Nguyên liệu, tẩm ướp và cách làm thịt gà nướng ngon thơm tại nhà

Vào ngày cận kề cuối năm như thế này, không khí lại se lạnh mà có nguyên con gà nướng cùng chè chén với anh em bạn nhậu thì còn gì bằng. Những câu chuyện cứ nối dài vừa để là tổng kết năm cũ, vừa hướng tới điều tốt đẹp, lớn lao cho năm mới. Không cần quá phức tạp, NgonAZ sẽ mách bạn cách làm thịt gà nướng bao gồm: Thịt gà nướng muối ớt, thịt gà nướng mật ong, thịt gà nướng phô mai, thịt gà nướng cả con, thịt gà nướng đất sét ngon thơm phức nhanh chóng, đơn giản và hấp dẫn nhất nhé.

“Buổi tối hôm nay nhậu món gì

Đi làm, ghé chợ thấy gà ri

Tay liền khéo lựa vài ba mống

Mắt lẹ tìm than nướng món ni…”

Tham khảo: Cách làm đùi gà nướng ngon nhất

Dụng cụ làm thịt gà nướng

Nhiều người nghĩ làm gà nướng thì cần có lò nướng đúng không nào. Tuy nhiên để có món thịt gà nướng ngon không phải nhà nào cũng có điều kiện để sắm một chiếc lò đắt đỏ.

Với những gia đình ở thành phố, diện tích nhà chật hẹp thì người ta chọn nướng gà bằng lò hoặc nồi chiên không dầu. Ưu điểm của cách làm này là gà được nướng đều, giòn, ngon và hấp dẫn.

Còn với những gia đình ở nông thôn, đặc biệt trong ngày có cỗ, có giỗ thì người ta hay nướng gà bằng than hoa. Quan trọng nhất của cách này phải quạt sao cho đều tay, tránh chỗ gió to để thịt gà được chín đều, không bị cháy. Đặc biệt với phương pháp làm thủ công này, bạn sẽ cảm nhận một hương vị hoàn toàn khác.

Nếu bất đắc dĩ mà không có những dụng cụ làm thịt gà nướng ở trên thì bạn có thể rán hoặc áp chảo đều ngon nhé.

Tẩm gia vị ướp thịt gà nướng

Với bất kỳ món nướng nào thì phần ướp gia vị chiếm vị trí quan trọng nhất. Trước tiên để ướp thịt gà nướng ngon bạn phải chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu và gia vị. Vì gà nướng có rất nhiều loại và nhiều công thức khác nhau nên bạn xác định thêm gia vị quan trọng tiếp theo là gì. Ví dụ gà nướng mật ong thì cần mật ong, gà nướng phô mai thì cần phô mai mới hoàn chỉnh.

Các nguyên liệu và gia vị chính để bạn ướp gà bao gồm

• Thịt gà
• Nghệ tươi
• Chanh
• Ớt
• Hành tím
• Muối
• Hạt tiêu
• Nước mắm
• Bột ngọt…

Giờ thì hãy bắt đầu khám phá từng công thức làm thịt gà nướng dưới đây nhé!

Cách làm gà nướng muối ớt

Với cách làm gà nướng muối ớt có lớp da giòn, phần thịt mềm thấm đẫm hương vị của muối và cả vị cay nồng của ớt tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng đầy tính nghệ thuật.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con gà (khoảng 1.5 – 2kg)
• 4 trái ớt hiểm chín
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh nghệ tươi
• 1 trái chanh
• 1 vài lá chanh
• Rau sống: Xà lách, diếp cá, tía tô, dưa leo…
• Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, đường…

Các bước làm gà nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế thịt gà

– Trước tiên, bạn dùng muối chà xát lên bề mặt con gà để khử sạch mùi tanh, rửa lại nhiều lần với nước.

– Sau đó, bạn mổ phanh, ép chặt và bẻ gà về phía sau, dùng dao khứa vài đường trên bề mặt gà để gà dễ dàng thấm gia vị hơn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

– Tiếp theo, bạn gọt sạch vỏ nghệ tươi, giã nhuyễn cùng với 2 củ hành tím (đã bóc vỏ) rồi vắt lấy nước cốt.

– Sau đó với các loại rau sống ăn kèm, bạn nhặt sạch sẽ. Rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để trên rổ cho ráo nước. Với dưa leo, bạn cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Tiến hành ướp gà nướng muối ớt

– Kế tiếp, bạn quết nước cốt nghệ lên khắp thân gà để tạo màu vàng đẹp mắt.

– Sau đó, bạn trộn nước sốt ướp gà theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, 4 trái ớt giã nhuyễn, khuấy đều.

– Bạn cho gà vào trong âu, đổ nước sốt vào, sau đó đeo găng tay và xoa gia vị lên khắp thân gà. Tiếp đến cho gà vào để trong ngăn mát tủ lạnh tầm khoảng 30 phút.

Bước 4: Nướng gà muối ớt

– Bạn lấy gà ra, cho vào lò nướng hoặc đặt lên vỉ nướng bếp than hoa. Bạn nướng gà với lửa nhỏ, quạt tay để giữ lửa. Sau đó quết nước sốt đều lên bề mặt giúp gà chín đều, thấm vị hơn. Thông thường nướng gà chín mất gần 2 tiếng.

– Sau đó bạn cho gà ra, để nguyên con hoặc chặt từng miếng đều rất hấp dẫn nhé.

Tham khảo: Cách làm món cánh gà nướng thơm ngon tại nhà

Cách làm gà nướng mật ong

Trong các món thịt gà nướng thì có lẽ cách làm gà nướng mật ong được yêu thích hơn cả. Sự kết hợp vô cùng ngọt ngào giữa vị ngọt của mật ong với hương thơm  của gà cùng các loại gia vị khác ngon khó cưỡng. Màu vàng óng mượt mới nhìn đã thấy thích mê rồi nha.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 6 đùi gà
• 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm)
• 2 củ hành khô
• 2 muỗng mật ong
• 1 muỗng dầu hào
• 1 chút tiêu trắng
• 1 muỗng giấm
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt…

Các bước làm thịt gà nướng mật ong

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên, bạn cho đùi gà vào âu lớn, cho thêm 1 muỗng giấm và ít muối rồi bóp kỹ. Sau đó, bạn rửa đùi gà lại thật sạch với nước, để ráo nước hoặc lau khô. Với hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt gà

– Sau đó bạn cho đùi gà vào bát lớn. Và ướp thịt theo công thức sau: 2 muỗng mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 1 chút tiêu trắng, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cà phê bột tỏi, hành tím băm nhỏ vào trộn đều. Rồi để để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 3: Nướng đùi gà với mật ong

– Bạn bật lò nướng ở 200 độ C, lót giấy bạc vào khay nướng rồi xếp đùi gà lên, cho vào lò nướng. Đợi khoảng 15 phút, bạn lấy gà ra dùng cọ phết hỗn hợp nước ướp lên khắp phần đùi gà rồi tiếp tục cho vào lò nướng tiếp.

– Thông thường nướng đùi gà mất khoảng 45 phút. Tuy nhiên nếu đùi gà lớn sẽ mất thời gian lâu hơn.

– Sau đó bạn cho gà nướng mật ong ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm nóng nhé.

Cách làm gà nướng phô mai

Nếu bạn thích cái vị béo béo ngậy ngậy của phô mai thì đừng bỏ qua cách làm món gà nướng phô mai chuẩn công thức Hàn Quốc nhé. Xem film Hàn nhiều chỉ cần nhìn mâm thức ăn của họ, nhất là gà nướng đã thấy quá hấp dẫn, không cưỡng lại nổi.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g ức gà
• 100g phô mai Mozzarella
• 150g bánh gạo
• Hành lá
• 45ml tương ớt Hàn Quốc
• Mật ong
• Xì dầu
• Tỏi
• Dầu vừng
• Hạt tiêu
• Đường
• Ớt bột (nếu thích cay hơn)

Các bước làm thịt gà nướng phô mai

Bước 1: Sơ chế thịt gà

– Trước tiên với ức gà, bạn chọn loại tươi ngon có độ đàn hồi tốt. Sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, để ráo.

– Với hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Phô mai Mozzarella cắt miếng nhỏ

Bước 2: Ướp thịt gà nướng phô mai

– Sau đó bạn cho ức gà vào tô lớn, rồi cho các nguyên liệu gồm: 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng mật ong, ½ muỗng dầu vừng, 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc, hạt tiêu, ớt bột, tỏi băm. Sau dùng đũa trộn đều lên. Bạn ướp gà trong khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Chiên bánh gạo

– Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho bánh gạo vào chiên sơ rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.

Bước 4: Nấu gà với bánh gạo

– Tiếp đến, bạn cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn rồi cho phần thịt gà đã ướp vào đảo đều tay trong 30s. Sau đó là bánh gạo cho vào chung với thịt gà. Bạn cũng đảo đều để bánh gạo ngấm đều gia vị. Lưu ý, để nhỏ lửa để thịt gà và bánh không bị cháy khét. Xào bánh gạo và gà khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp.

Bước 5: Nướng gà phô mai

– Sau đó bạn dùng chảo gang (hoặc chảo thông thường), trải đều một lớp phô mai Mozzarella xuống đáy nồi, rồi cho lớp gà lên. Tiếp tục rải một lớp phô mai rồi đến lớp gà. Cuối cùng bạn cho gà vào lò nướng, nướng đến khi phô mai vừa chảy hết thì lấy ra ngay và rắc hành lá lên trên là hoàn thành món ăn rồi nhé.

Lưu ý khi làm món gà nướng phô mai Hàn Quốc

– Nếu không ăn cay được, các bạn điều chỉnh lượng ớt khi cho vào món ăn để phù hợp khẩu vị của mình và gia đình.

– Ngoài phô mai Mozzarella, các bạn cũng có thể thay thế bằng các loại phô mai khác trong cách làm này đều được.

Cách làm gà nướng đất sét

Thịt gà nướng đất sét hay còn có tên là gà nướng đắp đất vô cùng dân dã của người dân miền Tây với hương vị mới lạ, độc đáo khiến nhiều anh chị lưu luyến mãi không quên. Nếu có nhiều thời gian và muốn cho mâm cỗ gia đình hấp dẫn hơn thì bạn cũng có thể thử ngay công thức làm thịt gà nướng bằng đất sét dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần có

• 1 con gà
• 10 nhánh sả
• 1 nhánh gừng
• 4 củ hành tím
• 1 quả chanh
• 10 lá chanh
• 10g bột điều
• 4 cái hoa hồi
• 5g ớt bột
• Dụng cụ khác

Các bước làm gà nướng đất sét

Bước 1: Sơ chế gà

– Trước tiên với gà, bạn mua về đem rửa sạch. Sau đó dùng muối xát quanh thân gà. Tiếp đến, bạn dùng một quả chanh đã cắt đôi, chà một lượt quanh thân gà. Cuối cùng rửa lại với nước và để ráo.

– Hoặc có một cách khác là khử mùi gà bằng giấm: bạn hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà sát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Với sả, bạn nhặt sạch rồi đập dập, cắt thành miếng vừa phải. Với hành khô cũng đập dập và cắt lát mỏng rồi cho vào bát. Lá chanh cắt thành các sợi nhỏ. Gừng đem đập dập và xé thành các miếng nhỏ.

Bước 3: Ướp gà cả con

– Bạn cho sả, gừng, hành khô, lá chanh vào tô, sau đó cho 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa canh ớt bột vào tô và trộn đều các gia vị. Sau đến lượt cho hoa hồi vào.

– Tiếp theo, bạn cho toàn bộ gia vị vào bên trong gà.

– Sau đó, bạn lấy muối và bột điều thoa lần lượt lên phần da bên ngoài của gà.

Lưu ý: Sau khi ướp gà bạn có thể dùng lạt hoặc dây ni lông để cột gà lại cho gọn, giúp gia vị không bị rơi ra và đẹp mắt hơn.

Bước 4: Bọc gà

– Bạn bọc 4 – 5 lớp lá chuối lên toàn bộ con gà, việc dùng lá chuối bọc gà sẽ giúp phần thịt gà lâu hơn. Sau đó, bạn bọc thêm một lớp giấy bạc ra bên ngoài.

– Tiếp đến bạn dùng đất sét bọc một lớp đất vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày để quá trình nướng gà dễ chín và không bị cháy.

– Cuối cùng, bạn bọc thêm một lớp lá chuối bên ngoài nữa là xong.

Bước 5: Nướng gà đất sét

– Khi bếp củi lên lửa, bạn cho gà đắp đất vào giữa bếp và nướng với lửa nhỏ âm ỉ để gà chính sâu vào tận bên trong, tránh làm gà bị cháy.

– Trong quá trình nướng gà, bạn nên thỉnh thoảng xoay gà cho chín đều nhé và nướng trong thời gian khoảng 1.5 đến 2 tiếng thì gà mới chín.

– Cuối cùng bạn cho gà ra, để cả con hoặc chặt thành miếng vừa ăn nhé.

Món gà nướng đất sét không chỉ ngon ngọt từ bên trong mà sự hòa quyện của các hương vị lại càng ấn tượng hơn nữa nhé.

Xem thêm: Cách làm mề gà nướng thơm ngon hết ý

Cách làm gà nướng nguyên con

Cách làm món thịt gà nướng nguyên con thích hợp nhất cho các bữa cỗ có nhiều người cùng quây quần, tụ họp với nhau. Hoặc nếu thích ăn nhiều và muốn chia làm nhiều bữa thì bạn hoàn toàn có thể thực hiện theo công thức đơn giản dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần có

• 1 con gà
• 1-2 thìa mật ong
• 1/2 thìa café tỏi
• 1/3 thìa café hành
• 1.5 thìa bột gia vị
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa café đường
• 1/3 thìa café ngũ vị hương
• 1/3 thìa café tiêu xay

Các bước làm gà nướng nguyên con

Bước 1:  Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên  với gà, bạn rửa sạch, thấm thật khô. Sau đó dùng dao sắc khía vài đường ở mặt dưới của đùi gà (không phải mặt có da gà) để gia vị ngấm nhanh hơn khi ướp.

– Tỏi và hành băm nhuyễn cho vào bát con.

Bước 2: Ướp thịt gà

– Sau đó bạn cho tỏi cùng 1/3 thìa ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu hào, 1/5 thìa cà phê bột gia vị và cuối cùng là mật ong vào bát khuấy đều cho các gia vị tan hết.

– Tiếp đến là dùng tay bọc nilon trộn đều nước sốt, xoa lên mình, bụng gà, đảm bảo cho nước sốt phủ đều lên cả con gà.

– Bạn đậy kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm hoặc nửa ngày cho gia vị thật ngấm.

Bước 3: Nướng gà

Nướng gà bằng lò nướng:

– Nướng gà ở 210 độ C, rãnh thấp nhất của lò.

– Sau khoảng 15-20 phút, xiên thử tăm vào thịt gà thấy không có nước màu đỏ chảy ra thì quét hỗn hợp mật ong lên da gà.

– Tiếp đến là đưa khay lên rãnh thứ 2 từ trên xuống. Nướng thêm 5-10 phút.

Nướng thịti gà nguyên con bằng than hoa:

– Sau khi gà đã ngấm đều gia vị, bạn cho gà vào vỉ nướng, kẹp chặt gà lại.

– Chuẩn bị bếp than củi, bạn đợi cho lửa hồng đều thì cho gà lên nướng.

– Không nên để than cháy quá to nhé sẽ làm gà dễ bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống. Phải quạt đều tay để giữ lửa, đồng thời bạn lật gà liên tục để gà được chín đều.

– Sau khoảng 2 tiếng 30 phút là món gà của bạn đã chín đều, dậy mùi hấp dẫn

Giờ thì bạn cho ngay gà nguyên con ra bên ngoài, có thể cắt miếng nhỏ hơn và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi nhé.

Xem thêm: Cách làm món đùi gà nướng ngon thơm nhất

Cách làm gà nướng bằng nồi chiên không dầu

Đời sống vật chất không ngừng được nâng cao nên hiện nay nhiều người đã chú ý đến sức khỏe của bản thân và tin tưởng lựa chọn sản phẩm chất lượng như nồi chiên không dầu. Nếu yêu thích món gà nướng thì bạn hoàn toàn có thể chế biến chúng một cách nhanh chóng theo hướng dẫn sử dụng dưới đây mà vẫn đảm bảo được hương vị nhé.

Nguyên liệu cần có

• 1 con gà ta
• ½ thìa hạt nêm
• ½ thìa tiêu
• ½ thìa bột canh
• 1/3 thìa dầu điều
• 40ml dầu hào
• 40ml mật ong
• 30g hành tỏi khô

Các bước làm gà nướng bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Làm sạch gà

– Trước hết với thịt gà, bạn mang về rửa sạch. Sau đó thoa đều nước muối với gừng lên toàn bộ con gà nhằm khử tanh. Rồi rửa lại nhiều lần nữa cho sạch hẳn.

Bước 2: Trộn gia vị

– Bạn chuẩn bị 1 chén đựng gia vị rồi cho bột canh, dầu hào, hạt điều, hạt tiêu, mật ong và hỗn hợp hành tỏi sấy khô vào chung rồi trộn đều tất cả.

Bước 3: Ướp gà

– Bạn dùng túi nilon bao lấy tay và cho chén gia vị lên toàn bộ con gà, dùng tay thoa đều cho gia vị thấm đều hết mình con gà. Trong khi thoa có thể vỗ nhẹ để thịt thấm. Để gà thấm gia vị khoảng 30 – 40 phút.

Bước 4:  Nướng gà

– Sau khi gà thấm thì cho gà vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ ở 175 độ C và thời gian nướng là 30 phút.

– Sau 30 phút lấy gà ra và quét thêm một lớp dầu ăn khắp mình gà và tiếp tục nướng thêm 2 phút nữa.

– Đợi hết 2 phút, bạn lấy gà ra, cắt hoặc xé là có thể thưởng thức ngay món ngon rồi nhé!

Xem thêm: Cách làm chân gà nướng cũng rất ngon

Cách làm gà nướng bằng than hoa

So với cách làm bằng lò nướng công nghiệp thì nhiều người lại thích hương vị hấp dẫn của gà nướng than hoa hơn. Họ cho rằng làm như vậy gà ăn đậm đà, chắc thịt hơn. Nếu có nhiều thời gian thì bạn có thể làm theo hướng dẫn cách làm thịt gà nướng dưới đây nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con gà
• 1 củ nghệ đã rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn chắt nước cốt
• 3 củ hành to rửa sạch, băm nhuyễn
• 4 trái ớt rửa sạch, băm nhỏ
• 15g hạt tiêu xay
• 10g mỳ chính
• 30 ml nước mắm loại ngon
• 3g muối
• 40 ml dầu ăn

Các bước làm gà nướng than hoa

Bước 1: Sơ chế gà

– Trước tiên với thịt gà, bạn mua về rửa sạch nhiều lần bằng nước muối và nước lạnh.

– Sau đó, bạn bẻ gập lưng gà cho phanh hẳn phần thân ra. Một bí quyết ướp thịt gà nướng ngon là bạn dùng dao, đâm hơi sâu vào vùng ức, vùng đùi, và một số bộ phận khác để các gia vị dễ thấm vào hơn.

– Hoặc bạn cũng có thể chặt nhỏ gà ra để ướp ngấm gia vị đều hơn.

Bước 2: Ướp gà nướng bằng than hoa

– Bạn lấy nước nghệ giã đã chắt thoa đều khắp thân gà, bao gồm cả phần thịt và da.

– Sau đó bạn lấy 1 cái chén sạch khác, cho hành, ớt băm vào. Tiếp đến cho nước mắm, mì chính, tiêu, muối, dầu ăn vào, trộn đều. Bạn lấy hỗn hợp gia vị này thoa đều lên mình gà một lần nữa.

– Để nguyên con gà ướp từ 30 phút đến 1 tiếng cho gà ướp nướng ngấm đều các thành phần gia vị.

Bước 3: Xiên gà nướng than hoa

– Để xiên gà nguyên con nướng than dễ dàng, bạn lấy 2 thanh tre đã được chẻ đôi. Nên chọn tre tươi để nướng thịt ngon, sạch nhé.

– Kẹp đôi 2 thanh tre chặt con gà ở giữa, rồi quấn dây thép thật chặt lại.

– Đợi bếp than hoa lên lửa, chuyển sang hồng thì bạn cho xiên gà lên. Không nên để than cháy quá hồng sẽ dễ làm cho gà cháy khét, bên trong chín không đều.

– Nhớ đều tay lật xiên gà liên tục để các mặt gà nhận nhiệt đều, chín đủ.

– Cách nướng gà bằng than này mất khoảng 2 tiếng rưỡi là xong.

– Sau đó bạn cho món ăn ra ngoài, chặt thành miếng và thưởng thức ngay nhé.

Tham khảo: Hướng dẫn cách làm cánh gà chiên nước mắm

Lời kết

Món thịt gà nướng có vô số cách làm khác nhau và dù chọn công thức nào thì hương vị cũng quá tuyệt đúng không nào. Chị em có thể dùng lò nướng, than hoa hoặc nồi chiên không dầu để chế biến món ăn này chiêu đãi cả nhà nhé! Hy vọng những cách làm thịt gà nướng trên đây sẽ là những công thức tuyệt vời nhất dành cho những ai yêu thích thịt gà. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!