Sau vài lần hấp ghẹ thất bại thì cuối cùng hôm nay mình cũng đã thành công trong cách hấp ghẹ ngon chuẩn bí kíp nhà hàng, nói nhỏ cho các bạn biết đó là vì mình đã được một chị đầu bếp tiết lộ bí quyết đó. Chứ mọi lần mình hấp ghẹ lúc nào cũng bị tanh, bị rụng càng thôi. Bạn nào mà gặp phải trường hợp giống mình thì hãy cùng theo dõi cách hấp ghẹ dưới đây nha, đảm bảo sau khi hấp lên, thành phẩm ngon, chín tới, vẫn giữ được độ ngọt nhưng lại không bị tanh, đặc biệt là không rụng 1 cái càng nào luôn.
Cách hấp ghẹ ngon chuẩn nhà hàng
Đã có bạn nào ở đây từng tò mò về cách hấp ghẹ ở nhà hàng chưa, tuy rằng cách làm có hơi cầu kỳ một chút xíu, nhưng mà nhìn vào món ăn là có thể cuốn hút thực khách ngay.
Nguyên liệu để hấp ghẹ
- Ghẹ tươi: 1kg
- Sả: 5 cây
- Ớt: 4 trái
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Muối: 1 ít
Các bước hấp ghẹ ngon chuẩn nhà hàng
Đối với món ghẹ hấp này, công đoạn đi mua ghẹ rất quan trọng, nhiều bạn không để ý hoặc lơ là thì dễ mua phải ghẹ ngộp, ghẹ chết, độ tươi của những mẻ ghẹ này sẽ không được ngon, hơi có mùi hôi. Vì thế khi thực hiện cách hấp ghẹ này bạn nên chọn cho mình những con ghẹ còn sống, bơi nhanh khỏe trong nước nha.
Ghẹ mua về rửa sạch, dùng bàn chải cọ sạch sẽ đến khi không còn bùn đất dính bên ngoài nữa thì được, xếp ghẹ vào xửng hấp, rắc sả, ớt và gừng đã thái lát lên rồi hấp. Bên dưới phần nước hấp bạn thêm chút gừng và muối vào nha, khi nào nồi nước sôi thì hạ lửa nhỏ xuống, hấp trong 15 phút là ghẹ chín.
Cách làm ghẹ hấp bia
Ghẹ hấp bia không phải món ăn quá mới mẻ nhưng mà những người biết cách làm món này thì lại rất ít, ghẹ hấp bia có mùi thơm đặc trưng của bia và sả, làm cho các bữa ăn, bữa nhậu trở nên náo nhiệt, tươi vui hơn bao giờ hết.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ghẹ tươi: 2kg(tùy khẩu phần ăn)
- Bia: 2 lon(mình dùng bia Hà Nội)
- Sả: 2 cây
- Nồi hấp
Các bước trong cách làm ghẹ hấp bia
Ghẹ chọn con tươi ngon, mua về rửa sạch rồi cho vào nồi. Phần sả thì bóc tách lớp vỏ già bỏ đi, sau đó đập dập cắt khúc.
Cho sả xuống dưới đáy nồi, đặt ghẹ lên trên, đổ từ từ bia vào(lưu ý không đổ ngập ghẹ), chỉ ngập khoảng 1/3 là được, sau đó đậy nắp đun trong 10 phút là ghẹ sẽ chín.
Bạn nào không thích hấp kiểu này thì có thể hấp theo kiểu cách thủy cũng được nha. Món này chế biến không cầu kỳ, nhưng đổi lại ghẹ rất thơm và khiến cho người ta phải chảy nước miếng.
Cách hấp ghẹ với lá chanh và nước dừa
Nếu đã thử qua 2 cách bên trên, bạn có thể tham khảo thêm cả cách hấp ghẹ với lá chanh và nước dừa này cũng không tệ đâu. Tuy đơn giản mà lại đậm đà hương vị.
Nguyên liệu cần có
- Ghẹ tươi: 1kg
- Tỏi tây: 1 nhánh
- Cần tây: 2 nhánh
- Lá chanh: 15-20 lá
- Nước dừa tươi: 1-2 lít
Các bước làm ghẹ hấp lá chanh nước dừa
Bạn chọn những con ghẹ tươi, làm sạch và để ráo nước. Phần tỏi tây, cần tây và lá chanh thì rửa sạch, thái lát vừa, rắc vào ghẹ để chuẩn bị hấp.
Cho nước dừa tươi vào nồi, có thể thêm củ hành tím đập dập vào, nấu cho sôi rồi cho ghẹ vào hấp cách thủy khoảng 12-15 phút là chín. Khi nào thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ thì vớt ra, đun lại nước dừa rồi rưới lên ghẹ.
Tham khảo cách làm cua rang muối đậm đà
Cách pha nước chấm ghẹ hấp
Món ghẹ hấp cũng tương tự như bao món ngon khác, cũng cần phải có nước chấm thì món ăn mới lên chuẩn vị, để làm nước chấm vừa ngon vừa dễ dàng thì bạn hãy chuẩn bị cho mình 1 cái máy xay sinh tố, cho vào 4 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa sữa đặc, 1 thìa hạt tiêu, 3 thìa nước cốt chanh, 5 lá chanh, 3 trái ớt xiêm xanh và xay nhuyễn. Sau khi xay xong để vào lọ hoặc hộp có nắp đậy, cho vào ngăn mát tủ lạnh để 1 tiếng để nước chấm có độ sánh, nhìn bắt mắt hơn.
Lời kết
Bên cạnh món cua biển hấp thì bạn cũng nên thử sang cả cách hấp ghẹ này, mà mình thì mình lại còn thích ăn ghẹ hơn là cua cơ. Vì trong ghẹ có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, giá thành công đắt như cua mà lại dễ mua nữa. Khi nếm thử ghẹ hấp này, chắc hẳn nhiều người sẽ phải trầm trồ trước tài năng nấu ăn của bạn, các chị em đừng ngần ngại lưu lại ngay công thức trên đây nhé!
