Món cơm cháy mới nghe chắc chắn ai cũng thích mê, tưởng tượng đến từng miếng cháy vàng giòn tan, ăn kèm với chút ruốc hoặc khô gà nữa thì quá tuyệt. Đồ ăn vặt này có thể bảo quản khá lâu mà không sợ ẩm mốc hay hư hỏng. Nếu đang buồn chán lại sẵn muốn chiêu đãi cả nhà món ăn mới thì học NGONAZ ngay cách làm cơm cháy khô gà ngon cực hấp dẫn dưới đây nhé!
Tham khảo thêm món cơm cháy mỡ hành: https://ngonaz.com/cach-lam-com-chay-mo-hanh/
Cách làm cơm cháy khô gà
Vị giòn tan, thơm béo của cơm cháy quyện cùng vị cay ngọt, dai dai của khô gà làm cho nhiều người ăn hoài không thấy chán. Thay vì mua ở cửa hàng đôi khi không đảm bảo an toàn thực phẩm, chị em khéo tay có thể tự thực hiện tại nhà với cách làm cơm cháy khô gà nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g gạo nếp
- 300g gạo tẻ
- 500g thịt ức gà
- Hành lá
- Đường
- Nước mắm
- Ruốc khô
- Ớt bột
Các bước làm cơm cháy khô gà
Bước 1: Chuẩn bị cơm
– Trước tiên, bạn trộn đều gạo nếp với gạo tẻ, ngâm ngập nước trong khoảng 2 – 3 tiếng, vo sạch.
– Tiếp theo bạn cho gạo vào nồi cơm điện, thêm chút hạt nêm. Lưu ý điều chỉnh lượng nước vừa đủ để cơm chín dẻo, không cứng hoặc không quá nát.
– Đợi khi cơm chín, bạn cho ra khay. Cơm còn ấm thì dùng chai sạch hoặc cốc nước thuỷ tinh tròn lăn đều từ 1 – 2 phút. Lèn cơm dày khoảng 1,5 – 2,5 cm thành hình tròn, rồi nhấn hơi dẹt. Bạn nhớ làm nhẹ và đều tay giúp cơm kết dính vào nhau nhưng vẫn còn nguyên hạt và không bị nát.
* Lưu ý: Chị em không lèn cơm quá mỏng hoặc quá dày sẽ làm mất độ ngon và hình thức của thành phẩm.
– Khi cơm đã nguội hẳn, bạn tách khay cơm cháy thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng. Cách này giúp cơm nhanh se, không bị vỡ nát khi chiên, rút ngắn thời gian và hình thức còn đẹp nữa.
Bước 2: Chiên cơm cháy
– Bạn lấy khay cơm trong tủ lạnh cho vào lò vi sóng. Sau đó bật lò vi sóng sấy ở mức nhiệt 120 độ C trong 40 phút. Tiếp đến lật mặt cơm, sấy thêm 20 phút.
– Bạn dùng chảo sâu lòng cho dầu ăn vào. Đun với lửa lớn trước. Đợi khi dầu nóng già thì vặn bớt lửa, cho từng miếng cơm đã sấy vào. Khi cơm chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để vào giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm khô gà
– Chị em làm sạch thịt gà trước. Sau đó cho nồi lên bếp, luộc thịt gà với sả, lá chanh trong khoảng 10 – 15 phút. Tiếp theo vớt ra, để nguội.
– Bạn xé thịt gà thành từng miếng, trộn đều với tỏi, hành, xả, lá chanh thái sợi. Sau đó thì thêm chút đường, mắm, ngũ vị hương, ớt tươi vào ướp trong khoảng 20 phút.
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi, sả thái nhỏ. Sau đó cho thịt gà đã ướp gia vị vào, thêm nửa chén nước luộc gà. Đảo liên tục đến khi gà thấm gia vị thì tắt bếp.
– Cho gà vào khay bọc giấy bạc, cho vào lò vi sóng thì nướng trong 15 phút, ở nhiệt độ 150 độ C. Sau đó, lấy khô gà ra, để nguội.
Bước 4: Cách làm nước sốt ăn kèm cơm cháy khô gà
– Để làm nước sốt chấm ngon: bạn cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc. Khuấy đều lên rồi cho thêm 1 thìa ớt bột.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, thái nhỏ rồi phi thơm. Nhớ vẫn giữ lại màu xanh đậm và mùi thơm thì tắt bếp. Sau đó trộn hành phi vào nước sốt.
Bước 5: Hoàn thiện món cơm cháy khô gà
– Bạn xếp các miếng cơm cháy ra đĩa, tưới mỡ hành trộn cùng nước sốt, rắc thêm ruốc khô lên trên cùng. Cho vào lò vi sóng sấy khô nữa.
– Cuối cùng, bạn cho cơm cháy khô gà vào lọ, lắc đều lên là đã hoàn thiện cách làm cơm cháy khô gà siêu hấp dẫn. Vị béo ngậy của cơm cháy quyện với vị khô gà cay cay nồng nồng ngon khó cưỡng.
Tham khảo cách làm cơm cháy chiên mắm: https://ngonaz.com/cach-lam-com-chay-chien-nuoc-mam/
Những lưu ý với cách làm cơm cháy khô gà
Để có được cách làm cơm cháy khô gà chuẩn ngon nhất, bạn lưu ý một số điều dưới đây:
– Tỉ lệ gạo nếp và gạo tẻ nên dùng là 50:50. Điều này giúp thành phẩm có hình thức đẹp mắt, không bị vỡ, đảm bảo độ giòn xốp.
– Khi sấy cơm trong lò phải sấy khô đều 2 mặt, tránh tình trạng bị dẻo, khi đó miếng cơm sau khi chiên sẽ không có độ giòn.
– Bạn nên chiên cơm trong chảo sâu lòng. Nếu không có chảo sâu lòng, hãy đảm bảo miếng cơm được chiên ngập dầu, giữ được độ giòn đều.
– Trước khi lấy cơm ra, bạn nên vặn lửa to để giảm bớt lượng dầu bám vào miếng cơm cháy. Sau đó cho vào giấy thấm dầu.
– Để bảo quản cơm cháy khô gà, bạn cho vào lọ bịt kín lại. Kế đến, để hũ cơm cháy này trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Lời kết
Cách làm cơm cháy khô gà không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ đúng không. Vậy còn chờ đợi gì mà chị em không bắt tay vào bếp và áp dụng ngay công thức chuẩn nhất ở trên nhé chiêu đãi cả nhà.
