Rất nhiều người thắc mắc về cách làm thịt xá xíu, bởi có khá nhiều cách chế biến xá xíu khác nhau với hương vị cũng có khác nhau đôi chút. Từ cách làm thịt xá xíu của người Hoa, cách làm thịt xá xíu với chảo hay cách làm thịt xá xíu bằng cách sử dụng gói gia vị có sẵn. Nhưng dù là cách làm như thế nào thì thành phẩm cuối cùng vẫn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon đến khó cưỡng từ màu sắc cho tới mùi thơm và hương vị khi nếm thử.
Có nhiều cách làm xá xíu khác nhau: xá xíu của người hoa, làm bằng gói gia vị có sẵn, nhưng cách nào cũng đơn giản, nhanh gọn và mang lại thành phẩm đẹp mắt, hấp dẫn từ màu sắc cho tới hương vị đấy nhé.
Nếu bạn cũng là một người yêu thích món thịt xá xíu và muốn trổ tài chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần thì ngay bây giờ, hãy vào bếp cùng NGONAZ để học ngay các cách làm xá xíu thơm ngon đúng điệu luôn nhé.
Tham khảo cách làm cánh gà chiên nước mắm
Nguồn gốc thịt xá xíu
Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông – Trung Quốc. Loại thịt này được làm từ cách quay hoặc nướng thịt heo ở nhiệt độ cao. Thịt heo được chọn để làm xá xíu thường là phần thịt vai, được lạng bỏ phần xương, tẩm ướp gia vị và mang đi nướng trên lửa ở nhiệt độ cao.
Theo thời gian, xá xíu theo chân những người Hoa di cư du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn quen thuộc và hấp dẫn đối với người dân nơi đây đặc biệt là ở miền Nam.
Ngày nay, xá xíu đã được chế biến và kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như: bánh bao xá xíu, hủ tiếu xá xíu, mì xá xíu,… và được khá nhiều người yêu thích và đón nhận.
Cách làm thịt xá xíu người Hoa
Cách làm thịt xá xíu người Hoa là một trong những cách làm được nhiều người quan tâm và tìm hiểu nhất, bởi món ăn này thực chất có nguồn gốc từ Trung Hoa nên ai cũng muốn biết cách chế biến sao cho chuẩn vị truyền thống nhất.
Nguyên liệu cần sử dụng
– 1kg thịt lợn (chọn mua loại nạc vai hoặc nạc mông)
– Ngũ vị hương
– 3 thìa mật ong
– 3 thìa đường mật
– 3 củ tỏi băm nhỏ
– 1/4 lít rượu trắng
– Nước hàng
– Các loại gia vị như: 1 thìa dầu hảo, 3 thìa xì dầu, dầu vừng, muối, mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn…
Các bước làm thịt xá xíu người Hoa
Bước 1: Thịt lợn sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, có thể xát muối hạt để khử mùi hôi tự nhiên, sau đó thái ra thành những miếng to mỏng.
Bước 2: Bạn cho 20gram ngũ vị hương vào trong một chiếc bát tô cùng 1/4 lít rượu trắng, trộn đều lên cho bột ngũ vị hương hòa vào với rượu rồi để như thế trong khoảng 1 tiếng tạo thành rượu ngũ vị hương.
Bước 3: Trong cách làm thịt xá xíu người Hoa này, rượu ngũ vị hương sau khi ngâm 1 tiếng thì bạn cho thêm vào đó khoảng 2 thìa cà phê mật ong, 1 thìa dầu vừng, 1 thìa dầu hảo, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa muối gia vị, một chút đường mật, một chút nước hàng và 1 thìa ngũ vị hương. Sau đó, bạn lại trộn đều tất cả lên.
Bước 4: Bạn cho thịt đã thái miếng vào bát rượu ngũ vị hương có được ở bước 3 rồi trộn đều lên và ướp thịt như thế trong khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ.
Bước 5: Sau thời gian ướp, bạn vớt thịt lợn ra, trải đều lên vỉ nướng rồi cho vào lò nướng (đã được làm nóng sẵn) và nướng thịt ở mức nhiệt 250 độ C. Bạn nướng thịt như thế trong khoảng 10 phút rồi lấy ra, dùng chổi quét thêm một chút nước gia vị còn lại lên toàn bộ miếng thịt rồi lại cho vào lò nướng tiếp trong khoảng 15 phút nữa.
Trong cách làm xá xíu này, bạn nướng thịt đến khi thấy miếng thịt xá xíu đã chín và có màu đỏ nâu sậm là được.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thiện cách làm thịt xá xíu người Hoa rồi đấy. Với món ăn này, bạn có thể thái lát hoặc thái dạng sợi để ăn kèm cơm nóng, bánh mì, salad, mỳ nước hay các loại mỳ xào đều rất ngon đấy nhé.
Tham khảo cách làm xíu mại hấp
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo cũng là một trong những cách làm xá xíu được nhiều người quan tâm bởi không phải ai cũng có sẵn lò nướng tại nhà để thực hiện theo cách chế biến ở trên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1kg thịt nạc dâm cận đầu
– 1 củ tỏi
– 2 củ hành tím
– 5 nhánh gốc ngò rí
– 50ml rượu mai quế lộ
– 2 thìa cà phê mật ong
– 1 hộp mạch nha
– 1 túi ngũ vị hương
– 1 túi bột gia vị xá xíu của Thái
– 2 thìa canh giấm ăn
– 5 thìa canh dầu mè
– 1 chai sốt ướp đồ nướng
– Các loại gia vị nấu ăn khác: 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 3 thìa cà phê hạt nêm, 5 thìa canh nước tương…
Các bước làm thịt xá xíu bằng chảo
Bước 1: Thịt lợn sau khi mua về, bạn ngâm trong hỗn hợp gồm 2 lít nước, 2 thìa canh giấm ăn, 2 thìa canh muối trong khoảng 20 phút để khử mùi hôi và làm sạch hoàn toàn. Sau khi ngâm, bạn vớt thịt ra, để ráo nước rồi thái theo chiều dọc thành những miếng dài chừng 15cm, ngang 4 cm.
Bước 2: Trong cách làm thịt xá xíu bằng chảo này, bạn cần phải pha chế hỗn hợp nước sốt ướp thịt đúng chuẩn. Đầu tiên, bạn cho vào cối xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp các nguyên liệu bao gồm:
– 60gram hành tím, 1 củ tỏi bóc vỏ, 5 gốc ngò rí.
– 2/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh mì chính, 4 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1.5 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè.
– 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 15gram bột sốt xá xíu, 3 thìa canh sốt xá xíu của Thái.
– 3 thìa canh rượu mai quế lộ, 1 thìa canh mật ong.
– 1.5 thìa canh mạch nha cho sau cùng.
Bước 3: Hỗn hợp các nguyên liệu trên sau khi xay nhuyễn, bạn đổ toàn bộ vào bát thịt, trộn và thoa đều để thịt ngấm gia vị.
Sau đó, bạn bọc kín bát thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cất vào trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 4 giờ đồng hồ. Nếu có thời gian thì bạn nên ướp thịt qua đêm để thịt càng ngấm gia vị đậm ngon hơn nhé.
Bước 4: Sau thời gian ướp thịt, bạn bắc chảo lên bếp, cho phần thịt đã ướp (cả nước ướp nữa nhé) vào chảo đun ở mức lửa to. Khi nước trong chảo sôi đều thì trở mặt các miếng thịt rồi tiếp tục đun đến khi thịt tái thì hạ xuống mức lửa vừa.
Trong cách làm xá xíu này, bạn cứ rim thịt như thế trong khoảng 25 – 30 phút, lưu ý là phải trở mặt thịt thường xuyên để cả hai mặt đều chín và ngấm gia vị đều nhau.
Sau đó, bạn cho thêm 1.5 thìa canh mạch nha vào chảo thịt, trở thịt lại cho mạch nha tan hết rồi giảm nhỏ lửa và rim thịt thêm khoảng 10 phút nữa.
Bước 5: Để kiểm tra xem thịt đã chín đúng chuẩn hay chưa, bạn dùng một chiếc đũa cắm qua miếng thịt, nếu thấy khá dễ dàng thì có nghĩa là thịt đã chín và lúc này, bạn tắt bếp đi nhé.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm thịt xá xíu bằng chảo vô cùng đơn giản rồi đấy. Cần gì phải có lò nướng phải không nào? Chỉ với một chiếc chảo, bạn cũng có thể tạo ra những miếng thịt xá xíu thơm ngon, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Tham khảo cách làm xíu mại chay
Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị
Trong hai cách làm xá xíu ở trên, công đoạn pha trộn nước sốt ướp thịt khá cầu kỳ. Nếu như bạn không có nhiều thời gian như thế thì có thể làm thịt xá xíu bằng cách sử dụng gói gia vị có sẵn. Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị nhanh gọn này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức cho việc tìm mua nguyên liệu và pha chế mà còn giúp mang đến món thịt xá xíu thơm ngon không kém đâu đấy nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1kg thịt vai hoặc thịt ba chỉ
– 1 gói sốt ướp xá xíu
Các bước làm thịt xá xíu bằng gói gia vị
Bước 1: Thịt sau khi mua về, bạn rửa sạch sẽ, khử mùi hôi bằng cách chà xát muối hột rồi rửa lại với nước và vớt ra rổ cho ráo. Sau đó, bạn thái thịt ra thành từng miếng to dày khoảng 4cm.
Bước 2: Bạn cho toàn bộ thịt vào bát tô lớn, đổ gói sốt ướp xá xíu vào rồi trộn đều lên và ướp thịt như thế tầm 60 – 90 phút cho thịt ngấm đều gia vị xá xíu.
Bước 3: Sau thời gian ướp thịt theo yêu cầu, bạn cho thịt vào lò nướng, nướng trong khoảng 15 – 20 phút ở mức nhiệt 200 độ C. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể áp bằng chảo như cách làm xá xíu bằng chảo ở trên nhé.
Sau khi nướng chín, rất nhanh chóng thôi, bạn sẽ có ngay những miếng thịt xíu vô cùng thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy. Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị này thực sự rất tiện lợi phải không nào?
Lời kết
Trên đây là các cách làm xá xíu vô cùng đơn giản, chắc chắn rằng ai cũng có thể tự học để trổ tài ngay tại nhà giúp mang đến cho gia đình mình những bữa ăn sáng tuyệt vời với món thịt xá xíu vừa bắt mắt lại có hương vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn đến khó cưỡng đấy nhé. Chúc bạn thành công!
