Bên cạnh cơm cháy kho quẹt thì cơm cháy mỡ hành cũng được nhiều người yêu thích bởi sự đơn giản, dân dã nhưng đặc biệt thơm ngon. Phần cơm cháy giòn tan, quyện với vị mỡ hành đậm đà nữa ăn hoài không chán. Nếu có thời gian, chị em hãy tự mình vào bếp chế ngay 2 cách làm cơm cháy mỡ hành dưới đây nhé!
Tham khảo món cơm cháy kho quẹt: https://ngonaz.com/cach-lam-com-chay-kho-quet/
Cách làm cơm cháy mỡ hành ngon
Thực ra cách làm cơm cháy mỡ hành không hề khó. Chỉ cần thực hiện đúng theo hướng dẫn thì chị em sẽ có ngay món đồ ăn vặt siêu hấp dẫn không kém ngoài quán nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg gạo nếp (hoặc gạo tẻ tuỳ ý)
- 100g tôm khô
- 200g hành lá
- 2 quả ớt tươi
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Đường
- Muối
Cách làm cơm cháy mỡ hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi thực hiện cách làm cơm cháy mỡ hành, bạn cần chút thời gian để sơ chế các nguyên liệu.
– Với gạo nếp, bạn ngâm cùng nước ấm trong khoảng 2 giờ. Sau đó thì vo sạch, hấp chín thành xôi. Với gạo tẻ, bạn vo sạch, cho vào nồi cơm điện, nấu chín. Chú ý không nên nấu quá khô hoặc quá nhão, khi chiên lên sẽ bị mất đi độ giòn.
– Với hành lá, bạn nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
– Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
– Với tôm khô, bạn rửa sạch, ngâm nước trong 1 tiếng cho tôm nở và mềm ra. Sau đó thì vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Ép mỏng cơm bằng chảo
– Sau khi cơm đã chín, bạn xúc ra bát, để cho nguội. Đợi khi cơm đã nguội hẳn, bạn cho vào chảo chống dính, dùng thìa ép mỏng cơm.
– Lưu ý là cho lượng cơm vừa đủ, không nên ép quá dày khiến cơm không khô đều. Để lửa nhỏ và không để cơm bị cháy mới giữ được mùi thơm của gạo.
Bước 3: Cắt nhỏ miếng cơm và cho vào khay
– Khi cơm bắt đầu sém cạnh, chị em tắt bếp, xếp cơm ra khay lớn. Nhớ cẩn thận cho cơm vào khay để không bị vỡ.
– Sau đó thì bạn cắt cơm thành các miếng to bằng lòng bàn tay.
Bước 4: Phơi cơm ngoài nắng
– Cơm cháy sẽ ngon hơn khi được phơi ngoài nắng.
– Bạn cho các miếng cơm ra ngoài, phơi càng nắng to càng tốt, chú ý che đậy cẩn thận để đảm bảo vệ sinh.
Bước 5: Chiên cơm
– Chị em cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó thì cho dầu vào rồi cho cơm cháy đã được phơi khô vào chiên.
– Lưu ý cho nhiều dầu 1 chút để cơm cháy được chiên vàng đều. Khi thấy cơm cháy chín vàng, bạn vớt ra, sử dụng giấy thấm dầu để không bị ngấy. Nếu mà thích đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 1 thìa café nước mắm ngon vào chiên cùng.
Bước 6: Hoàn thành cách làm cơm cháy mỡ hành
– Bạn cho dầu ăn vào, đun nóng. Tiếp đến cho tôm khô vào đảo đều. Đợi 3 phút thì thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào quậy đều.
– Khi thấy thịt tôm săn lại, bạn cho hành lá và ớt vào cùng. Đảo nhanh tay rồi cho ra đĩa.
– Cuối cùng, bạn đã hoàn thiện cách làm cơm cháy mỡ hành thơm phức rồi nhé. Giờ thì cho cơm cháy ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên miếng cơm và thưởng thức ngay.
Yêu cầu thành phẩm cơm cháy mỡ hành
– Cơm cháy mỡ hành không bị cháy, cũng không được sống. Khi ăn, bạn không có cảm giác cơm bị cứng mà phải nở to, giòn.
– Mỡ hành ăn kèm cơm cháy không quá mặn, vừa miệng ăn.
Tham khảo: Cách làm ruốc bề bề ăn tuyệt vời
Cách làm cơm cháy mỡ hành với nồi chiên không dầu
Không cần phải qua nhiều công đoạn như trên, chị em học ngay cách làm cơm cháy mỡ hành với nồi chiên không dầu đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 bát con cơm nguội
- 4 thìa dầu ăn
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- Chà bông (ruốc)
- Khô gà
Các bước làm cơm cháy mỡ hành bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Ép cơm nguội thành miếng
– Trước tiên, bạn dàn đều cơm nguội và ép cơm thành từng miếng mỏng. Ở bước này, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để ép cơm được dễ hơn.
Bước 2: Cho cơm vào nồi chiên không dầu
– Bạn cho cơm vào nồi chiên không dầu (có thể cho vào một cái bát chịu nhiệt hoặc lót giấy nến).
– Chị em xịt dầu ăn lên bề mặt cơm và set nhiệt độ lần 1 ở 160 độ C trong 8 – 10 phút.
– Lật cơm lại, bạn xịt thêm dầu ăn và tiếp tục set nhiệt độ 180 độ C trong 8 – 10 phút. Tùy vào nồi chiên không dầu của nhà bạn để set nhiệt độ cho phù hợp nhé!
Bước 3: Quết mỡ hành lên cơm cháy
– Bạn cho hành lá và 2 thìa dầu ăn vào bát rồi cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 20s.
– Sau đó thì cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường vào nồi. Đun đến khi hỗn hợp sền sệt lại. Tiếp đó, rưới hỗn hợp nước mắm đường và mỡ hành lên cơm cháy.
Bước 4: Hoàn thiện cách làm cơm cháy mỡ hành
– Cuối cùng, bạn có thể rắc thêm chút chà bông (ruốc) hoặc khô gà theo ý thích để làm cho món cơm cháy mỡ hành hấp dẫn hơn.
Tham khảo những món ăn sáng ngon: https://ngonaz.com/mon-an-sang/
Vậy là chị em học ngay được 2 cách làm cơm cháy mỡ hành từ đơn giản đến phức tạp chuẩn bị đúng không nào. Thi thoảng rảnh rỗi làm chơi chơi để cả gia đình được thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này nhé!
