Cá lóc nướng mía là món ăn mang đầy sự mộc mạc, giản dị của người dân Nam Bộ, mình đã từng được ăn món này một lần ở một nhà người bạn trong Nam, đến mãi bây giờ vẫn còn lưu luyến hương vị ấy. Ban đầu, mới nghe qua thì tưởng như 2 nguyên liệu này chẳng có gì ăn nhập với nhau cả, ấy vậy mà ngon đến bất ngờ.
Hôm nay bạn cùng chúng mình vào bếp khám phá cách làm cá lóc nướng mía này nha, tuy đơn giản nhưng lại có khả năng gây mê cho người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên nè.
Tham khảo: Cách làm cá lóc nướng rơm ngon đậm chất quê
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con 2kg
- Mía: 2 cây
- Hành lá: vài nhánh
- Tỏi, gừng, hành tím
- Đậu phộng rang
- Me vắt
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, tương ớt, dầu ăn hoặc mỡ lợn…
Cách làm cá lóc nướng mía ngọt thơm
Bạn đang vắt óc suy nghĩ xem trưa nay ăn gì, tối nay ăn gì để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà mà không bị nhàm chán, bạn không giỏi nấu ăn nhưng muốn tự học thêm, vậy thì chuyên mục Món ngon dễ làm chính là món quà mà chúng mình muốn dành tặng bạn, đừng bỏ lỡ nhé!
Trong trường hợp bạn lần đầu sơ chế hoặc không biết cách làm thì cá lóc sẽ rất tanh, và vì bên ngoài da cá có lớp nhầy hơi nhớt nên cần phải rửa thật sạch để cá được ngon, lên vị chuẩn.
Cá lóc khi mua bạn có thể nhờ người bán mổ sẵn cho, bỏ hết phần nội tạng, đánh vảy, bỏ mang.
Nếu bạn ở quê, có thể dùng tro bếp để xát lên da để làm sạch dịch nhớt trên cá, còn bạn nào không có tro thì dùng 1 quả chanh tươi cắt đôi với chút muối trắng xát lên cá tương tự như tro bếp.
Cuối cùng, bạn dùng rượu trắng và gừng để khử mùi tanh cho cá lóc.
Bước 1: Tẩm ướp gia vị
Tỏi, gừng, hành tím giã nhuyễn cho vào bóp với cá lóc, nêm thêm mắm, đường, tiêu bột và muối cho đậm đà, ướp trong vòng 30 phút. Nếu có nhiều thời gian, bạn còn có thể ướp vài tiếng cho cá ngấm gia vị, nên khứa vài đường chéo lên trên thân cá để gia vị dễ thấm vào từng thớ thịt, lúc ăn không bị nhạt.
Bước 2: Nướng cá lóc
Bạn dùng cây mía dài, xiên từ đầu cá lóc xuống dưới đuôi cá, cho lên nướng trên than củi, nhớ quay cho cá chín đều các mặt, tránh chỗ vàng chỗ thì chưa chín.
Trong khoảng thời gian chờ cá chín, chúng ta tranh thủ làm mỡ hành để lát rưới lên cá lóc.
Hành lá nhặt bỏ lá úa, thái thành từng khúc nhỏ, cho vào bát con, thêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm. Bắc 1 cái chảo sạch lên bếp, cho dầu ăn vào, nếu có mỡ lợn sạch thì càng ngon, đợi dầu nóng già thì đổ xuống bát hành lá lúc nãy đã chuẩn bị, khuấy đều.
Tham khảo cá lóc nướng cuốn bánh tráng: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-nuong-cuon-banh-trang/
Cách pha nước mắm me chấm cá nướng
Món cá lóc nướng với mía này chấm mắm me mới là chuẩn bài nha mọi người, làm mắm me cũng dễ lắm, chỉ cần cho 2 thìa nước cốt me, 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm rồi trộn đều lên cho các nguyên liệu hòa vào nhau là xong.
Còn nếu bạn nào không thích chấm me thì chấm mắm chua ngọt bình thường cũng được, nói chung món cá lóc nướng này không kén nước chấm đâu.
Thưởng thức cá lóc nướng mía
Khi thấy cá đã chín vàng, tỏa mùi hương ngào ngạt thì bạn cho xuống, rút cây mía ra khỏi cá, xếp vào đĩa rồi rưới lớp mỡ hành lên, rắc thêm đậu phộng rang sẵn rồi chuẩn bị thưởng thức thôi nào. Lấy miếng bánh tráng, bỏ bún, cá nướng và rau thơm vào cuộn lại thành chiếc gỏi, chấm xuống nước chấm, ôi cảm giác nó đã biết mấy.
Xem thêm món cá lóc nướng giấy bạc này: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-nuong-giay-bac/
Video cách làm cá lóc nướng mía
Dưới đây là một đoạn video cách làm cá lóc nướng mía mình đã sưu tầm được, bạn nào vẫn còn hơi băn khoăn, bỡ về cách làm món ăn đặc biệt này thì có thể xem qua video nha. Nguồn video: Youtube – Quang Bò TV
Lời kết
Nếu bạn thích ăn cá lóc, nhưng lại quá ngán với với những món cá lóc kho, cá lóc nấu canh thì hãy thử cách làm cá lóc nướng mía trên đây nhé, tuy rằng kết hợp từ 2 nguyên liệu giản dị nhưng mà thành phẩm lại không làm chúng ta thất vọng đâu. Vị ngọt thịt cá, nước chấm và rau sống cũng là một thú vui khi thưởng thức món ăn này. Chúc các bạn thành công khi vào bếp trổ tài làm món này nhen!!!
