Món thịt ngan nấu đông có thể chưa nhiều người biết đến như món thịt lợn kho đông hay thịt gà kho đông. Nhưng đây cũng là một món ăn rất thơm ngon, đậm vị và phù hợp thưởng thức trong những ngày tiết trời se se lạnh. Nếu chưa biết cách làm thịt ngan nấu đông này, chị em hãy thử một lần xem hương vị của món ăn ra sao. Đảm bảo ăn một lần sẽ muốn ăn lần tiếp theo đấy! Cùng theo dưới hướng dẫn làm thịt ngan nấu đông qua bài viết dưới đây nào!
Công thức cho món thịt ngan nấu đông cũng không khác biệt quá nhiều so với một số món kho đông khác. Chị em hãy thực hiện theo các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 2 kg
- Da lợn: 1 kg.
- Cà rốt: 1 củ to
- Mộc nhĩ: 20gr
- Nấm hương: 30gr
- Rau mùi
- Ớt
- Gia vị: Hạt tiêu xay, hạt tiêu nguyên hạt, nước mắm, bột canh, bột ngọt.
Cách làm ngan nấu đông
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Nấm hương và mộc nhĩ đem ngâm với nước ấm cho nở ra. Sau đó cắt bỏ chân rễ và rửa sạch bụi bẩn, bùn đất và vỏ ngoài nếu có.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và tỉa hoa. Rau mùi làm sạch gốc rễ, rửa sạch sẽ với nước lã rồi ngâm nước muối loãng khoảng 4 phút. Tiếp đến vớt ra cho ráo nước rồi thái khúc.
Ớt đem rửa sạch, tỉa hoa cho đẹp.
Bước 2: Sơ chế thịt ngan và bì lợn
Thịt ngan nếu chị em mua loại nguyên con chưa làm lông thì sẽ cần kỳ công một chút trong khâu làm thịt. Hãy nhớ miết chặt từ phần đầu xuống phần đuôi để làm sạch sẽ cả những chiếc lông tơ, lông măng.
Sau khi ngan được làm sạch lông, đem rửa sạch rồi hui qua lửa than. Bước này, sẽ làm cho món thịt ngan nấu đông thêm thơm ngon và có màu đẹp mắt.
Tiếp đến mổ bụng, loại bỏ nội tạng, rửa sạch lần nữa rồi đem ngan chặt thành cac miếng vừa ăn.
Nếu như cẩn thận và khéo léo thì chị em có thể thực hiện thao tác rút bỏ xương ngan. Như vậy, sẽ dễ ăn hơn.
Bì lợn đem cạo sạch lông còn sót lại và phần da bẩn bên ngoài. Rửa kỹ lại với nước rồi thái thành các miếng nhỏ vừa phải.
Bước 3: Ướp thịt ngan
Cho cả thịt ngan và bị lợn đã chuẩn bị vào một chiếc nồi to. Cho thêm một nửa cà rốt đã tỉa hoa vào.
Thêm một chút tiêu bắc xay, tiêu bắc hạt, bột canh, bột ngọt, nước mắm sao cho vừa ăn vào nồi. Xóc đều cho gia vị ngấm vào thịt. Để ươp trong thời gian khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Xem thêm: Cách làm ngan rang xì dầu mới lạ
Bước 4: Nấu thịt ngan kho đông
Sau khi đã tẩm ướp đủ thời gian, cho nồi thịt lên bếp đun với lửa to. Vừa đun vừa đảo đều trong khoảng 3 đến 5 phút sao cho nước thịt chảy ra sôi đều một lúc.
Khi nồi thịt bắt đầu dậy mùi thơm nồng thì cho nước sôi vào nồi. Sao cho phần nước ngập phần thịt. Đun dưới lửa to cho nồi thịt sôi lại lần nữa thì hạ lửa nhỏ. Ninh trong khoảng 30 phút để thịt được chín mềm.
Trong quá trình nấu thịt, nếu có bọt nổi lên thì cần vớt bỏ. Như vậy nước thịt kho đông khi hoàn thành sẽ có độ trong đẹp mắt.
Sau 30 phút hầm, cho nốt phần cà rốt còn lại, nấm hương, mộc nhĩ vào và nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Đun khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan nấu đông
Để nồi thịt nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh cho thịt đông lại. Có thể chia ra từng khuôn và bát tô vừa ăn cho từng bữa.
Khi thịt đông lại, mang ra trang trí thêm rau mùi, ớt cay cho đep mắt rồi thưởng thức.
Thịt ngan nấu đông ăn kèm với gì?
Để có được một bữa ăn ngon với món thịt ngan nấu đông, chị em có thể chuẩn bị thêm một số những món ăn kèm như:
- Cơm nóng.
- Các món dưa chua: Dưa cải chua, dưa hành, dưa góp…
- Các món canh nóng: Canh xương hầm rau củ, canh ngao rau cải, canh ruốc đỏ…
- Các món sốt: Đậu sốt cà chua,…
- Rau sống.
Xem thêm: Cách làm ngan xào lăn ngon
Lời kết
Hi vọng rằng cách làm thịt ngan nấu đông vừa chia sẻ sẽ giúp chị em tạo ra những nồi thịt kho đông hương vị thơm ngon nhất. Chắc chắn vị thơm ngậy và mềm dẻo của thịt sẽ giúp cho cả gia đình có những bữa ăn ngon miệng nhất. Tại chuyên mục này gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
