Cánh vịt chiên nước mắm là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Đảm bảo rằng hương vị khác với món cánh gà chiên nước mắm danh bất hư truyền. Món ngon này vừa là món nhậu các cánh mày râu hay lựa chọn, vừa là món ăn khoái khẩu trong các bữa cơm gia đình.
Thịt vịt tính mát, lành tính và nhiều chất bổ dưỡng, trong khi giá cả lại khá rẻ. Do đó, việc lựa chọn thịt vịt và các bộ phận của vịt như cánh vịt, chân vịt, đầu vịt… để chế biến các món ngon khác nhau rất hợp lý. Thịt vịt cũng dễ ăn, chế biến được nhiều món đặc biệt là vịt om sấu thích hợp quanh năm. Thịt vịt nói chung vừa giúp giải nhiệt, vừa giúp khơi dậy vị giác của người ăn. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không học ngay cách làm cánh vịt chiên nước mắm theo công thức đơn giản, nhanh gọn dưới đây!
->> Tham khảo: Cách làm đùi gà chiên nước mắm đậm ngon
Việc làm ra một đĩa cánh vịt chiên nước mắm rất đơn giản. Tuy nhiên, các chị em cũng cần phải cẩn thận trong từng khâu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, khâu tẩm ướp đến khâu chế biến để có thể cho ra những chiếc cánh vịt ngon đúng điệu.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh vịt: 700gr
- Ớt: 3 -5 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Rau thơm: Hành, rau mùi
- Gia vị: Bột nêm, muối, đường, dầu hào, tiêu bắc, tương ớt, dầu ăn, nước mắm, rượu trắng.
Cách làm cánh vịt chiên nước mắm
Khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu, hãy vào bếp và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt là một trong số những loại thực phẩm có mùi hôi đặc trưng. Do vậy, chị em cần phải chú ý kỹ trong khâu xử lý cánh vịt, làm sạch mùi hôi để món ăn thêm phần ngon miệng.
Hãy nhặt sạch những cọng lông còn sót lại trên các cánh vịt. Rửa sạch một vài lần bằng nước lã. Đập dập gừng, hòa với một chút muối và rượu. Sau đó, chà khắp cánh vịt. Để 1 đến 2 phút rồi rửa lại với nước.
Vớt ra rổ để cho khô ráo, rồi chặt đôi cánh vịt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành, tỏi: Lột bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn rồi để riêng.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Rau thơm: Nhặt bỏ gốc già và lá úa. Rửa sạch và ngâm nước muối loãng 15 phút. Sau đó vớt ra, vẩy sạch nước và để cho khô ráo.
Bước 3 : Ướp cánh vịt
Cho cánh vịt đã khô nước ra ướp cùng với 2 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, thìa đường, 1 thìa tiêu bắc.
Xóc đều để cho các loại gia vị tản đều trên cánh vịt. Ướp trong 30 phút cho cánh vịt ngấm gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị gia vị làm mắm
Cho vào bát con các loại gia vị sau: 5 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu bắc, 1 thìa giấm, 1 thìa tương ớt, hành tỏi và ớt băm, 50ml nước lọc. Dùng thìa trộn đều rồi để riêng chuẩn bị cho phần rim cánh vịt.
Bước 5: Chiên cánh vịt
Bắc một chảo to lên bếp với 5 thìa dầu ăn. Khi dầu đã nóng già thì thả cánh vịt vào.
Chiên cánh vịt dưới lửa nhỏ vừa phải, vừa chiên vừa để ý phần cánh vịt phía dưới, khi nào thịt có màu vàng thì lật sang mặt còn lại và tiếp tục chiên.
Bước 6: Rim nước mắm
Bắc một chảo khác lên bếp. Đun nóng chảo và đổ phần nước mắm ở bước 4 vào đun sôi.
Thả cánh vịt đã chiên chín vàng vào rim với lửa nhỏ. Khi nước mắm trong chảo sền sệt thì thả hành lá, rau mùi đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức cánh vịt chiên mắm
Gắp cánh vịt ra đĩa. Rưới phần nước sốt sền sệt còn lại trong chảo lên trên cho đẹp mắt. Trang trí thêm vài cọng rau mùi bên trên rồi thưởng thức.
Lưu ý khi làm cánh vịt chiên nước mắm
Để cho ra lò một đĩa cánh vịt chiên nước mắm thơm ngon, chị em cần phải lưu ý một số điểm sau:
- Nên lựa mua cánh vịt mới làm thịt, như vậy thịt trong cánh vịt sẽ chắc và thơm hơn. Không nên mua cánh vịt quá nhiều mỡ, ăn sẽ bị ngấy.
- Không được bỏ qua bước khử mùi hôi cho thịt vịt. Ngoài việc dùng gừng và rượu thì chị em có thể dùng chanh và muối.
- Để cánh vịt ngấm nhanh gia vị trong khi ướp và rim mắm, chị em có thể khứa ở phần thịt cánh một vài đường nông.
- Nếu không muốn món ăn có nhiều dầu mỡ, chị em hãy dùng nồi chiên không dầu trong bước chiên cánh vịt.
->> Tham khảo: Cách làm mì ý ngon tại nhà 100% thành công
Cánh vịt chiên nước mắm ăn với gì ngon?
Cánh vịt chiên nước mắm ăn sẽ nhanh ngán nếu như chị em lỡ tay cho nhiều dầu vì sợ cánh vịt bị cháy trong quá trình chiên. Hơn nữa, trong một mâm cơm thì ngoài món mặn cũng cần thêm một số món ăn kèm khác như rau thơm, canh. Vậy món ăn đi kèm phù hợp với món cánh vịt chiên nước mắm là gì? Các bạn hãy cùng khám phá bên dưới:
Món cánh vịt chiên nước mắm có thể ăn kèm với rau xà lách, dưa chuột thái lát… Như vậy, sẽ không bị ngán và thêm phần bắt mắt cho cả mâm cơm.
Món canh đậu phụ nấu trứng hành, canh bí xanh thit bằm hoặc rau củ luộc…thanh đạm rất thích hợp ăn cùng với món cánh vịt chiên nước mắm. Những món này cũng rất dễ làm và tốn ít thời gian, chị em có thể tranh thủ thực hiện trong quá trình chờ cánh vịt ngấm gia vị.
Lời kết
Hi vọng với cách làm món cánh vịt chiên nước mắm mà bài viết chia sẻ trên đây, chị em sẽ có ngay một tuyệt chiêu cải thiện bữa cơm cho cả gia đình một cánh nhanh chóng. Chúc các chị em có những mâm cơm ngon miệng với món cánh vịt chiên nước mắm. Tại chuyên mục này gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
