Vào những ngày cuối tuần có nhiều thời gian chị em hãy biến bữa cơm nhàm chán trở thành “đại tiệc” với “siêu phẩm” mang tên thịt ngan nướng. Hương vị của thịt ngan mềm, ngọt hấp dẫn chẳng kém so với các thực phẩm khác. Không chỉ vậy, chúng tôi còn mách bạn công thức tẩm ướp thịt ngan nướng và những cách làm thịt ngan nướng hấp dẫn và phổ biến nhất. Đừng bỏ lỡ nhé!
Gia vị ướp thịt ngan nướng
Với các món nướng trong đó có thịt ngan nướng thì sử dụng gia vị để ướp đóng vai trò đặc biệt quan trọng. Nếu nắm được bí quyết, thịt trở nên mềm ngọt, đậm đà, vừa miệng. Và để giúp cho mâm cơm của gia đình bạn đa dạng hơn, chúng tôi sở hữu đầy đủ những công thức làm gia vị ướp thịt ngan nướng chuẩn nhất theo từng sở thích khác nhau.
* Gia vị ướp thịt ngan nướng riềng mẻ: Nguyên liệu chính chắc chắn không thể thiếu 1 củ riềng và 2 thìa mẻ. Ngoài ra, bạn cần cho thêm chút sả, gừng băm nhỏ, hạt nêm, muối, bột canh.
* Gia vị ướp thịt ngan nướng ngũ vị: Nguyên liệu chính là chút ngũ vị hương với lượng vừa phải để không quá nồng. Bên cạnh đó, bạn cho thêm chút mật ong, ớt bột, dầu hào, muối, giấm, hạt nêm, bột canh.
* Gia vị ướp thịt ngan nướng mật ong: Nguyên liệu chính là mật ong giúp thịt ngan ngọt thơm hơn. Ngoài ra sẽ có thêm các gia vị như gừng băm nhuyễn, hành lá, dầu hào, nước mắm, muối.
Bạn nên chọn con vịt nặng khoảng 2-3kg tùy theo sức ăn của cả gia đình. Khi ướp thịt, bạn điều chỉnh theo cân nặng và sở thích nữa nhé. Ví dụ thích ngọt thì cho thêm mật ong nhiều hơn, còn thích cay thì cho thêm chút ớt bột.
Cách ướp thịt ngan nướng
Trước khi bắt tay vào cách ướp thịt ngan nướng, bạn cần phải sơ chế sạch thịt vịt. Bạn rửa sạch cả con vịt với chút muối pha loãng, gừng băm nhỏ hoặc dùng giấm, rượu trắng để khử sạch hoàn toàn mùi hôi của vịt. Chỉ cần rửa đi rửa lại vài lần là chị em đã có nguyên liệu cực sạch.
Để ướp thịt ngan nướng chuẩn nhất, bạn thực hiện theo 2 cách:
– Cách đầu tiên: bạn chỉ cần trộn đều nguyên liệu ở trên rồi thoa trực tiếp lên trên toàn bộ con ngan.
– Cách thứ hai: bạn sơ chế sả, riềng, gừng, rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó, đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho các nguyên liệu này vào đảo sơ qua đến khi chúng vàng thơm thì cho ra bát riêng. Tiếp đến bạn cho hạt nêm, muối, ớt bột…vào trộn chung. Sau đó mới thoa đều lên toàn bộ con ngan.
Theo các chuyên gia ẩm thực, bạn nên để thịt ngan ướp trong khoảng 1-2 tiếng thì gia vị mới thấm hoàn toàn. Còn nếu có nhiều thời gian hơn, bạn ướp từ đêm hôm trước, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng rồi hôm sau mang ra nướng là được nhé!
Thịt ngan nướng chắc chắn là một trong những món ăn khoái khẩu, yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên để có cách làm thịt ngan nướng thơm phức, chuẩn vị nhất, chúng tôi sẽ mách bạn 3 công thức được yêu thích hàng đầu hiện nay. Chị em mau vào bếp trổ tài ngay nhé!
Cách làm thịt ngan nướng riềng mẻ
Món thịt ngan nướng riềng mẻ có sự kết hợp độc đáo của nguyên liệu là mẻ chua chua thanh thanh mà nhiều người ít được thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con ngan
- 2 nhánh sả
- 1 củ riềng
- 2 thìa mẻ
- 1 củ gừng
- 2 thìa rượu trắng
- Muối
- Hạt nêm
Các bước làm thịt ngan nướng riềng mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ngan, bạn rửa cùng với 2 thìa rượu trắng, ½ củ gừng đã giã nát cùng với chút muối hoặc chanh. Bạn chà xát hết mình con ngan. Sau đó, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch giúp loại bỏ hết mùi hôi tanh.
– Bạn để ráo nước, rồi lọc bỏ xương, chỉ lấy phần thịt ngan.
– Với riềng, bạn rửa sạch, giã nhỏ. Với sả, bạn đập dập, cắt khúc nhỏ rồi giã nhỏ.
– Với mẻ, bạn lọc qua rây lấy nước.
Bước 2: Ướp thịt ngan nướng
– Bạn cho thịt ngan vào bát lớn, nêm chung với 1 thìa bột ngọt (hoặc hạt nêm), ½ thìa muối, ½ thìa bột canh.
– Tiếp theo, bạn cho sả, riềng băm nhỏ, nước mẻ vào. Chị em nhớ đeo bao tay nilon vào bóp đều thịt ngan. Rồi bạn để khoảng 30 phút cho thịt ngan thấm đều các loại gia vị.
Bước 3: Cách làm thịt ngan nướng riềng mẻ
– Bạn có thể cho thịt ngan vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được. Hoặc nếu có bếp than thì bạn dùng que xiên sắt xiên thịt ngan hay dùng kẹp thịt ngan vào vỉ nướng. Bạn nướng trên than hồng khoảng 45 phút. Khi nướng, bạn chú ý trở đều thịt ngan đến khi chúng chuyển sang màu nâu cháy xém cạnh là được.
– Cuối cùng, bạn cho món thịt ngan nướng riềng mẻ ra đĩa và chấm cùng với nước chấm nhé. Chắc chắn cả nhà sẽ bị thích mê với từng miếng thịt vàng thơm phức cực bắt mắt còn hương vị thì càng khó cưỡng lại nổi.
Cách làm thịt ngan nướng ngũ vị
Nếu là người yêu thích mùi đặc trưng hấp dẫn của ngũ vị hương thì chị em cũng không nên bỏ qua công thức làm thịt ngan nướng đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con ngan khoảng 2kg
- ½ thìa ngũ vị hương
- ½ thìa ớt bột
- 2 thìa dầu hào
- 2 thìa mật ong
- 2 thìa muối
- 2 thìa giấm
Các bước làm thịt ngan nướng ngũ vị
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
– Trước tiên với thịt ngan, bạn rửa cùng với chút muối và giấm, chà xát khắp mình con ngan. Rồi bạn rửa sạch lại từ 2-3 lần với nước rồi để ráo.
Bước 2: Ướp thịt ngan
– Tiếp theo, bạn ướp thịt ngan với ½ thìa ngũ vị hương, ½ thìa ớt bột, dầu hào, mật ong. Sau đó bạn dùng tay đã đeo túi nilon để bóp đều ngan. Bạn ướp hỗn hợp này trong khoảng 30 phút- 1 tiếng cho thịt ngan thấm đều các loại gia vị.
Bước 3: Nướng thịt ngan
– Bạn có thể nướng bằng bếp than. Trước đó, bạn dùng thanh tre hoặc que xiên sắt xiên qua thịt ngan, dùng dây kẽm sạch cố định phần cổ và chân ngan.
– Trong quá trình nướng thịt ngan, bạn chú ý trở đều các mặt cho khỏi cháy. Thời gian nướng khoảng 45 phút hoặc đến khi thịt ngan chuyển sang màu vàng nâu cháy xém là được.
– Cuối cùng, bạn cho món thịt ngan nướng ngũ vị hương ra đĩa và ăn ngay cho nóng nhé. Từng miếng thịt ngan thơm lừng với mùi đặc trưng không lẫn vào đâu được. Chị em ăn chung với cơm hoặc bún đều quá hấp dẫn.
Cách làm thịt ngan nướng mật ong
Nếu thích vị thơm thơm, ngọt ngọt của mật ong thì thịt ngan nướng mật ong chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời nhất cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con ngan khoảng 2kg
- 2 thìa mật ong
- 1 củ sả
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- Hạt nêm
- Xì dầu
- Bột canh
- Dầu vừng
Cách bước làm thịt ngan nướng mật ong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ngan, bạn rửa với nước sạch. Sau đó dùng rượu trắng và gừng băm nhỏ để chà xát toàn thân con ngan cho hết mùi hôi.
– Với sả, gừng, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào xay nhỏ hoặc băm nhuyễn. Bạn để ra bát riêng. Sau đó thì cho thêm mật ong, xì dầu, dầu vừng, hạt nêm vào trộn chung. Việc cho dầu vừng vào giúp thịt nướng thơm hơn.
Bước 2: Ướp thịt ngan
– Bạn dùng bao tay rồi chà xát phần hỗn hợp gia vị lên thịt ngan. Nếu thích, bạn có thể dùng mũi dao khía nhẹ thịt ngan cho dễ ngấm. Ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho chúng thấm vị hoàn toàn.
Bước 3: Nướng thịt ngan mật ong
– Nếu có bếp than hồng thì bạn cho thịt ngan vào vỉ nướng hoặc cho lên xiên nướng. Còn nếu có lò nướng, bạn bật sẵn lò ở nhiệt độ khoảng 150-170 độ C, đặt chế độ nướng 2 thanh. Có giấy bạc thì bạn dùng giấy bọc kín ngan, bỏ lò trong 20 phút.
Còn nếu không dùng giấy bạc, bạn nướng bình thường và cứ khoảng 15 phút thì dùng cọ phết nước ướp lên thịt cho đều rồi nướng tiếp đến khi chín.
– Cuối cùng, bạn cho món thịt ngan nướng mật ong ra bên ngoài và thưởng thức ngay nhé. Từng miếng thịt bên ngoài vàng ươm, bên trong mềm mềm, ngọt ngọt, thơm thơm thấm đều gia vị đậm đà thèm quá rồi nè.
Cách pha nước chấm thịt ngan nướng
Nước chấm thịt ngan nướng chắc chắn là một phần không thể thiếu làm cho món ăn trở nên trọn vị hơn. Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, chúng tôi mách bạn tới 3 công thức dưới đây nhé!
Nước mắm chanh tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 thìa nước mắm
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 thìa tỏi băm
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt
- 1-2 thìa đường
Cách thực hiện nước mắm chanh tỏi
– Trước tiên, bạn cho nước mắm vào hòa tan cùng với ½ thìa đường. Bạn khuấy đều cho đường tan hết.
– Sau đó, bạn gọt sạch vỏ gừng, thái nhỏ và cho cùng với tỏi băm vào bát nước mắm.
– Bạn vắt thêm nước cốt chanh vào chung, khuấy đều. Lúc này, chị em nêm lại và điều chỉnh cho phù hợp.
– Cuối cùng, bạn thái ớt nhỏ, bỏ cuống và cho vào khuấy chung.
Nước chấm bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ½ chén nước lọc
- 1 thìa bột năng
- ½ thìa tỏi băm
- ½ thìa hành lá cắt nhỏ
- Muối
- Bột ngọt
- Nước tương
- Hạt tiêu
- Nước cốt chanh
- Dầu ăn
Cách thực hiện nước chấm bột năng
– Trước tiên, bạn cho bột năng vào nước rồi hòa tan
– Tiếp đến, cho ½ thìa nước tương vào bát khác cùng với ½ thìa muối, 1 thìa đường vào trộn chung
– Bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào. Đun nóng thì bạn trút tỏi, hành lá vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho nước tương vào khuấy đều đến khi sôi. Bạn cho tiếp bát nước bột năng vào khuấy liên tục đến khi hỗn hợp này sền sệt thì tắt bếp.
– Bạn cho ngay 1 thìa bột ngọt và ½ thìa hạt tiêu vào khuấy chung.
– Đợi khi hỗn hợp này nguội hơn, bạn vắt nước cốt chanh bỏ hạt và chút ớt cắt nhỏ vào là hoàn thành món nước chấm thịt ngan nướng rồi nhé!
Nước chấm xì dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 thìa xì dầu
- ½ thìa dầu mè
- Đường
- Dầu ăn
- Bột năng
- Tỏi băm
- Hành băm
- Ớt thái nhỏ
Cách thực hiện làm nước chấm xì dầu
– Trước tiên, bạn pha bột năng với chút nước lọc.
– Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Trút phần hành tỏi băm vào phi thơm.
– Tiếp đến, bạn cho nước tương, đường, dầu mè vào chảo. Lưu ý là khuấy đều tay rồi đợi đến khi sôi thì bạn cho nước bột năng vào. Bạn đun sôi thêm lần nữa, đợi hỗn hợp sánh lại thì bạn tắt bếp.
– Cuối cùng, chị em thêm chút ớt tươi thái nhuyễn vào là hoàn thiện rồi nhé!
Lời kết
Vậy là chị em đã nắm trong tay những bí quyết và công thức làm thịt ngan nướng siêu ngon, cực hấp dẫn. Tranh thủ vào ngày cuối tuần có nhiều thời gian hay gia đình đón khách quý tới chơi, mọi người thực hiện ngay để sở hữu bữa cơm ấm áp và thú vị hơn gấp nhiều lần nhé!
