Nếu bạn đang loay hoay tìm món ăn vặt thơm ngon cho gia đình trong những ngày giãn cách nhàm chán, vậy tại sao không thử ngay cách làm khoai môn lệ phố của chúng mình. Mùi bánh bở bùi béo nhưng lại không ngán, thế mới gây sức hút chứ lị. Trước đây khi thèm món này mình toàn phải ra ngoài mua chứ có biết làm đâu. Ấy thế mà từ ngày học được công thức trên mạng thì thấy tay nghề mình cũng đỉnh ra phết.
(Ảnh: Món ngon mẹ nấu)
Khoai môn lệ phố là gì?
Chắc ở đây cũng từng có bạn nào đó ấn tượng và tò mò về cái tên khoai môn lệ phố này chứ nhỉ? Thực ra đây là một giống khoai có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào nước ta khoảng 40-50 năm trước. Loại khoai này ăn khá ngon, vị lạ cho nên được đánh giá cao về chất lượng.
Món bánh khoai môn lệ phố là sự kết hợp hoàn hảo của các loại nhân như nhân đậu xanh, nhân tôm, thịt hoặc nhân rau củ chay, từ đó tạo nên sự đậm đà mà không đâu mang lại được. Cùng mình chinh phục món ăn này thông qua bài viết này nha.
Khoai môn lệ phố có gì đặc biệt?
Khoai môn lệ phố có gì đặc biệt mà lại tạo nên cơn hot trend trên mạng xã hội một khoảng thời gian dài như vậy?
Được biết, đây là loại khoai môn(khoai sọ) Trung Quốc, sau khi hấp xong thì tạo thành bánh để dâng lên vua chúa thưởng thức làm món điểm tâm hoặc tráng miệng.
Có một sự tích từng kể rằng, vì dân đói không đủ lương thực, họ đã phải trông chờ vào khoai. Lưu gù đã lấy củ nâu thay khoai Lệ Phố để dâng lên vua Càn Long, chính vị chát của củ nâu đã “cứu” dân Lệ Phố hàng năm không phải chở khoai sọ lên kinh đô dâng vua nữa.
Cách làm khoai môn lệ phố ngon nhất
Cách làm khoai môn lệ phố không phải công thức quá xa lạ hay phức tạp nữa. Theo quan điểm cá nhân của mình, món ăn này có cách làm rất dễ dàng, ai cũng làm được. Sau đây, mời các bạn cùng vào bếp với mình để khám phá ẩm thực Trung Hoa nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai môn lệ phố Bắc Kạn: 600 gram(nếu không tìm được khoai Bắc Kạn, bạn có thể thay bằng khoai thường)
- Bột mì: 250 gram
- Bột chiên xù: 400 gram
- Đường cát trắng: 300 gram
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 200 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Dầu ăn: 400 ml
- Bột sắn dây: 50 gram
Các bước làm khoai môn lệ phố cực phẩm
Bước 1: Đậu xanh rửa qua rồi đem đi ngâm nước qua đêm, làm như vậy đậu sẽ mềm và hấp nhanh chín hơn.
Khoai môn gọt vỏ, rửa với nước muối loãng, xong xuôi thì cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Bước 2: Cho đậu xanh vào nồi hấp chín mềm, trong lúc hấp đậu bạn cũng tranh thủ rửa lại khoai rồi hấp ở một cái nồi khác.
Đậu xanh khi mềm rồi thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, trộn với 2/3 chỗ đường đã chuẩn bị, ủ 20 phút cho đậu ngấm đường.
Khi nào bạn thấy khoai môn mềm rồi thì gắp ra, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 1/3 chỗ đường còn lại + 3 lòng đỏ trứng gà + bột sắn dây.
Bước 3: Lòng trắng trứng gà bạn trộn với bột mì, cho một phần khoai môn đã làm nhuyễn đặt lên tay, vê tròn ấn dẹt, lấy đậu xanh vo viên và đặt vào giữa khoai môn sao cho bọc kín khoai lại.
Nhúng khoai môn đã nặn vào bát hỗn hợp bột mì, kế đó lăn qua bột chiên xù. Làm tương tự và lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Khi nào dầu nóng thì bạn cho khoai môn xuống chiên.
Khi nào thấy khoai vàng, vỏ giòn thì bạn vớt khoai ra để vào giấy thấm dầu. Thành phẩm trông bắt mắt bởi màu ánh tim tím của khoai môn. Bên cạnh đó, bạn còn có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân tôm, thịt nếu thích.
Lời kết
Khoai môn lệ phố – món ăn gây nghiện và thổn thức bao trái tim từ tên gọi cho tới hương vị. Ăn không quá ngọt mà lại có vị thanh dịu vừa phải. Từ người lớn cho tới trẻ nhỏ ai cũng đều mê món này. Cách làm cũng đâu hề khó đâu, bạn chỉ cần tự mày mò một chút tại nhà, giá thành rẻ, chất lượng vệ sinh đảm bảo, còn lí do gì mà không triển ngay món này tạo bất ngờ cho cả nhà thôi.
