Lòng non chắc chắn là món khoái khẩu của nhiều ông chồng. Nhâm nhi ly rượu, thêm miếng lòng non giòn sần sật, ăn với lá húng quế thơm phức thì không còn gì hấp dẫn bằng. Nếu ngại ăn ở quán thì chị em cũng có thể tự mua lòng tươi về chế biến tại nhà. Những cách làm sạch lòng non dưới đây chính là “tuyệt chiêu” bạn cần biết nhé.
Cách chọn lòng non ngon nhất
Trước khi bắt tay vào học cách làm sạch lòng non thì bạn cần chọn được nguyên liệu tươi ngon. Chị em đi chợ nên lưu ý những điều sau:
– Bạn nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc hồng, tươi mới.
– Dùng tay bóp thử 1 khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong. Hãy chọn những bộ lòng có dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi là lòng ngon.
– Không chọn lòng có màu sắc ngả sang trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong cũng không còn trắng sữa nữa. Vì đó là lòng già, ăn sẽ dai, có vị đắng sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
– Dùng tay ấn nhẹ vào lòng. Nếu thấy lòng đàn hồi, săn chắc thì đó là lòng ngon.
– Không chọn lòng có độ nhớt, dùng tay bóp không thấy có độ đàn hồi, bị nhão, thậm chí xuất hiện những hạt gạo, sần sùi bên trong và ngoài bộ lòng.
– Muốn có lòng ngon nhất, bạn nên đi chợ từ sáng sớm. Hoặc chọn mua ở những cơ sở uy tín, rõ nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo chất lượng nhất.
Cách làm sạch lòng non với bột mì
Bột mì không chỉ được dùng để làm bánh mà bạn có thể sơ chế cả lòng non nữa nhé. Bạn sẽ không còn thấy mùi hôi đặc trưng của chúng mà thay vào đó là bộ lòng sạch sẽ nhất mang đi chế biến. Các bước cụ thể được trình bày ngay dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bộ lòng non
- Bột mì
Cách làm sạch lòng non với bột mì
Bước 1: Trước tiên với lòng non, khi mua về, bạn rửa sạch với nước. Sau đó cắt thành khúc có độ dài khoảng 10 – 20 cm để giúp sơ chế dễ dàng hơn.
– Bước 2: Tiếp theo, bạn lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ hết những màng mỡ, cặn bẩn bên trong. Dùng bột mì cùng với chút muối chà bóp trong khoảng từ 5 – 10 phút.
– Bước 3: Bạn rửa lại với nước sạch. Sau đó tiếp tục dùng chanh hoặc giấm chà lên phần lòng non thêm 5 phút.
– Bước 4: Cuối cùng, bạn rửa sạch với nước là có thể mang đi chế biến rồi nhé.
Cách làm sạch lòng non với chanh và muối
Chanh và muối là “đôi bạn cùng tiến” không thể thiếu khi muốn sơ chế và làm sạch thực phẩm, trong đó bao gồm cả lòng non. Học ngay mẹo siêu đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng non
- 1 – 2 quả chanh
- Muối
Các bước làm sạch lòng non với chanh và muối
– Bước 1: Trước tiên, bạn cắt lòng non thành những đoạn nhỏ để dễ dàng sơ chế.
– Bước 2: Tiếp theo, bạn cho lòng non vào thau, vắt chanh cùng với muối. Sau đó cho vỏ chanh vào xoa bóp đều trong khoảng 5 phút.
– Bước 3: Đợi khi xoa bóp xong, bạn cho nước vào ống ruột bên trong. Dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra ngoài. Cứ làm khoảng 2 – 3 lần đến khi lòng được sạch sẽ.
Chanh và muối đều có thể khử mùi và làm sạch vô cùng hiệu quả. Nếu không sử dụng chanh, bạn thay thế bằng giấm cũng được nhé.
Cách làm sạch lòng non với nước sôi và giấm
Thay vì chỉ làm sạch bằng muối, chanh thì nhiều chị em còn sử dụng mẹo chần qua nước sôi cùng với giấm. Khám phá ngay cách làm dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng non
- Chanh
- Muối
- Nước sôi
- Giấm
Các bước làm sạch lòng non với nước sôi và giấm
– Bước 1: Trước tiên, bạn cũng cắt lòng non thành những khúc nhỏ hơn.
– Bước 2: Sau đó thì bạn dùng chanh và muối xoa bóp lòng non trong khoảng 5 phút. Làm nhiều lần đến khi chúng sạch mùi.
– Bước 3: Rửa lại với nước. Tiếp đến là cho lòng non vào trụng sơ qua với nước sôi có pha khoảng 1/3 chén giấm trắng. Thời gian trụng từ 2 – 3 phút. Sau đó bạn rửa sạch với nước là được nhé.
Cách làm sạch lòng non với nước mắm
Một mẹo khác giúp làm sạch lòng non hiệu quả không kém, đó là chần sơ qua lòng với nước mắm. Thử làm theo các bước dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng non
- Muối
- Chanh (hoặc giấm)
- Nước mắm đun sôi
Các bước làm sạch lòng non với nước mắm
– Bước 1: Trước tiên, bạn cũng xoa bóp lòng non với muối và chanh hoặc giấm. Làm nhiều lần đến khi chúng sạch mùi.
– Bước 2: Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 4 thìa nước mắm đun sôi.
– Bước 3: Sau đó, cho lòng non vào đảo sơ qua trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Cách luộc lòng non chuẩn nhất
Luộc lòng non đúng cách sẽ giúp cho bạn có được món ăn trọn vị hơn, lòng cũng mềm ngon, không bị dai mà còn giữ độ ngon ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, luộc sơ qua lòng non sau đó chế biến thành các món ăn khác cũng rất hấp dẫn nhé.
– Bước 1: Bạn sơ chế sạch lòng non theo những cách đã hướng dẫn ở trên.
– Bước 2: Sau đó, bạn bắc 1 nồi nước đun sôi cùng với vài lát gừng, 4 thìa canh giấm. Bạn cho lòng đã sơ chế vào nồi nước đun sôi trên lửa lớn.
– Bước 3: Trong thời gian luộc lòng, bạn chuẩn bị 1 thau nước đá, vắt vào đó 1 quả chanh. Công dụng của việc bỏ lòng vào thau nước đá khi luộc giúp lòng được giòn hơn, không bị dai. Nước cốt chanh và giấm có tác dụng khử mùi, làm lòng trắng ngon, không bị thâm đen.
– Bước 4: Đợi khi nước luộc lòng sôi trở lại khoảng 5 – 7 phút thì bạn vớt ra, cho vào thau đá. Trộn đều và ngâm thêm khoảng 3 – 5 phút.
– Bước 5: Cuối cùng, bạn vớt lòng ra và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn là hoàn tất.
Món lòng luộc có thể ăn kèm với nước chấm mặn, nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm, kèm với rau thơm như húng quế, húng lủi, rau răm,… đều quá hấp dẫn.
Lời kết
Vậy là bạn đã học được cách làm sạch lòng non quá đơn giản, dễ dàng với những mẹo ở trên. Hi vọng chị em sẽ luôn có món lòng thơm ngon nhất cho cả gia đình nhé!
