Nghe đến tiết canh có người e ngại nhưng cũng có không ít người bị mê mẩn với hương vị độc đáo này. Từng miếng tiết đỏ au, tươi mới quyện với ít thịt, ít gan, lòng mề băm nhuyễn, ăn kèm với lạc rang, vắt ít nước chanh lên trên thì quá tuyệt vời. Ngoài tiết canh vịt, tiết canh heo… thì món tiết canh ngựa độc đáo và mới lạ hơn hẳn, cũng là “hàng hiếm” được bán với số lượng ít. Nếu bữa nào mà thích đổi vị khác cho ông chồng thì chị em thử ngay cách đánh tiết canh ngựa đơn giản của NgonAZ dưới đây nhé!
Tiết canh ngựa là gì?
Tiết canh ngựa là món ăn mà thành phần chính là máu tươi sống của ngựa, được làm đông lại cùng với nhiều loại nguyên liệu và gia vị khác. Mà thông thường là nước mắm, thịt, gan, lòng băm nhuyễn với hành khô, lạc rang…
Với nhiều nơi trên thế giới thì món ăn này không được chào đón cho lắm nhưng lại rất được ưa chuộng tại Việt Nam, nhất là các tỉnh phía Bắc. Bên cạnh ngựa thì họ còn làm cả tiết canh dê, vịt, ngan, heo…Nếu muốn thưởng thức hương vị mới thì chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm tiết canh ngựa chuẩn vị nhất nhé!
Tham khảo ->>>> Cách đánh tiết nhím ngon thơm chuẩn
Cách chọn tiết ngựa làm tiết canh
Để có được đĩa tiết canh ngựa chuẩn đúng hương vị thì việc chọn tiết ngựa ra sao cũng đặc biệt quan trọng. Theo cách chia của người phương Đông sẽ có:
– Ngựa bạch: lông toàn màu trắng
– Ngựa kim: lông trắng có chen thêm một chút đen
– Ngựa ô: lông toàn màu đen tuyền
– Ngựa khứu: lông màu đen pha chút đỏ
Ngoài ra còn có: ngựa tía, ngựa xám, ngựa bích, ngựa séo, ngựa qua…
Theo những người làm tiết canh ngựa chuyên nghiệp thì tiết canh ngựa bạch là ngon hơn cả. Ngựa bạch ở đây là con ngựa bạch tạng bị đột biến, có mắt đỏ, mũi đỏ, không phải ngựa lông trắng thông thường. Vì giá ngựa bạch thường rất đắt nên người ta chỉ có tiết ngựa vào mùng 1 đầu tháng âm lịch. Còn nếu không thể mua được loại tiết của ngựa trên thì bạn dùng tiết ngựa thường cũng được nhé!
Xem thêm ->>>>> Cách đánh tiết canh trâu cũng khá lạ
Công đoạn để làm tiết canh ngựa thực ra cũng không quá phức tạp. Nếu mọi người thực hiện chuẩn theo hướng dẫn dưới đây đảm bảo sẽ có được đĩa ẩm thực hấp dẫn nhất nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tiết canh ngựa
- Chút thịt cuống họng hoặc thịt ba chỉ
- Chút tim, gan, lòng heo hoặc của ngựa cũng được
- Rau thơm như húng chó, bạc hà
- Hành củ nướng băm nhỏ
- Nước mắm
- Bột canh
Các nguyên liệu khác:
- Lạc rang giã dập
- Chanh hoặc quất
- Ớt cay
- Hạt tiêu
Cách đánh tiết canh ngựa chuẩn
Bước 1: Chuẩn bị phần nhân
– Với thịt cuống họng, thịt dải, tim, gan, lòng, bạn bóp sạch với chút muối trong khoảng 10 phút cho hết mùi tanh. Sau đó, bạn rửa lại, để ráo.
– Sau đó bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi đã cho thêm gừng đập dập với 2 thìa gia vị rồi cho phần nguyên liệu trên vào luộc chín. Bạn cho ra, để ráo nước rồi băm nhỏ tất cả. Bạn chừa lại một ít gan thái lát mỏng để trang trí sau cùng nhé.
– Với mùi tàu, húng cho, bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Tiếp theo, bạn trộn hỗn hợp thịt cuống họng với tim, gan, lòng băm cùng với hành nướng băm nhỏ, rau thơm. Sau đó, thêm chút nước mắm, hạt tiêu, gia vị vào trộn chung.
Bước 2: Tiến hành hãm tiết canh ngựa
– Với tiết ngựa, bạn pha với nước sôi để nguội theo tỉ lệ 2: 1 (2 phần tiết 1 phần nước), không cho thêm gia vị bởi trong tiết đã có sẵn khi hãm. Bạn lấy đũa đánh đều tay.
– Sau đó, bạn cho khoảng nửa bát nhân, rồi cho bát tiết trên vào. Để nguyên bát tiết sau khi đánh để tránh bị long chân, không đông. Đến khi mà mặt se lại thì bạn rắc lạc, rau mùi, rau húng còn lại lên trên.
– Bạn nên ăn tiết canh ngay sau khi tiết đã đông, không để quá 1 giờ. Nhớ cho thêm chút nước cốt chanh vào sẽ càng hấp dẫn hơn nhé.
Theo khuyến cáo của chuyên gia thì mỗi người thì mỗi người chỉ ăn khoảng nửa bát con hoặc tối đa 1 bát thôi nha. Ăn tiết canh rất nhanh no nên dân nhậu có kinh nghiệm thường ít ăn chúng vào đầu bữa.
Tham khảo ->>>> Món tiết canh cá đặc sản Tây Bắc
Lời kết
Vậy là mọi người đã nắm được cách làm tiết canh ngựa chuẩn ngon nhất đúng không nào (cánh đánh tiết canh ngựa). Thực ra công thức không có gì phức tạp mà quan trọng là bạn chọn được địa chỉ bán tiết canh ngựa chất lượng. Bên cạnh đó chuẩn bị thêm phần nhân cho đầy đủ và trọn vẹn hơn sẽ giúp mọi thứ trở nên hoàn hảo. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
