Hiện nay, cá diêu hồng đã là một thức nguyên liệu không còn xa lạ gì với chị em nội trợ. Loại cá này vừa nạc thịt, ít xương lại chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nên chị em thường lựa chọn để chế biến nhiều món ăn ngon cho gia đình. Từ các món hấp, kho, rán giòn cho tới chiên xù, mỗi món một vẻ, một hương vị khác nhau luôn mang đến cho người ăn trải nghiệm mới lạ. Thử ngay cách làm cá diêu hồng chiên xù giòn thơm ngon hấp dẫn này xem sao.
Nếu bạn đang muốn đổi vị cho cả nhà nhân dịp cuối tuần thì chớ nên bỏ qua cách làm cá diêu hồng chiên xù đơn giản ngay sau đây nhé. Cá diêu hồng chiên xù vừa giòn rụm, vừa thơm ngon luôn là món ăn yêu thích của tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1 con cá diêu hồng nặng tầm 1.5 – 2kg
– 2 quả trứng gà
– 1 gói bột chiên giòn
– 1 gói bột chiên xù
– Các loại gia vị thông dụng: mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu ăn…
Chọn cá diêu hồng như thế nào?
Lựa chọn các loại thực phẩm tươi sống luôn là vấn đề đau đầu của nhiều chị em. Tuy nhiên, với cá diêu hồng, bạn không cần phải quá lo lắng bởi mẹo lựa chọn cá ngon cũng vô cùng đơn giản.
Với những con cá còn sống, bạn nên chọn con bơi nhanh nhẹn, màu sắc hồng tươi và không có dấu hiệu bị trương phình.
Còn với những con cá đã được vớt ra khỏi nước, bạn sẽ cần kiểm tra kỹ lưỡng hơn bằng các dấu hiệu sau đây:
– Kiểm tra mắt cá: Mắt cá phải trong suốt, chưa chuyển sang màu trắng đục và không bị lõm vào bên trong.
– Kiểm tra vảy cá: Vảy cá còn cứng và bám chắc, gảy nhẹ không thể nào bung ra được.
– Kiểm tra thịt cá: Thịt cá có độ đàn hồi tự nhiên, bạn dùng ngón tay ấn vào không bị lõm xuống quá lâu mà thịt cá sẽ nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu.
– Kiểm tra mang cá: Mang cá có màu đỏ tươi chứ chưa chuyển sang màu nâu sẫm. Ngoài ra, nếu cá ngon thì phần mang cá trông sẽ rất đồng đều.
-> Tham khảo: Giá cá diêu hồng bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
Chọn mua các nguyên liệu khác
Trong món cá diêu hồng chiên xù thì cá là nguyên liệu quan trọng nhất, còn bột chiên giòn hay bột chiên xù cũng không quá quan trọng. Hiện trên thị trường có bán rất nhiều loại khác nhau, bạn chọn loại nào cũng được nhé.
Cách làm món cá diêu hồng chiên xù giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về thì bạn sơ chế sạch sẽ. Không giống như chiên giòn để lại cả vảy và đuôi, cá diêu hồng chế biến theo cách chiên xù cần làm sạch vảy, vây, mang và ruột cá.
Sau khi làm sạch, bạn xát muối để loại bỏ chất nhờn trên bề mặt da cá, đồng thời ngâm giấm ăn hoặc rượu trắng hoặc nước pha nước cốt chanh loãng trong khoảng 5 – 10 phút để khử tanh.
Xong xuôi, bạn vớt ra ra, rửa lại với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo. Nếu muốn nhanh, bạn có thể dùng khăn sạch thấm khô hết nước đi nhé. Sau đó, bạn dùng dao sắc lọc phi lê cá, thái vát thành nhưng miếng nhỏ vừa ăn (phần xương sống và đầu có thể giữ lại để nấu canh hoặc giã ra, lọc nước để làm nước dùng nấu bún).
Bước 2: Ướp cá diêu hồng
Bạn cho phi lê cá vào bát tô, ướp cùng muối và hạt tiêu mỗi thứ một ít, để khoảng 10 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên cá diêu hồng
Bạn đổ gói bột chiên giòn và chiên xù vào hai chiếc bát tô riêng. Bạn cũng lấy một chiếc bát tô khác, đập hai quả trứng gà vào, đánh tan ra.
Tiếp đến, bạn đặt chảo nhiều dầu lên bếp đun ở mức lửa lớn cho dầu nóng. Sau đó, bạn gắp từng miếng phi lê cá lăn qua một lớp bột chiên giòn, lăn tiếp qua lớp trứng, rồi lớp bột chiên xù cuối cùng và thả vào chảo dầu nóng để chiên. Cứ làm lần lượt như thế cho đến khi hết cá.
Trong quá trình chiên, bạn nhớ lật cá thường xuyên để miếng cá được chín và vàng đều khắp các mặt. Chiên cá đến khi cá chín vàng ươm, giòn tan là được.
Lưu ý: Mẹo làm cá diêu hồng chiên xù là bạn chiên từ từ vài miếng một lúc, không nên cho vào nhiều quá để mức nhiệt trong dầu đủ để cá chín đều và giòn ngon nhất nhé.
-> Tham khảo: Cách làm cá diêu hồng hấp kiểu Hồng Kông
Thành phẩm cá diêu hồng chiên xù
Cá sau khi chiên xong thì bạn gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt mỡ thừa đọng lại trong từng miếng cá. Nếu không có giấy thấm dầu thì bạn có thể thay thế bằng giấy ăn cũng được.
Cuối cùng, bạn gắp cá ra một chiếc đĩa khác, trang trí tùy thích sao cho thật bắt mắt rồi chỉ việc thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Món ăn này dù ăn cùng cơm nóng hay ăn không cũng đều rất ngon miệng.
Chuyên mục món ngon mỗi ngày của chúng mình là nơi chia sẻ hàng ngàn công thức món ăn khác nhau, từ món chay, món mặn, món bánh, món canh cho tới các món ăn vặt, mỗi ngày chuyên mục đều được cập nhật những công thức mới nhất, độc lạ nhất, tha hồ lựa chọn và không còn phải suy nghĩ xem hôm nay ăn gì.
Lời kết
Đã xong cho cách làm cá diêu hồng chiên xù rồi đó. Một đĩa cá diêu hồng chiên xù trông thật hấp dẫn, cắn vào từng miếng cứ giòn rụm, thơm nức mũi và không mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt cá sẽ khiến bạn cùng gia đình nhớ mãi không quên. Đặc biệt là con trẻ, khi đã được ăn một lần thì chắc chắn sẽ “mè nheo” mẹ làm thêm nữa đấy nhé.
