Đôi khi, chỉ cần những nguyên liệu bình dị, đơn giản lại có thể chế biến thành một món đặc sản chỉ cần nhìn thôi, ai cũng sẽ thèm chảy nước miếng. Nếu không tin thì hãy thử nghiệm ngay công thức cách làm cá trê nướng muối ớt của mình. Hứa hẹn sẽ mang tới một làn gió mới cho những ngày cuối tuần bên gia đình của các bạn. Cùng đi chợ mua cá và vào bếp hóa thân thành ” siêu đầu bếp” ngay thôi.
Chọn mua cá trê ngon để nướng
Trước tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem làm như thế nào có thể mua được những con cá trê ngon, phù hợp để nướng muối ớt nhé.
– Khi đi chợ, hãy quan sát cá trê, ưu tiên chọn những con di chuyển, bơi nhanh khỏe.
– Những con cá trê già, béo và dài lúc nào cũng sẽ ngon hơn.
– Không mua những con đã bị thương bên ngoài da, bong tróc vảy.
– Kiểm tra phần mang cá cũng là một cách để phân biệt cá còn tươi không, nếu lớp mang có màu đỏ tươi, đỏ hồng thì mua, ngược lại nếu mang cá màu sậm, hơi thâm thì bỏ qua.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 2 con to già
- Riềng, gừng, sả, ớt
- Bột nghệ, rượu trắng
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, đường, sa tế…
Cách làm cá trê nướng muối ớt
Thấu hiểu được sự lo lắng, suy nghĩ khi ngày nào cũng phải vắt óc xem hôm nay ăn gì, tối nay ăn gì, chính vì vậy, chuyên mục Món ngon dễ làm của chúng mình đã ra mắt nhằm phục vụ cho các chị em nội trợ, tại đây có hàng trăm nghìn công thức món ngon khác nhau để bạn lựa chọn, đảm bảo dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Bước 1: Làm sạch nhớt cá trê
Khi mua cá, bạn nên nhờ người bán mổ hộ luôn cho tiết kiệm thời gian.
Cá trê có lớp màng rất nhớt trên thân, chúng ta sẽ phải làm sạch chúng trước khi nướng.
Để đánh bay đi lớp nhớt này, các bạn có thể dùng nước cốt chanh, muối, rượu trắng để cọ và rửa bên ngoài da, dùng dao cạo nhẹ nhàng để lớp nhớt được loại bỏ.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị muối ớt cho cá trê
Sau khi cá trê đã được làm sạch sẽ, chúng ta sẽ cùng tẩm ướp gia vị muối ớt cho cá, như vậy khi nướng lên cá mới đậm đà, thơm ngon.
Bạn chuẩn bị hỗn hợp muối ớt như sau: dùng 3 quả ớt, 1 củ riềng, 1 củ gừng to giã nát, sau đó trộn với muối, hạt tiêu, đường, sa tế, hạt tiêu, bột nghệ.
Dùng hỗn hợp trên ướp lên toàn bộ thân cá trê(cả trong phần bụng cá). Ướp 1 tiếng.
Bước 3: Nướng cá trê vàng giòn
Có 2 cách để nướng cá trê, 1 là dùng lò nướng, 2 là dùng than hoa. Mình thì mình sẽ dùng than hoa để nướng vì nhà mình không có lò nướng. Còn bạn nào có lò nướng thì tiện hơn rồi, dùng giấy bạc gói kín cá trê vào và nướng trong lò với nhiệt độ 200 trong 20 phút. Khi hết giờ, nếu cá chưa vàng như độ mong muốn thì cho vào lò nướng thêm.
Còn khi nướng bằng than hoa, bạn phải canh chừng liên tục và lật cá sao cho cá vàng giòn 2 mặt, thi thoảng nếu thấy cá hơi khô thì phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên.
Tham khảo cách làm cá trê nướng riềng mẻ: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-tre-nuong-rieng-me/
Thành phẩm cá trê nướng muối ớt
Lót 1 lớp rau sống ở đĩa, đặt cá trê nướng lên, món ăn này ăn kèm rau sống, cà chua, dưa leo rất ngon. Nói thật là ngửi mùi thôi mình đã thèm lắm rồi.
Công thức nước chấm cá trê nướng thần thánh
Ăn cá trê nướng thì sao mà thiếu nước chấm được, bởi nước chấm nó giống như linh hồn của món ăn mà. Bạn hãy dùng 1 cái cối giã nát ớt, tỏi ra, sau đó cho 3 thìa mắm, 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào và đảo đều, như vậy là đã có bát nước chấm cá nướng ngon tuyệt đỉnh rồi đó.
Lời kết
Thay vì làm những món như cá trê kho, cá trê hấp đơn thuần và quen thuộc thì hãy đổi sang cách làm cá trê nướng muối ớt này, tuy rằng vẫn chỉ là nguyên liệu cá, nhưng hương vị sau khi nướng lên sẽ làm bạn phải cực kỳ bất ngờ, chính mình cũng không nghĩ là nó lại ngon như ở nhà hàng đến thế. Đảm bảo ai cũng phải suýt xoa khen ngon, vậy thì còn chần chừ, băn khoăn gì mà không chiêu đãi mọi người bằng món cực phẩm này ngay.
