Từ lâu cách làm cá chạch nấu canh chua là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và giải nhiệt rất tốt cho cơ thể. Những miếng thịt cá thơm ngọt, chua chua với nước chan dịu mát cùng hương thơm các loại rau sẽ khiến bữa cơm gia đình thật tuyệt. Vào những ngày hè oi bức, có một bát canh chua nấu cá chạch thì khỏi cần bàn nhiều rồi.
Chạch là một loại cá rất bổ dưỡng nhưng cũng khá dễ chế biến. Do vậy, những món ăn ngon đã sưu tầm và chắt lọc lại thành những cách làm chạch đơn giản, dễ hiểu nhưng quan trọng hơn hết là vẫn đảm bảo được hương vị đúng nghĩa của món ăn. Vì vậy, nếu bạn đang sợ làm chạch nấu canh chua sẽ bị tanh thì hãy tham khảo bài viết dưới đây trước khi đi chợ nha.
>> Xem thêm: Mùa hè ăn gì ngon? 101 món ăn ngon cho mùa hè thêm mát mẻ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chạch: 1kg
- Cần tây: 30gr
- Cà chua: 6 quả
- Giá đỗ: 30gr
- Dọc mùng: 2 dọc
- Dứa: ½ quả
- Rau húng quế: 1 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 3 củ
- Ớt hiểm: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, đường, muối, rượu trắng.
Cách làm cá chạch nấu canh chua
Bước 1: Sơ chế cá chạch
Chạch bạn nên mua loại tươi sống là tốt nhất. Nên chọn mua những con to đều nhau và mua được chạch đồng sẽ giúp món canh rất ngon, giàu dưỡng chất.
Để loại bỏ được hết nhớt và mùi tanh của chạch, bạn cần sơ chế chúng thật cẩn thận. Cụ thể như sau:
Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi có pha 1 ít muối để trần sơ chạch. Cho chạch vào trần khoảng 5 phút thì vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục dùng rượu trắng bóp khắp thân mình chạch khoảng 2 phút nữa.
Dùng dao cạo sạch vảy của chạch, cắt bỏ vây , đầu và mổ lấy ruột, gân máu nằm ở sát xương sống bỏ đi.
Rửa chạch lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2: Sơ chế dọc mùng
Dọc mùng rửa sạch, tước vỏ xơ bên ngoài và cắt bỏ phần bụng của tàu dọc. Cắt vát dọc mùng thành các miếng dọc theo chiều của thân cây.
Trộn đều dọc mùng với 1 ít muối hạt và để tầm 15 phút cho dọc mùng vừa mềm vừa bớt nhựa. Tiếp đó, cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa lại sạch và dùng tay bóp, vắt nhẹ cho ráo nước.
Cuối cùng trần sơ dọc mùng qua nước muối là có thể đem đi chế biến.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa loại bỏ phần lõi xơ bên trong rồi cắt miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Giá đỗ nhặt, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi cũng trần qua nước nóng 1-2 phút.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 1,5-2cm.
Húng quế rửa sạch, thái nhỏ
Hành, tỏi bóc vỏ, đập giập rồi băm nhỏ cùng sả, ớt hiểm.
Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt.
Bước 4: Tiến hành làm cá chạch nấu canh chua
Đặt nồi có khoảng 2 lít nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả cá chạch vào đầu tiên, rồi cho thêm ½ thìa canh muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa canh đường và đun tiếp cho cá chín. Khi đun, bạn chú ý hạn chế khuấy để tránh làm cá nát.
Nước bắt đầu sôi thì bạn thả tiếp dọc mùng, dứa vào nồi. Khi nước sôi trở lại thì bạn cho cà chua vào và nấu thêm 3-5 phút nữa.
Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Chút toàn bộ hành, tỏi, sả, ớt vừa băm vào phi thơm lên. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm và chín vàng đều thì bạn đổ toàn bộ vào nồi canh chua đang nấu.
Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm và nước cốt chanh vào nồi, khuấy nhẹ nhàng rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc cá chạch nấu canh chua ra bát, rắc giá đỗ, húng quế, rau cần và vài lát ớt nhỏ lên trên mặt là bạn đã hoàn thành xong món ăn. Món ăn nên ăn ngay khi còn nóng và ăn cùng cơm trắng kèm thêm nước mắm chấm mặn mặm, cay cay.
Tô chạch nấu nóng hổi, nghi ngút khói khiến ai cũng muốn nếm thử. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận thấy miếng cá ngọt mềm, nước canh chua chua, ngọt ngọt cùng vị thơm ngon của các loại rau quả ăn kèm.
->> Tham khảo: Cá chạch nấu gì ngon?
Với cách làm cá chạch nấu canh chua ngon mà những món ăn ngon vừa giới thiệu chắc hẳn sẽ khiến bạn thấy kích thích và muốn thưởng thức ngay. Vậy hãy bắt tay ngay vào việc thực hiện món ăn thanh mát này cho gia đình nha. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
