Cá rô phi là một loại cá quen thuộc, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình người Việt. Món ruốc này là một trong những món ruốc cá ngon được nhiều bà nội trợ yêu thích. Với nguyên liệu là cá rô phi thì các bạn sẽ làm món gì nhỉ, kho cà chua hay là rán giòn? Còn mình thì mình sẽ mang đi làm ruốc để dành ăn dần, bỏ qua món “đặc sản” này thì hơi bị thiếu xót đó nha. Mới đầu khi nghe qua cách làm ruốc cá rô phi chắc hẳn sẽ có vài bạn hơi băn khoăn, bởi thường người ta chỉ dùng cá hồi làm ruốc, chứ ít có ai dùng cá rô phi. Ban đầu mình cũng nghĩ thế, nhưng lúc làm xong tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng, ngửi là mê, ăn là phê ngay. À mà bật mí thêm là không chỉ 1 cách mà có tới 2 cách làm ruốc khác nhau trong món ăn này đấy nha.
Cách làm ruốc cá rô phi truyền thống
Công thức đầu tiên mình muốn gợi ý cho các bạn đó là cách làm ruốc cá rô phi kiểu truyền thống. Cách này thì khá đơn giản thôi, mình được bà ngoại truyền lại cho, bà bảo ngày xưa cũng hay làm ruốc, cần ít nguyên liệu mà vẫn ngon và thơm lắm, chẳng kém gì ruốc bán ngoài hàng bây giờ đâu.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô phi: 2 kg
- Gừng, hành tím
- Rượu trắng
- Muối
- Mì chính
- Hạt tiêu
Các bước làm ruốc cá rô phi truyền thống
Trước tiên, bạn hãy mang cá rô phi đi rửa sạch, mua tại chợ thì họ sẽ sơ chế cho mình luôn nên về bạn chỉ rửa lại là được, nhớ đánh vẩy đi nhé. Cẩn thận hơn có thể dùng rượu trắng khử mùi tanh.
Lưu ý: nên rửa sạch lớp nhớt màu đen bên trong thịt cá đi.
Bạn cạo gừng, bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn rồi trộn với tiêu, muối, mì chính, sau đó cho hỗn hợp này nhét vào bụng cá, để như vậy trong 10 phút rồi mang đi hấp cách thủy.
Sau khi hấp chín, bạn để cá rô phi ra bên ngoài cho nguội, dùng tay lọc xương, da cá, giữ lại thịt cá, xé nhỏ rồi ướp với chút tiêu cho thơm.
Dùng 1 cái chảo chống dính để rang ruốc, nên để lửa nhỏ liu riu cho cá khô dần, xao ruốc đến khi ruốc có mùi thơm, vàng đều thì tắt bếp, không xao quá kĩ sẽ làm thịt cá mất hết chất.
Bạn đang băn khoăn với suy nghĩ hôm nay ăn gì, tối nay ăn gì? Bạn muốn thay đổi khẩu vị bữa ăn thường xuyên sao cho lạ mắt và hấp dẫn nhưng lại không biết học công thức nấu ăn ở đâu. Vậy thì hãy ghé thăm chuyên mục món ngon dễ làm của chúng mình để tìm hiểu thêm nhiều điều mới lạ nè.
Cách làm ruốc cá rô phi cho bé ăn dặm
Thời kì ăn dặm của bé yêu cực kỳ quan trọng, nhưng nếu bạn là một người bận rộn không có nhiều thời gian để mày mò công thức ăn dặm cho bé, không sao… hãy để ruốc cá hồi đảm nhận nhiệm vụ này.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô phi: 1 kg
- Nấm hương khô: 50 gram
- Sả, gừng, hành tím
- Muối, tiêu, hạt nêm
Các bước làm ruốc cá rô phi cho bé ăn dặm
Cá rô phi mua về rửa sạch, dùng muối để khử mùi tanh, nhớ làm sạch lớp nhớt đen bên trong cá đi nha.
Tiếp đó, bạn nhét vào bụng cá sả, gừng, hành tím(nhớ đập dập hết ra), cho cá vào hấp cách thủy 15 phút.
Trong khoảng thời gian chờ cá chín, bạn đem nấm hương đi ngâm trong nước nóng để nấm nở ra, cắt chân nấm đi và xé sợi nhỏ. Sau đó cho vào cối giã ra cho sợi nấm tơi.
Riêng phần cá rô phi sau khi hấp chín, bạn lọc xương và da ra, vì cá rô phi ít xương dăm nên công đoạn này cũng nhàn.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 xíu xiu dầu ăn vào, phi thơm hành tím rồi cho thịt cá xé nhỏ và nấm hương xuống.
Đảo đều và dùng 1 cái thìa to ấn xuống để cá có độ tơi bông xốp, lúc này hãy nêm muối, hạt nêm vào cho vừa miệng ăn.
Xao ruốc cá rô phi nấm hương thêm một lúc đến khi vàng và khô thì tắt bếp.
Cách bảo quản ruốc cá rô phi được lâu
Ruốc cá rô phi là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, ruốc cá rô phi cũng có thể bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số cách bảo quản ruốc cá rô phi được lâu:
Bảo quản trong tủ lạnh
Đây là cách bảo quản ruốc cá rô phi phổ biến nhất. Ruốc cá rô phi sau khi chế biến xong, bạn để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Để lọ ruốc cá rô phi trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp ruốc giữ được hương vị và chất dinh dưỡng trong khoảng 1 tháng.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Nếu bạn muốn ruốc cá rô phi được bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho ruốc vào ngăn đông tủ lạnh. Ruốc cá rô phi sau khi chế biến xong, bạn để nguội rồi cho vào túi zip hoặc hộp nhựa kín. Để túi ruốc cá rô phi trong ngăn đông tủ lạnh sẽ giúp ruốc giữ được hương vị và chất dinh dưỡng trong khoảng 6 tháng.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Nếu bạn sử dụng ruốc cá rô phi trong vòng 1 tuần, bạn có thể bảo quản ruốc ở nhiệt độ phòng. Ruốc cá rô phi sau khi chế biến xong, bạn để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Để lọ ruốc cá rô phi ở nơi khô ráo, thoáng mát sẽ giúp ruốc giữ được hương vị và chất dinh dưỡng trong khoảng 1 tuần.
Lời kết
Thịt cá rô phi rất chắc và ngọt, vì thế đây là nguyên liệu lý tưởng để dùng làm ruốc, thích hợp cho tất cả mọi người, từ người lớn tuổi cho đến trẻ nhỏ, ai mà bận bịu công việc không có thời gian nấu nướng thì cứ thủ sẵn 1 lọ ruốc cá rô phi trong nhà, đến bữa không kịp nấu thì vẫn có bát ruốc đầy đủ dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công trong cách làm ruốc cá rô phi cho bé ăn dặm này nhé.
