Phở thì nghe nhiều rồi, ăn cũng quen lắm rồi, nhưng mà cách nấu phở chay ngon tại nhà thì sao thì sao, bạn đã bao giờ thưởng thức chưa? Nhiều người thắc mắc sao phở chay lại nổi tiếng và nhiều người thích ăn thế nhỉ, nếu như bạn đã từng nếm qua dù chỉ 1 lần thôi thì chắc chắn sẽ thấy nó hoàn toàn xứng đáng với sự nổi tiếng này. Phở chay không những tốt cho sức khỏe mà còn phù hợp với người ăn chay, người theo đạo chẳng hạn, phở chay cũng ngon không kém phở thường mà khéo ăn xong lại ghiền ngay ấy chứ lị.
->> Tham khảo: Nguyên liệu, cách làm phở cuốn ngon kèm thịt bò, thập cẩm
Nguyên liệu nấu phở chay
- Bắp ngô vàng: 300 gram
- Cà rốt: 200 gram
- Củ sắn: 200 gram
- Hành tây: 200 gram
- Bò lát chay: 50 gram
- Đậu hũ: 3 miếng
- Đậu hũ ki: 30 gram
- Củ cải trắng: 200 gram
- Hành boa rô: 30 gram
- Su su: 200 gram
- Gừng: 50 gram
- Nấm rơm: 200 gram
- Bánh phở tươi hoặc khô
- Quế, thảo quả, đinh hương, hoa hồi
- Giá đỗ, rau húng quế, ngò gai
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, đường phèn, tiêu bột…
->> Tham khảo: cách nấu phở bò ngon thơm tại nhà
Các bước nấu phở chay ngon đậm đà
Tuy rằng được nấu từ những loại rau củ nhưng mà phở chay cũng không thua kém gì các món phở mặn, trước đây mình cũng không hay ăn chay lắm đâu, thường là chỉ ăn mỗi ngày 1 với ngày 15 hàng tháng nhưng mà từ lúc biết đến cách nấu phở chay này thì mình ăn hoài luôn.
Bước 1: Sơ chế làm sạch nguyên liệu
Củ cải trắng, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và thái thành những khúc dài khoảng 3cm, củ sắn, su su thì bỏ vỏ, mang đi rửa và thái miếng vuông nhỏ. Bắp ngô thì thái thành từng đoạn kích cỡ vừa phải, gừng cạo vỏ thái lát mỏng.
Nấm rơm rửa qua với nước, thái làm đôi, rau ngò gai băm nhuyễn, hành boa rô cũng thái thành lát mỏng. Bạn nêm hành boa rô vào bát đựng bò lát chay để ướp cùng tiêu, hạt nêm cho đậm đà. Thời gian ướp khoảng 10-15 phút.
Trụng phở qua nước sôi trong 25-35 giây, đảm bảo cho sợi phở mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, xả qua với nước lạnh rồi lại xả với nước nóng, chú ý không thao tác mạnh làm sợi phở nát.
Bước 2: Nấu nước dùng cho phở chay
Dù là phở mặn hay phở chay thì cũng cần phải có nước dùng, vậy khi thực hiện cách nấu phở chay này, chúng ta sẽ chế biến nước dùng như thế nào cho ngon.
Cho củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, su su và ngô vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước, hầm phần rau củ này trong 60 phút, thêm chút muối và hạt nêm cho ngon. Trong quá trình nấu nước dùng, bạn cần thường xuyên mở vung quan sát và kiểm tra, nếu thấy có bọt thì lấy muôi hớt bọt ra, làm như vậy nước sẽ trong, ngọt hơn.
Sau 1 tiếng, bạn tiếp tục cho hành tây, gừng tươi, quế, thảo quả, đinh hương, hoa hồi đã rang trước đó vào nồi nước dùng, làm như vậy sẽ giúp nước chan phở thơm hơn.
Đậu hũ thái thành từng miếng, chiên cho vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, gắp ra để ráo dầu. Tiếp đó tận dụng luôn chiếc chảo rán đậu bạn cho bò chay lát vào xào, thêm nấm rơm, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn tất nồi nước dùng
Bạn vớt phần rau củ đã chín mềm ra 1 cái bát, sau đó cho bò lát chay, nấm rơm, đậu hũ các loại vào nồi nước dùng, nêm 20 gram đường phèn, 1 thìa hạt nêm chay rồi khuấy nhẹ nhàng để các gia vị hòa quyện vào nhau. Nấu sôi 5 phút thì tắt bếp.
->> Tham khảo cách nấu phở bò nam định ngon
Thưởng thức món phở chay ngon hơn
Xếp bánh phở vào tô, thêm giá đỗ, nấm rơm, bò lát chay, đậu hũ và các loại rau củ, cuối cùng chan thêm nước dùng là được. Món phở chay này bạn có thể ăn với hành lá, rau thơm, tương ớt, măng chua, sa tế và hạt tiêu để có thể cảm nhận được mùi vị thơm ngon của món phở chay.
Lời kết
Sự hấp dẫn của cách nấu phở chay ngon này khó lòng mà cưỡng lại được, vừa đơn giản, dễ làm, hương vị thanh đạm nhưng vẫn có ma lực nào đó cuốn hút thực khách. Bí kíp nấu phở chay trên đây của chúng mình đã giải đáp hết tất cả thắc mắc và khó khăn trong lần đầu nấu phở chay. Thử một sáng thức dậy thật sớm trước cả nhà rồi vào bếp thực hiện cách nấu phở chay này xem sao, hẳn là mọi người sẽ rất bất ngờ và hạnh phúc vì món quà bất ngờ này đấy. Chúc các chị em thành công ngay trong lần đầu vào bếp nhé!
