Bạch tuộc là loài thủy sản có giá trị dinh dưỡng cao và dễ dàng chế biến thành vô số món ngon hấp dẫn. Tuy nhiên do không quen thuộc như tôm, mực nên khi mua về, nhiều người cảm thấy lúng túng trong khâu xử lý. Đừng lo lắng vì NGONAZ sẽ hướng dẫn cụ thể cách làm sạch bạch tuộc chuẩn nhất dưới đây nhé.
Vì có cấu tạo cơ thể tương đối khác biệt nên cách làm sạch bạch tuộc đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ và chính xác.
Bạch tuộc là con gì?
Bạch tuộc là một loài động vật thuộc họ Mực (Octopodidae) trong bộ Bạch tuộc (Octopoda). Chúng thuộc nhóm động vật thân mềm và được biết đến với hình dáng đặc trưng, bao gồm cơ thể mềm mại, đầu có tám cánh tay và không có vỏ bên ngoài như các loài sò hay ốc. Bạch tuộc có khả năng thay đổi màu sắc và hoạt động thông minh trong việc săn mồi và tự bảo vệ.
Bạch tuộc thường sống ở môi trường nước mặn và có sự phân bố rộng khắp trên toàn thế giới, từ các vùng nước cận nhiệt đới cho đến các vùng biển lạnh. Chúng là động vật săn mồi, ăn các loại động vật nhỏ như cá, tôm, giun và các loài giáp xác. Bạch tuộc cũng có khả năng biến đổi môi trường và thể hiện sự thông minh cao trong việc tìm kiếm thức ăn và tránh nguy hiểm.
Bạch tuộc được coi là một loài động vật đa dạng và thú vị trong thế giới động vật biển, với khả năng thích nghi và sự thông minh đáng kinh ngạc.
Lưu ý khi chế biến bạch tuộc
Khi chế biến bạch tuộc, dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
- Xử lý tươi: Chọn bạch tuộc tươi ngon để đảm bảo chất lượng và vị tươi ngon của món ăn cuối cùng. Bạch tuộc tươi thường có màu sắc tươi sáng và thân mềm, không có mùi hôi.
- Làm sạch: Rửa bạch tuộc kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn, bã nhớt hoặc cát cánh trên bề mặt. Cắt bỏ các bộ phận không cần thiết như ruột, mỏ và mắt.
- Thời gian nấu: Bạch tuộc được chế biến ngon nhất khi nấu trong thời gian ngắn để tránh làm mất đi độ mềm mại và giòn của thịt. Thời gian nấu tùy thuộc vào kích thước và loại bạch tuộc, nhưng thường chỉ từ 30 giây đến 2 phút.
- Kỹ thuật nấu: Có nhiều cách chế biến bạch tuộc như nấu, hấp, chiên, nướng hoặc xào. Tùy thuộc vào món ăn mong muốn, chọn phương pháp nấu phù hợp để tạo ra món ăn ngon nhất.
- Mềm mại: Để đảm bảo bạch tuộc mềm mại, bạn có thể thêm vào nồi nước một ít baking soda hoặc nấu trong áp suất cao.
- Gia vị: Bạch tuộc thường có vị nhạt, do đó, thêm gia vị như muối, tiêu, hành, tỏi hoặc các loại gia vị khác để làm tăng hương vị và sự ngon miệng.
- Kết hợp món ăn: Bạch tuộc có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như salad, mì hoặc mì xào, nướng, nước canh, sushi hoặc nước sốt. Kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra một món ăn thú vị và đa dạng.
- Đậu nành: Khi chế biến bạch tuộc, có thể nêm nếm và thêm một ít đậu nành để làm mềm và gia vị thịt bạch tuộc.
- Thời gian chế biến: Tránh chế biến quá lâu.
- Kiểm tra độ chín: Để đảm bảo bạch tuộc chín đều và không bị quá chín, hãy thường xuyên kiểm tra độ mềm của thịt bạch tuộc bằng cách nhấn vào nó. Nếu thịt trở nên mềm mại và co dãn khi nhấn, thì nó đã chín đến mức đủ. Nếu vẫn còn cảm giác cứng hoặc đàn hồi quá lớn, tiếp tục nấu cho đến khi đạt được độ mềm mong muốn.
- Tránh chế biến quá khô: Bạch tuộc có thể nhanh chóng trở nên khô khi chế biến quá lâu. Để tránh điều này, hãy giữ thời gian nấu ngắn và kiểm soát nhiệt độ chế biến. Nếu nấu quá lâu, bạch tuộc có thể trở nên cứng và khó ăn.
- Chế biến tại nhiệt độ cao: Khi chiên hoặc nướng bạch tuộc, sử dụng nhiệt độ cao để tạo ra bề mặt giòn và màu vàng hấp dẫn. Điều này giúp bạch tuộc giữ được độ mềm và giòn đồng thời.
- Kết hợp với các thành phần khác: Bạch tuộc thường ngon hơn khi được kết hợp với các thành phần khác để tạo nên sự cân bằng vị. Bạn có thể thêm rau, hành, tỏi, gia vị, nước sốt hoặc các nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn.
- Điểm tô và trình bày: Khi hoàn thiện món ăn bạch tuộc, hãy tạo ra một trình bày hấp dẫn và điểm tô bằng cách thêm rau sống, hành tây, tỏi chiên, hạt điều hoặc các thành phần khác để tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn cho món ăn.
- Thưởng thức nhanh chóng: Bạch tuộc thường ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến. Hãy tận hưởng món ăn trong thời gian ngắn sau khi nấu để cảm nhận được vị tươi ngon và độ mềm của bạch tuộc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 – 2 con bạch tuộc
- Dao sắc
Cách làm sạch bạch tuộc
Bước 1: Cắt phần đầu và thân
– Trước tiên, bạn dùng dao cắt ngang và tách riêng phần đầu, thân. Nếu muốn ăn phần đầu có thể dùng kéo cắt giữa phần đầu bạch tuộc để loại bỏ sạch cơ quan nội tạng bên trong.
– Cơ quan nội tạng của bạch tuộc gồm dạ dày, ruột, các lớp màng mỏng. Khi cơ quan này bị loại bỏ, phần đầu bạch tuộc có hình dáng giống như chiếc mũ.
Bước 2: Loại bỏ mắt
– Tiếp theo, bạn dùng tay chụm chặt phần thịt xung quanh mắt và cắt chúng. Có thể dùng kéo để cắt sẽ dễ dàng loại bỏ chúng hơn.
– Phần lớn mắt bạch tuộc thường được loại bỏ trong các công thức nấu ăn. Tuy nhiên nếu muốn thưởng thức, bạn có thể để lại.
Bước 3: Loại bỏ da
– Bạn dùng dao rạch 1 đường nhỏ vào lớp màng ngoài và dùng tay để lột bỏ lớp da này ra khỏi thân bạch tuộc. Hoặc có thể giữ nguyên da cũng được.
Bước 4: Loại bỏ miệng bạch tuộc
– Sau đó, bạn lật phần bụng bạch tuộc lên trên để tìm miệng. Phần miệng có màu đen giống như mỏ của 1 con chim.
– Tiếp đến là bóp chặt phần bụng và dùng ngón tay để nặn bỏ phần miệng bạch tuộc.
Bước 5: Rửa bạch tuộc
– Giờ thì bạn chỉ cần rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết phần dơ bên trong con bạch tuộc.
– Ngoài ra, nhớ rửa kỹ thần xúc tu của chúng nữa nhé.
Cách khử mùi tanh của bạch tuộc
Là sinh vật biển nên mùi tanh của bạch tuộc trở thành điểm đặc trưng mà bạn loại bỏ. Khi đó thức ăn sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn.
– Cách 1: Bạn dùng gừng đã giã nát hòa với rượu trắng. Sau đó thì dùng hỗn hợp này để rửa bạch tuộc. Có thể rửa vài lần đến khi chúng sạch mùi.
– Cách 2: Bạn nấu nước lá ổi, để nguội. Sau đó dùng chúng khử sạch mùi tanh của bạch tuộc cũng rất hiệu quả.
Cách chọn bạch tuộc tươi
Để gia đình có được những món ăn hấp dẫn nhất từ bạch tuộc thì ngoài cách làm sạch bạch tuộc, khử mùi tanh, khâu chọn nguyên liệu cũng cần đặc biệt chú trọng. Bạch tuộc tươi ngon, không bị tẩm ướp hóa chất có những điểm gì nổi bật?
– Trước tiên, bạn nên chọn bạch tuộc có phần mắt sáng trong, phần da sáng bóng ánh lên màu xanh nhìn rất mướt mắt. Còn không mua những con bạch tuộc bị ươn, ngâm nước, thân hình nở phì, mắt bị đục, không giữ được độ trong.
– Bạn dùng tay chạm nhẹ vào thân con bạch tuộc, bạn sẽ cảm thấy sự khác biệt của con bạch tuộc tươi và bị ngâm nước. Bạch tuộc tươi ấn vào thấy thịt săn chắc, dai, không bị nở mềm, phình to như bạch tuộc bị ngâm nước.
– Bạn cảm nhận bằng khứu giác. Nếu là bạch tuộc tươi thì vẫn còn mùi mặn của biển. Còn nếu thấy mùi amoniac thì đó là hóa chất ngâm nên loại trừ.
– Hãy chọn mua bạch tuộc ở những địa chỉ cung cấp hải sản tươi sống rõ nguồn gốc, xuất xứ, đảm bảo chất lượng.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của bạch tuộc
Bạch tuộc có hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng như vitamin B1, B12, vitamin A, C cùng nhiều khoáng chất cần thiết như Sắt, Đồng, Kẽm, Photpho,… Nhờ chúng mà sức khỏe của bạn trở nên dẻo dai hơn. Ngoài ra, bạch tuộc còn sở hữu nhiều lợi ích khác như:
– Tăng sức đề kháng: Lượng lớn chất dinh dưỡng có trong bạch tuộc giúp bạn duy trì sức khỏe, độ dẻo dai, khả năng phòng chống bệnh tật.
– Tăng cường trao đổi chất: Vitamin 12 có trong bạch tuộc được ví có khả năng kích thích hoạt động trao đổi chất. Khi đó, cơ thể hấp thụ tốt các chất cần thiết.
– Hỗ trợ tiêu hóa thức ăn: Trong bạch tuộc có chứa nhiều Selenium giúp chuyển hóa protein dễ dàng, nhanh chóng. Ngoài ra, chất này còn ngăn ngừa, phá hủy các gốc tự do gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể.
– Tốt cho người đang giảm cân: Bạch tuộc bao gồm dưỡng chất dồi dào nhưng lượng chất béo lại không nhiều. Vậy nên đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn giảm cân hoặc chơi thể thao.
Lời kết
Đã xong! Cách làm sạch bạch tuộc không quá khó chút nào, đảm bảo chị em dễ dàng chế biến thành những món ăn siêu hấp dẫn cho cả gia đình. Hi vọng những thông tin ở trên sẽ hữu ích với những người chưa quen, chưa thành thạo khi sơ chế bạch tuộc nhé!
