Không phải ai biết cách làm bắp bò ngâm giấm cũng có thể cho ra những đĩa thức ăn ngon. Một số người dù biết công thức cơ bản nhưng món ăn làm ra lại hay bị màng, bị hỏng hoặc không đạt vị chua ngọt tự nhiên.
Tất cả là bởi trong quá trình lựa chọn nguyên liệu cũng như sơ chế, gia giảm gia vị không được tiến hành một cách cẩn thận. Đôi khi chỉ một sơ suất nhỏ hoặc chủ quan trong những khâu này cũng có thể khiến bao công sức bỏ ra không được đền đáp. Vậy hãy cùng nghiên cứu lại công thức làm bắp bò ngâm giấm qua các hướng dẫn trong bài viết sau. Đảm bảo rằng bài viết sẽ có những hữu ích nhất định cho các chị em trong việc chinh phục món ăn này!
Cách làm bắp bò ngâm giấm
Để đạt được những tiêu chuẩn nhất định khi chế biến món bắp bò ngâm giấm, chị em cần chú ý các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp bò: 500gr
- Sả: 3 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Hoa hồi: 5gr
- Hoa quế: 5gr
- Gia vị: đường, giấm, muối trắng, hạt tiêu
Các bước làm bắp bò ngâm giấm
Bước 1: Sơ chế bắp bò
Bắp bò nên lựa loại bắp hoa hoặc phần bắp lõi bò để món ăn thêm ngon. Sau khi mua về đem rửa sạch với nước muỗi loãng. Dùng dao nhọn để có thể dễ dàng lọc bỏ toàn bộ lớp màng mỡ bám bên ngoài phần bắp bò.
Chuẩn bị tỏi, gừng, sả làm sạch vỏ ngoài, rửa rồi đập dập, thái khúc hoặc băm nhỏ. Mang hoa quế và hoa hồi ra ngâm rửa với nước cho sạch bụi bẩn nếu có.
Bước 2: Luộc bắp bò
Sau đó chuẩn bị một nồi nước luộc. Tiếp đến, cho bắp bò và quế, hồi, gừng, sả, một chút hạt tiêu vào. Đun sôi kỹ trong lửa to khoảng 30 phút, không nên luôc lâu quá, Như vậy, bắp bò sẽ có độ chín vừa đủ, không bị dai quá.
Khi luộc bắp bò gần được thì chị em hãy nhanh tay chuẩn bị một thau nước đá để bên cạnh. Khi bắp bò đã chín tới, có độ mềm và thơm nhất định thì tắt bếp. Sau đó, lấy bắp bò ra rồi nhúng ngay vào thau nước đá này và để trong khoảng 2 phút rồi vớt ra. Công đoạn này sẽ giúp cho bắp bò săn chắc lại, ngon hơn khi ngâm với giấm.
Bước 3: Làm nước giấm ngâm
Để món bắp bò ngâm giấm hoàn hảo thì bước làm nước giấm ngâm rất quan trọng. Các bạn cho vào nồi khoảng 500ml giấm cộng thêm một chút nước sôi để nguội. Hãy nếm thử để kiểm tra xem độ chua đã vừa ăn hay chưa.
Cho hỗn hợp này vào trong một chiếc nồi nhỏ và cho lên bếp đun dưới ngọn lửa bé nhất. Khi hỗn hợp vừa nóng ấm lên thì cho khoảng 2 thìa đường vào, khuấy đều. Nếm cho hỗn hợp có vị ngọt vừa phải là được. Có thể cho thêm đường nếu các thành viên trong gia đình đều hảo ngọt.
Thêm một chút bột nêm hoặc muối trắng vào. Nêm nếm cho vừa miệng rồi thả ớt tươi thái lát, tỏi băm nhỏ và một chút hạt tiêu xay vào. Khuấy đều và tắt bếp. Để mở vung cho hôn hợp nhanh nguội.
Bước 4: Ngâm bắp bò
Chuẩn bị một lọ thủy tinh, rửa sạch và lau thật khô. Cho bắp bò vào trước. Sau đó, đổ hỗn hợp nước giấm ngâm đã nguội vào rồi đậy kín lọ lại. Đem bảo quản vào nơi khô ráo, không có ánh nắng chiếu vào.
Bước 5: Thưởng thức món bắp bò ngâm giấm
Sau khi ngâm bắp bò khoảng 2 đến 3 ngày là chị em có thể bỏ bắp bò ra và chuẩn bị thưởng thức. Hãy thái bắp bò thành những lát mỏng vừa ăn và chuẩn bị thêm một số loại rau sống để ăn kèm. Ví dụ như lá sung, lá đinh lang, chuối xanh, dưa chuột.
Món bắp bò ngâm giấm sẽ thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn khi chấm cùng với một bát nước mắm ngon hoặc mù tạt.
Món bắp bò ngâm giấm bao nhiêu calo?
Lượng calo trong món bắp bò ngâm giấm có thể dao động từ 200 đến 400 calo tùy thuộc vào các yếu tố sau:
1. Nguyên liệu:
Loại thịt bò: Thịt bò nạc sẽ ít calo hơn thịt bò mỡ. Ví dụ, 100g thịt thăn bò chỉ chứa khoảng 200 calo, trong khi 100g thịt ba chỉ bò có thể chứa đến 300 calo.
Khối lượng thịt bò: Lượng thịt bò bạn sử dụng càng nhiều, lượng calo trong món ăn càng cao.
Loại giấm: Giấm gạo sẽ chứa ít calo hơn giấm balsamic. 100ml giấm gạo chỉ chứa khoảng 20 calo, trong khi 100ml giấm balsamic có thể chứa đến 80 calo.
Gia vị: Các loại gia vị như đường, muối, tiêu,… cũng góp phần tăng lượng calo trong món ăn.
2. Cách chế biến:
Luộc thịt bò: Luộc thịt bò sẽ ít calo hơn chiên hoặc xào.
Lượng đường sử dụng: Càng sử dụng nhiều đường, lượng calo trong món ăn càng cao.
3. Kích thước khẩu phần:
Khẩu phần ăn càng lớn, lượng calo bạn nạp vào cơ thể càng cao.
Dưới đây là một số ví dụ về lượng calo trong món bắp bò ngâm giấm:
100g bắp bò ngâm giấm (thịt nạc, luộc, sử dụng ít đường): 200-250 calo.
100g bắp bò ngâm giấm (thịt mỡ, chiên, sử dụng nhiều đường): 350-400 calo.
Bắp bò ngâm giấm để được bao lâu?
Món bắp bò ngâm giấm để được trong bao nhiêu lâu là câu hỏi của khá nhiều chị em. Trên thực tế thì món ăn này hoàn toàn có thể để được khoảng 1 tuần trong điều kiện nhiệt độ không quá cao hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh.
Sau thời gian này, độ chua của hỗn hợp giấm với đường sẽ tăng lên khá nhiều. Nó khiến cho món ăn không còn ngon như trước nữa bởi càng ngâm lâu thì bắp bò càng mềm, mất đi độ giòn của món ăn. Mong rằng chị em sẽ thành công với các bước thực hiện món bắp bò ngâm giấm mà bài viết vừa hướng dẫn!
