Cải bó xôi kỵ gì? Cải bó xôi có chất gì? Ai không nên ăn cải bó xôi? là câu hỏi của nhiều người bởi ai cũng muốn tận dụng tốt giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ loại rau nổi tiếng bổ dưỡng này.
Vốn là một trong những loại rau thơm ngon chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe của con người, cải bó xôi ngày càng được ưa chuộng hơn trong thực đơn ăn uống của các gia đình hiện đại. Đặc biệt, loại rau này thường hay được sử dụng trong các công thức cháo dinh dưỡng cho bé giai đoạn tuổi ăn dặm bởi sự an toàn, lành tính và vô cùng bổ dưỡng của nó.
Tuy nhiên, cải bó xôi chỉ thực sự tốt khi bạn biết cách ăn đúng và biết cách kết hợp với các loại thực phẩm khác, tránh những kiêng kỵ riêng. Vậy, cải bó xôi kỵ gì? Ngay sau đây, cùng NgonAZ đi tìm câu trả lời cho câu hỏi này nhé.
>>> Tham khảo: Khoai lang kỵ gì? Khoai lang có chất gì? Ai không nên ăn khoai lang?
Cải bó xôi là rau gì?
Cải bó xôi còn được gọi với cái tên chân chất khác là rau chân vịt hay rau bina, một loại rau có nguồn gốc từ các nước thuộc khu vực Tây Nam Á. Ở Việt Nam, cải bó xôi du nhập và được trồng phổ biến nhất ở các tỉnh miền Trung.
Loại rau này thường có màu xanh đậm, các lá to có cuống nhỏ chụm lại với nhau. Rau mềm, ngọt, thơm nên rất được ưa chuộng dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau trong thực đơn dinh dưỡng hằng ngày của các gia đình Việt.
Cải bó xôi có chất dinh dưỡng gì?
Thành phần dinh dưỡng của rau cải bó xôi chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như: Vitamin A, vitamin B2-B6, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K (hàm lượng nhiều hơn trứng vịt đến 60 lần); sắt, mangan, maigie, canxi axit folic (gấp 3 lần hàm lượng có trong bông cải xanh).
Đồng thời, lượng calo, đường và chất béo trong rau cải bó xôi rất thấp nên được đánh giá là rất tốt cho sức khỏe
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì trong rau cải bó xôi cũng chứa nhiều hoạt chất đặt biệt giúp ngăn ngừa nhiều thể bệnh nguy hiểm, đặc biệt là giúp ngăn ngừa chứng bệnh ung thư, giúp điều hòa huyết áp, kiểm soát tốt bệnh đái tháo đường và có khả năng tăng cường thị lực, phòng ngừa bệnh hen suyễn, tốt cho hệ xương khớp nữa. Do đó, rau bina không chỉ tốt cho trẻ nhỏ mà còn cực tốt cho người trung niên và người già nữa đấy nhé.
Hiện nay, cải bó xôi có 3 loại khác nhau, bao gồm: cải bó xôi Savoy là loại rau có lá xoăn, nhăn nheo màu xanh đậm; cải bó xôi Semi-savoy là một giống lai với giống cải bó xôi Savoy; và cuối cùng là cải bó xôi dẹt, lá trơn với đặc điểm giống như tên gọi của nó, phần lá rau rộng, nhẵn và rất dễ được rửa sạch.
Cải bó xôi kỵ gì?
Như đã nói đến ở trên, để phát huy tốt nhất giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi thì bạn cần biết cách chế biến và nắm rõ vấn đề loại rau này kỵ với những loại thực phẩm nào để có cách kết hợp sao cho an toàn với sức khỏe.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì cải bó xôi không được kết hợp nấu cùng các loại thực phẩm sau đây:
Không nấu cùng tôm
Cải bó xôi chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt là có hàm lượng axit Phytic cao. Trong khi đó, tôm là loại thực phẩm giúp cung cấp nhiều canxi. Hai dưỡng chất trên khi kết hợp với nhau sẽ tạo thành muối ăn, không những làm ức chế quá trình hấp thụ canxi của cơ thể mà còn đào thải các dưỡng chất tốt ra khỏi cơ thể nữa.
Cải bó xôi kỵ với khoai lang
Cả cải bó xôi và khoai lang đều chứa nhiều axit Phytic, nếu ăn cùng nhau sẽ làm tăng hàm lượng chất nào, phản ứng với canxi có sẵn trong cơ thể tạo thành muối mặn, từ đó cũng làm ức chế quá trình hấp thụ canxi, đồng thời đào thải các muối mới dưới dạng chất thải. Do đó, khi kết hợp nấu nướng, chế biến các món ăn từ cải bó xôi thì bạn không nên cho khoai lang, hải sản… sẽ gây ra những phản ứng phụ bất lợi cho cơ thể.
Cải bó xôi kỵ đậu phụ
Cải bó xôi và đậu phụ đều là những thực phẩm lành tính, có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là khả năng làm mát cơ thể, phù hợp với cơ địa của hầu hết người sử dụng. Trong đó, cải bó xôi giúp bổ máu, tăng cường chức năng tiêu hóa của dạ dày; còn đậu phụ giúp thanh lọc cơ thể, bỏ khí, đào thải các độc tố gây hại, cấp nước cho cơ thể.
Tuy nhiên, khi hai loại thực phẩm này kết hợp với nhau sẽ gây ra những hiện tượng bất lợi như tình trạng tiêu chảy cấp, đặc biệt nặng ở những người có dạ dày và lá lách yếu, hoạt động kém hiệu quả.
Không dùng cải bó xôi với sữa đậu nành
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì hàm lượng vitamin dồi dào trong cải bó xôi sẽ làm cản trở quá trình giải phóng nguyên tố đồng vi lượng tồn tại nhiều trong hạt đậu nành, từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Ngoài ra, cải bó xôi còn chứa nhiều sắt vi lượng và hàm lượng axit oxalic lớn, khi kết hợp với chất béo, đạm, canxi trong sữa đậu nành sẽ làm giảm hàm lượng và giá trị dinh dưỡng của các chất này, đặc biệt là canxi.
Cải bó xôi kỵ với bí đỏ
Nếu bạn vẫn muốn biết thêm cải bó xôi kỵ gì thì bí đỏ chính là câu trả lời. Theo nghiên cứu, bí đó chứa hàm lượng lớn một loại enzyme có khả năng phân giải vitamin C, làm tiêu hao và làm giảm giá trị lợi ích của loại vitamin này. Trong khi đó, vitamin C lại là một loại vitamin tồn tại rất nhiều trong rau cải bó xôi. Do đó, nếu bạn kết hợp cải bó xôi chung với bí đỏ sẽ làm giảm đáng kể giá trị của món ăn đấy nhé.
Cải bó xôi kỵ với thịt lươn
Ngoài những thực phẩm trên đây thì cải bó xôi còn kỵ với dưa chuột, phô mai, dấm và thịt lươn nữa. Do đó, trước khi chế biến các món ăn từ cải bó xôi, bạn nên tìm hiểu thật kỹ những loại thực phẩm kỵ với nó để tránh biến món ăn dinh dưỡng của mình trở thành bất lợi cho sức khỏe.
Ai không nên ăn cải bó xôi?
- Người bị bệnh tiểu đường;
- Người bị bệnh thận;
- Người mới phẫu thuật xong;
- Người bị bệnh gout.
Lời kết
Giờ thì bạn đã biết Cải bó xôi kỵ gì? Cải bó xôi có chất gì? Ai không nên ăn cải bó xôi? rồi phải khong nào! Hy vọng những thông tin hữu ích trên đây sẽ giúp bạn biết cách chế biến cải bó xôi để chế biến ra những món ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn nhất từ loại rau đặc biệt này nhé.
