Vốn là một thức uống quen thuộc trong cuộc sống hiện đại này, trà sữa được đánh giá là “top” những thức uống được nhiều người yêu thích nhất, đặc biệt là giới trẻ. Sự kết hợp sữa vị trà đặc trưng cùng sự béo ngậy của sữa, thơm ngọt của đường và các loại topping lạ miệng luôn khiến cho nhiều người mê mẩn mãi hương vị tuyệt vời ấy như lạc vào một chốn mê cung không tìm thấy lối ra. Cách làm trà sữa từ sữa tươi hiện nay rất phổ biến và hầu như ai cũng đều biết làm để thi thoảng trổ tài chiêu đãi bạn bè, người thân của mình.
Trên thực tế có rất nhiều loại trà sữa khác nhau với những công thức pha chế không hoàn toàn giống nhau giúp tạo nên đa dạng hương vị, đáp ứng hết thảy nhu cầu của thực khách. Tuy nhiên thì hầu hết công thức pha chế nào cũng đều sử dụng ít nhiều đến sữa tươi. Đây được xem là một trong những nguồn nguyên liệu chính trong cách làm trà sữa.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp thực hiện thử cách làm trà sữa từ sữa tươi vô cùng đơn giản này để thi thoảng trổ tài chiêu đãi mọi người, bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 70ml sữa tươi
- 20ml sữa đặc
- 50gram trân châu (bất cứ loại nào theo sở thích)
- 10ml nước đường phèn
- 30gram trà Ô Long hoặc trà nhài
- Đá viên
- Các loại dụng cụ cần thiết như: thìa khuấy, cốc thủy tinh, rây lọc, nồi ngâm trà, bình đun siêu tốc…
Cách làm trà sữa từ sữa tươi
Bước 1: Ủ trà
Bước đầu tiên trong cách làm trà sữa là ủ trà. Để ủ trà chuẩn nhất, bạn cho toàn bộ phần trà đã chuẩn bị vào bình ủ rồi chần qua bằng nước sôi 100 độ C để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn cũng như tạp chất. Sau đó, bạn rây qua rây lọc để loại bỏ phần nước rửa trà đi.
Tiếp đến, bạn lại cho trà vào bình ủ, thêm vào đó nước sôi 90 độ C với lượng vừa đủ để ngập hết phần trà. Bạn đậy kín nắp bình ủ và ủ trà như thế trong khoảng 15 phút để các tinh chất trà chiết xuất ra hết và hòa toàn vào trong nước nóng.
Cuối cùng, bạn lại lọc trà qua rây lọc để loại bỏ phần bã, chỉ giữ lại nước cốt trà đã ủ để pha chế trà sữa thôi nhé. Lưu ý là ở công đoạn lọc này, bạn phải rây thật kỹ để nước cốt trà không bị lẫn bã khiến cho trà sữa sau khi pha trở nên lợn cợn không ngon nhé.
Bước 2: Luộc chín trân châu
Với trân châu, bạn có thể chuẩn bị bất cứ loại nào theo sở thích, có thể là trân châu trắng, trân châu đen hoặc trân châu sợi. Ngoài ra, nếu muốn đảm bảo an toàn và độ ngon của trân châu, bạn có thể tự làm trân châu tại nhà thay vì mua loại bán sẵn theo gói.
Để luộc chín trân châu, bạn bắc một nồi nước lên bếp đun ở mức lửa lớn. Khi nước trong nồi bắt đầu nóng dần lên thì bạn đổ trân châu vào nồi, lưu ý là đổ từ từ để trân châu không bị vón cục lại nhé.
Cứ thế, bạn luộc trân châu đến khi nào thấy chúng nổi hết lên trên bề mặt nồi nước, thời viên trân châu trở nên trong hơn là được. Lúc này, bạn tắt bếp đi nhưng đừng vớt vội mà nên ủ trân châu trong nồi khoảng 5 – 10 phút nữa để trân châu chín mềm từ bên trong, nếu không sẽ bị sượng.
Trong cách làm trà sữa từ sữa tươi này, sau khi ủ xong thì bạn vớt toàn bộ trân châu ra ngoài, ngâm ngay vào thau nước lạnh có vài viên đá để giữ cho trân châu có độ dai, giòn ngon hơn.
Sau khi ngâm chừng 5 phút, trân châu đã nguội bớt rồi thì bạn vớt ra rổ cho thật ráo nước nhé. Còn nếu bạn thích ăn trân châu có vị ngọt thì hãy thắng caramen rồi ngâm trân châu đã ráo nước vào đó và trộn đều lên nhé.
Bước 3: Tiến hành làm trà sữa từ sữa tươi
Sau khi chuẩn bị xong trà và trân châu rồi thì công đoạn pha trà sữa còn lại rất giản và nhanh gọn.
Bạn chỉ việc cho sữa tươi, sữa đặc và đường phèn theo tỷ lệ như đã chuẩn bị trước vào một chiếc cốc thủy tinh. Tiếp đến, bạn thêm vào cốc khoảng 30ml nước cốt trà có được ở bước 1 rồi dùng thìa khuấy đều lên để hỗn hợp tan hết và hòa quyện vào với nhau thành trà sữa. Tùy theo sở thích ăn ngọt mà bạn có thể gia giảm lượng sữa đặc cho phù hợp nhé.
Sau đó, bạn thêm trân châu vào cốc trà sữa cùng một ít đá viên nữa nếu thích uống lạnh. Giờ thì chỉ việc thưởng thức thành phẩm trà sữa của mình thôi nào. Chắc chắn sẽ ngon tuyệt cú mèo luôn đấy.
Mách nhỏ:
– Nếu không có sữa thanh trùng thì cũng có thể sử dụng sữa tiệt trùng cũng được nhé. Bạn không nên nấu trực tiếp trà hay sữa tươi trên bếp sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của trà sữa.
– Trà sữa làm từ sữa tươi rất nhanh hỏng, do đó, bạn chỉ nên bảo quản trà sữa trong ngăn mát tủ lạnh chừng 1 – 2 ngày để uống thôi nhé. Bởi cách làm trà sữa từ sữa tươi cực kỳ đơn giản nên bất cứ lúc nào cảm thấy “thèm thuồng” thì bạn đều có thể pha chế một cách nhanh chóng để thưởng thức.
Lời kết
Trà sữa làm từ sữa tươi với những thức nguyên liệu đơn giản, dễ mua tuy không quá cầu kỳ nhưng lại có hương vị vô cùng đặc biệt mà bất cứ ai đã từng thưởng thức cũng đều nhớ mãi không quên. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm trà sữa từ sữa tươi này để trổ tài chiêu đãi bạn bè, người thân của mình ngay tại nhà nhé.
