay sinh tố rồi bật máy lên xay nhỏ vừa. Độ nhỏ và độ nhuyễn của ớt khi xay phụ thuộc vào sở thích của bạn và gia đình, tuy nhiên theo công thức chuẩn của các chuyên gia ẩm thực thì không nên xay ớt nhuyễn quá sẽ không ngon.
– Tùy vào sở thích, khẩu vị và khả năng ăn cay của gia đình mình mà bạn có thể lựa chọn một loại ớt phù hợp. Đó có thể là ớt hiểm siêu xay hay chỉ là ớt ngọt hơi cay cay nhẹ mà thôi.
– Ngoài ra, nếu bạn không ăn được cay quá thì có thể gia giảm lượng ớt sử dụng nữa nhé.
– Nếu không có cối xay sinh tố, bạn cũng có thể thái rồi băm nhỏ ớt bằng dao và thớt, tuy nhiên, khi đó, bạn phải thực hiện cẩn thận bởi hơi cay của ớt khi băm quá nhiều sẽ bay lên có thể ảnh hưởng đến da và mắt của bạn.
Bước 2: Sơ chế tỏi
Với tỏi, bạn bóc hết phần vỏ bên ngoài rồi rửa qua một lượt với nước, sau đó để ráo.
Tương tự với ớt tươi, trong cách làm ớt xào này, tỏi sau khi ráo nước thì bạn cho tất cả vào cối xay sinh tố rồi bấm nút xay nhỏ. Lưu ý là chỉ xay nhỏ chứ không xay nhuyễn quá nhé. Nếu nhà bạn không có máy xay sinh tố thì có thể cho tỏi vào cối để giã nát hoặc dùng dao thớt để băm nhỏ tỏi cũng được.
Mách nhỏ:
- Nếu bạn thích ăn nhiều tỏi và muốn vị tỏi lẫn và hòa quyện vào cùng với ớt xào thì nên xay nhuyễn tỏi ra nhé.
- Nếu bạn không ăn được tỏi hoặc không thích ăn quá nhiều tỏi bởi tỏi có mùi hơi hăng thì bạn có thể giảm bớt lượng tỏi sử dụng trong cách làm ớt xào này. Khi đó, món ớt xào của bạn sẽ bớt đi vị nồng của tỏi và trở nên dễ ăn hơn rất nhiều.
Bước 3: Tiến hành xào ớt với tỏi
Đầu tiên, bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm lượng dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo rồi bật bếp lên đun ở mức lửa lớn cho dầu nóng già.
Tiếp đến, khi thấy dầu trong chảo đã hơi sôi lăn tăn thì bạn cho toàn bộ phần tỏi đã sơ chế ở bước 2 vào phi thơm lên.
Tiếp nữa, bạn thêm toàn bộ phần ớt xay đã sơ chế ở bước 1 vào chảo, tiếp xúc xào đều tay trong khoảng 20 phút, lưu ý là hạ lửa nhỏ trong quá trình xào để không bị khô nước quá dẫn đến cháy các nguyên liệu trong chảo nhé.
Cuối cùng, khi thấy hỗn hợp tỏi và ớt đã chín mềm và hơi sánh lại thì bạn thêm muối vào, đảo đều một lần nữa cho muối tan hết rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm ớt xào cực đơn giản và nhan gọn rồi đấy.
Ớt xào dùng để làm gì?
Ớt xào thường được dùng cùng nhiều món nước, bao gồm cả phở. Gia vị ăn kèm này góp phần làm gia tăng sức hấp dẫn cho món ăn, bởi chúng có màu đỏ nâu, sóng sánh trông rất bắt mắt. Ngoài ra, thành phẩm còn có mùi thơm cực thu hút, giúp đánh thức khứu giác và vị giác của thực khách.
Và quan trọng hơn cả là hương vị của ớt xào cực hợp rơ với món phở, giúp phần nước dùng trở nên đậm đà hơn, phần topping hòa quyện hơn khi thưởng thức.
Bảo quản ớt xào được lâu
Ớt xào sau khi hoàn thiện cần để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ bảo quản.
Bạn nên sử dụng hũ thủy tinh đã được làm sạch, tráng nước sôi và phơi khô ráo để bảo quản phần ớt xào của mình.
Để hũ ớt xào ở nhiệt độ thường, nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát có thể bảo quản được vài tuần để ăn dần. Còn nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ thấp thì bạn có thể giữ được vài tháng mà không lo bị hỏng đâu đấy nhé.
Thành phẩm ớt xào
Phần ớt xào này vừa thơm mùi tỏi lại dậy lên sự cay nồng của ớt sẽ là một thức gia vị đặc biệt mà bạn có thể sử dụng để nêm nếm cho các món ăn khác giúp mang đến sự mới lạ trong các bữa cơm gia đình mình. Ngoài ra, ớt xào còn có thể được sử dụng trực tiếp với các món bún, miến, phở, bánh đa… giúp tăng thêm độ thơm ngon của món ăn.
Lời kết
Bạn thấy đó, cách làm ớt xào trên đây vô cùng đơn giản. Chỉ với vài bước nhanh chóng, bạn sẽ có thể tự tay làm nên những hũ ớt xào có màu đỏ bắt mắt, màu vàng bóng hấp dẫn rồi. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
