Các món xào ngon có nguyên liệu chính từ hàu vẫn là điều khiến mình luôn thích thú, nhất là cách làm hàu xào nấm. Thứ nhất là vì nó ngon, bổ dưỡng, và lí do thứ hai có lẽ là vì đây là món xào dễ nhất mà mình từng biết. Chỉ mất khoảng 15-20 phút thôi là đã sẵn sàng cho mâm cơm nóng hổi, đầm ấm rồi. Nhiều người thì ngại sơ chế hàu khó, thế nên lại vô tình bỏ qua một mỹ vị nhân gian là cách làm hàu xào nấm. Nhưng hãy yên tâm, bởi trong bài viết sau đây, mình sẽ chỉ cho các bạn mẹo sơ chế hàu cực nhanh chỉ 5 giây. Không tin ư, thử ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hàu sữa tươi: 1-2 kg
- Nấm hương: 50 gram(dùng nấm hương khô)
- Hành lá: vài nhánh
- Tỏi: 3 tép
- Ớt hiểm: 1 trái(ăn cay thì cho nhiều hơn)
- Nước mắm
- Tương ớt
- Dầu ăn
- Đường…
Cách làm hàu xào nấm ngon xuất sắc
Bước 1: Làm sạch hàu
Đối với cách làm hàu xào nấm này, bạn cứ chọn cho mình những con hàu sữa là ngon nhất nhé. Bởi hàu xào thì chọn hàu sữa sẽ ngon hơn là hàu đá.
Làm gì thì làm, đầu tiên là cứ phải đem mấy con hàu đi kì cọ cho sạch sẽ đã chị em nhỉ. Mình biết, nhiều người thích ăn hàu xào lắm, nhưng ngại công đoạn sơ chế rườm rà, phức tạp. Đó là vì chưa biết bí kíp sơ chế hàu của mình rồi.
Sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước sạch trong 2 tiếng, như thế lớp bùn bên ngoài vỏ hàu sẽ mềm hơn, dễ tẩy và cọ hơn.
Khi ngâm hàu xong, bạn dùng bàn chảy, cọ từ đỉnh chóp hàu xuống phần miệng đẻ làm sạch. Thông thường mình thấy mọi người hay dùng 1 con dao và tách trực tiếp vỏ hàu. Nhưng mình thấy cách đó khá là nguy hiểm.
Vì vậy, mình sẽ đem hàu đi hấp sơ một lúc, chỉ cần thấy hàu hơi hé miệng là được. Lúc ấy mới tách vỏ hàu ra. Làm như vậy vừa nhẹ nhàng, an toàn mà dễ nữa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm
Nấm hương bạn chọn những cây nấm còn mới, không bị mốc. Ngâm trong nước 10-15 phút để nấm nở ra, cắt bỏ chân nấm và rửa lại. Nếu muốn nấm nhanh nở thì ngâm nước nóng nhé.
Thái nấm hương thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ớt thái lát, tỏi lột vỏ bằm nhuyễn.
Hành lá bỏ lá úa vàng, rửa qua và cắt khúc.
Bước 3: Xào hàu với nấm
Bắc 1 cái chảo lên bếp, thêm 3 thìa dầu ăn vào, khi nào thấy dầu nóng thì cho tỏi băm và đầu hành lá vào phi thơm.
Khi tỏi đã dậy mùi và chuyển vàng, bạn cho thịt hàu vào xào với lửa vừa, đừng quên nêm thêm chút hạt nêm, muối, đường, mắm cho đậm đà gia vị nhé. Đảo qua lại nhẹ nhàng tránh làm hàu nát.
Kế đó, cho tiếp nấm hương vào, xào 2 phút thì cho thêm 1 thìa tương ớt, 1 thìa ớt băm. Quan sát thấy hàu săn thịt lại thì mới cho hành lá cắt khúc vào. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm lại xem đã vừa miệng hay chưa rồi rắc chút tiêu bột xuống. Như thế là cách làm hàu xào nấm đã hoàn thành rồi đấy!
Thành phẩm hàu xào nấm hương thơm ngon
Bây giờ, chúng ta chỉ cần múc hàu ra đĩa và thưởng thức nhân lúc nó còn nóng thôi. Món hàu xào nấm này có mùi thơm nức mũi và màu sắc bắt mắt vô cùng. Thịt hàu cắn vào cảm nhận được vị béo ngon, đậm đà. Thêm cả miếng nấm hương mềm mềm, ngọt thanh nữa. Nhiêu đó thôi là đã đủ làm mình tốn cả nồi cơm rồi.
Bên cạnh nấm hương, bạn cũng có thể biến tấu cách làm hàu xào nấm với một số loại nấm khác, ví dụ như nấm rơm, nấm hải sản, nấm kim châm, nấm đùi gà… tùy theo khẩu vị và sở thích nhé. Xào với nấm hương chỉ là một gợi ý nhỏ, bạn nên biến tấu thường xuyên để món ăn không bị nhàm chán và luôn thú vị, cuốn hút người thưởng thức.
Lời kết
Vị béo từ hàu với mùi thơm của nấm và hành lá đã kích thích vị giác của mình vô cùng. Lần đầu tiên mình thưởng thức một món mà có thể “ăn hoài không ngán”. Với những nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản, nhưng lại mang một phong cách hoàn toàn mới lạ, đậm đà hương vị. Hơn hết là phù hợp với các chị em đang muốn chất lượng – tay nghề nấu nướng trong gia đình. Lưu lại cách làm hàu xào nấm này ngay nhé, chứ bỏ qua như vậy là uổng lắm đó nha.
