Xíu mại chay luôn là lựa chọn được nhiều người yêu thích, bởi vị ngon, thanh mát mà vẫn giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt hơn là đối với những ai nghiền xíu mại nhưng lại thích ăn chay. Trong các dịp rằm, đây cũng là một món ăn được nhiều người lựa chọn để chuẩn bị cho mâm cúng thịnh soạn. Thế nhưng, để làm được món xíu mại chay này, mọi người cần có cho mình một công thức thật chuẩn và riêng biệt. Vì vậy, hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn công thức cách làm xíu mại chay bổ dưỡng, đơn giản và tiết kiệm thời gian. Cùng vào bếp với mình ngay nhé!
Tham khảo: Cách làm xíu mại trứng cút ngon lạ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ trắng : 200 gram
- Giò sống chay : 100 gram
- Bắp cải : 1/2 quả
- Cà rốt : 1/2 củ
- Đậu hà lan : 50 gram
- Củ đậu (củ sắn ) : 1/2 củ
- Nấm hương khô : 10 gram
- Hành tây :1/2 củ
- Hành lá : 2- 3 nhánh nhỏ
- Hành tím: 2-3 củ
- Ngò rí : 1 bó
- Nước dừa tươi : 20ml
- Gia vị : Hạt nêm, dầu hào, nước mắm.
Chọn nguyên liệu làm xíu mại chay
Phần đậu hũ, mọi người chọn cho mình phần đậu tươi, có màu trắng, k ngả màu hay có mùi khác lạ.
Phần giò sống chay, mọi người mua giúp mình giò mới làm xong, k có mùi lạ hay chuyển màu.
Bắp cải lựa những phần bắp cái không quá già hay quá non, không bị sâu.
Phần củ đậu, cà rốt, hành tây bạn cũng lựa giúp mình những củ, quả không bị sâu hay dập, nát.
Đậu hà lan, bạn bỏ cuống, rửa sạch băm nhỏ.
Nước dừa, chọn nước dừa mới bổ, còn hơi váng của dầu dừa và có mùi thơm của dừa.
Tất cả nguyên liệu bạn đi mua lúc sáng sớm sẽ tươi và ngon hơn rất nhiều nhé.
Tham khảo: Cách làm xíu mại hấp ngon lạ miệng
Sơ chế nguyên liệu trước
Phần đậu hũ trắng, mọi người rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cho vào bát to tán nhuyễn đến khi phần đậu mịn mềm là được nhé.
Phần hành tây, cà rốt, củ đậu hoặc củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch băm nhỏ.
Phần hành lá, ngò rí, bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch băm nhỏ.
Nấm hương khô, sau khi ngâm cho nấm nở, bạn loại bỏ gốc, rửa sạch và băm nhỏ.
Phần bắp cải, bạn lấy khoảng 1/4 chỗ cải đã mua sau đó rửa sạch, băm nhỏ. Phần còn lại rửa sạch, để ráo nước.
Cách làm xíu mại chay bổ dưỡng
Chuyên mục Món ngon mỗi ngày của chúng mình là nơi chia sẻ, gợi ý những món ăn thơm ngon, độc lạ nhưng vô cùng dễ làm, nếu bạn có nhu cầu tìm hiểu, đừng ngại ngần ghé thăm để có thể trở thành “siêu đầu bếp” trong chính căn nhà của mình. Nào hãy cùng đi từng bước làm xíu mại chay này nhé.
Bước 1: Cách xào nhân xíu mại chay
Cho chảo lên, chờ khi nóng chảo, chút ta sẽ cho chút dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, phi thơm phần hành tím băm, đến khi hành thơm và có màu vàng tươi, bạn cho chút nước mắm vào, tiếp tục đảo khoảng 2 phút là chúng ta tắt bếp.
Dùng một chiếc chảo khác, cho phần nước cốt dừa lên bếp, đun đến khi nào nước sánh lại. Bạn nhớ cho nhỏ lửa và đảo đều tay nhé. Nếu không có thời gian bạn có thể đổ nước cốt dừa tươi mà không cần đun cũng được.
Sau đó, bạn dùng một chiếc bát to, cho phần đậu hũ vào trước, cho thêm phần giò sống, thêm chút hành tây, củ đậu, cà rốt, nấm hương, đậu hà lan, hành lá, ngò rí, băm cải băm vào. Cho hết phần hành tím vừa phi vào, cho nước cốt dừa cho ngậy vị nhé. Đừng quên phần bắp cải băm nữa nha.
Chúng ta tiếp tục nêm gia vị vào tô gồm có : 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, thêm một chút dầu hào và hạt tiêu.
Bây giờ hãy đeo gang tay vào hoặc dùng đũa, trộn thật đều các nguyện liệu nha. Trộn xong thì chúng ta sẽ ướp nguyên liệu đó khoảng 20-30 phút để nguyên liệu được ngấm vị và quyện vào nhau.
Bước 2: Tạo hình xíu mại chay không bị tơi
Mọi người có thể dùng vỏ bánh xíu mại để cuốn bên ngoài cũng được. Nhưng mình muốn ăn thanh mát chút nên mình sẽ dùng bắp cải cuốn nhé.
Trước hết, chúng ta sẽ lấy lượng nhân vừa phải vào lòng bàn tay, tiến hành vo viên cho nhân kết dính tạo hình tròn đẹp mắt.
Sau khi tạo ra những viên xíu mại tròn trĩnh, bạn dùng phần bắp cải rửa sạch khi nãy, cho vào lòng tay, đặt viên xíu mại vào giữa, và cuốn lại, có thể dùng lá hành buộc nhẹ cho đẹp mắt nhé.
Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu là được nhé.
Bước 3: Hấp xíu mại chay đúng cách
Khi cuốn xong những viên xíu mại, bạn cho vào một chiếc nồi hoặc trõ, cho phần nước vào trước, đặt xíu mại sau và tiến hành hấp cách thủy. Nên cho một chiếc khăn lên trên miệng nồi hoặc một chiếc đĩa đậy lên xíu mại thì xíu mại của chúng ta mới không dễ dàng bị hơi nước chảy vào.
Tham khảo cách làm món xíu mại sốt cà ngon: https://ngonaz.com/cach-lam-xiu-mai-sot-ca/
Thành phẩm cho món xíu mại chay
Chờ khoảng 15-20 phút là xíu mại chín, bày trí và đây thành quả để cả nhà mình cùng thưởng thức. Ăn kèm xì dầu tỏi ớt hay mù tạt, tương ớt đều ngon nhé.
Lời kết
Món xíu mại chay thanh mát, thơm ngon của chúng ta đã hoàn thành rồi đó. Rất nhanh và đơn giản. Công thức cách làm xíu mại chay bổ dưỡng này, mình chia sẻ riêng cho chị em bếp nhà mình, bổ sung ngay công thức và thêm vào thực đơn nhà mình luôn nhé. Chúc chị em nhà mình thành công!
